תוֹכֶן
במאמר זה: הכנת עוגת עוגת עוגת lanai עוגת מקורמלים 12 הפניות
העוגה שנשפכה היא טכניקת בישול המאפשרת להכין מאפים גם אם אין לכם תנור. אכן, תוכלו להכין את העוגה שנשפכה ישירות בתבנית. מתכון האננס הוא קלאסיקה מהז'אנר, המוערך הן בטעמו והן באסתטיקה שלו.
בשלבים
חלק 1 הכנת לנאי מקורמל
-
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. שלב זה נדרש רק אם תכינו את העוגה בבת אחת ובתנור. אכן, מצד אחד, ניתן להכין את הקרמל מראש. מצד שני, כפי שמוצג במבוא, תוכלו להכין את העוגה שלכם לגמרי בתבנית. אם תבחר בשיטת בישול זו, קח מחבת בקוטר של 20 עד 24 ס"מ וסופקה עם ציפוי ספציפי כדי להקל על ההריסות.- אם אופים את העוגה בתנור, מחממים אותה לחום של 180 מעלות ומתקינים את מתלה האפייה. מיקומו תלוי בסוג התנור שלך, אך בדרך כלל רצוי למקם אותו בגובה אמצע.
-
הכינו את הלננות. פירות משומרים נוחים מאוד לשימוש. אכן, הלננות נחתכות לפרוסות רגילות, וזה נהדר להצגת העוגה שלכם. בנוסף, לרוב הוא מתרחץ במיץ סירופי שתוכל להשתמש בו במתכון שלך. הפירות הטריים עם זאת טעימים יותר, במיוחד כשהם בעונה, כלומר בתחילת ובתחילת הקיץ.- אם תבחר בפירות המשומרים, פשוט פתח את המיכל ורוקן את המיץ לקערה. הזמן אותו לשארית ההכנה שלך.
- אם אתה מעדיף פרי טרי, עליך להכין אותו. התחל בחיתוך שני הקצוות והניח את האננס שלך שטוח על משטח העבודה שלך. בעזרת סכין חדה חותכים את הקליפה לצורת הפרי. ואז הסר את העיניים באמצעות קצה הסכין או בעזרת כף קטנה. פורסים את האננס שלך לפרוסות רגילות בערך 1 ס"מ. סיים על ידי הסרת המוט הממוקם במרכז כל חתיכה בעזרת הסכין שלך או עם חותך עוגיות עגול.
-
מכינים את הקרמל. ממיסים את החמאה על אש נמוכה ואז מוסיפים את הסוכר החום. מערבבים בעדינות עד לקבלת קרמל סמיך וקרמי. אתה יכול גם להוסיף כמה טיפות מיץ לימון כדי למנוע התגבשות של סוכר ולערבב את הקרמל שלך.- אם אופים את העוגה בתבנית, הכינו את הקרמל ישירות במיכל בו תשתמשו לאורך כל המתכון.
-
מוסיפים את אגוזי הלוז והג'ינג'ר. אם תרצו, תוכלו להתאים אישית את הקרמל שלכם ולהרים אותו עם זנגביל. הצד המתובל שלו משתלב בצורה מושלמת עם הטעם המתוק של הקרמל ומאזן את החומציות של הלנן. הוסף את הג'ינג'ר בקרמל שלך ומערבב להומוגניזציה של התערובת שלך. אתה יכול גם לקשט את הקרמל שלך עם אגוזי לוז כתושים. -
לקרמל את פרוסות האננס. מסדרים את הפירות בתחתית התבנית בשורה יחידה.משחים את הפאקים על אש גבוהה למשך שתיים שלוש דקות מכל צד.- אתה יכול להגדיל את זמן הבישול לכחמש-עשרה דקות כדי לקבל פרוסות נמסות יותר ומתקרמלות. עם זאת, צפו בצבע הפרי מכיוון שהוא לא צריך להשחים יותר מדי.
-
תן להכנתך להתקרר. עליו להיות עקבי בלי להתמצק. אם אתה אופה את העוגה שלך בתבנית, חמאה אותה והניחה את פרוסות הפירות בתחתית הקערה. מכסים אותם בקרמל חם עדיין. אם תכינו את העוגה שלכם בתבנית, פשוט שפכו את הבצק ישירות על הפירות המקורמלים שלכם. -
מקשטים את פרוסותיך באננס. הניחו דובדבן מסוכר במרכז כל טבעת פרי.
חלק 2 הכנת העוגה
-
טורפים את החמאה והסוכר. מרכך את החמאה ומשאיר אותה בטמפרטורת החדר. כשהוא גמיש מספיק לעבודה, מקציפים את החמאה שלך בעזרת מקצף ידני או מערבל חשמלי תוך הוספת הדרגתית של סוכר. עבד את התערובת שלך עד שהיא תלבין ונפח. -
מוסיפים את הביצים והמיץ. מערבבים פנימה את הביצים אחת אחת תוך הקצפה נמרצת. התערובת שלך צריכה להיות יותר ויותר לבנה וקרמית. לאחר מכן תוכלו למזוג את מיץ האננס.- שוברים את הביצים, והקפידו לא להפיל חתיכות קליפה לקערה שלכם. שימו לב שעדיף שהביצים שלכם בטמפרטורת החדר כדי לקבל בצק שמנתי, קיצרו את זמן הבישול ובמידת הצורך, הרו יותר בקלות את הלבנים לשלג.
- שילוב של לבן ביצה נוסף עוזר לרכך את השעון של הבצק תוך שהוא נותן לו את המוצקות הדרושה להחזקת הפרי. ניתן גם לעלות עליו בשלג לפני שמוסיפים אותו לבצק בסוף ההכנה.
- יוצקים 30 מ"ל או שתי כפות מיץ אננס. אם אתה משתמש בפירות טריים, הוספת מיץ היא אופציונלית וניתן להחליף אותה בטפטוף של מיץ לימון.
- טעמו את הבצק שלכם בכפית מהתמצית הנוזלית שתבחרו. וניל, תפוז, טופי מריר או לימון הם טעמים שאפשר להזדווג עם לננות.
-
מערבבים את החומרים היבשים. בקערה אחרת מנפים את הקמח ומוסיפים את הסודה לשתיה ומלח. שלב אותם עם מרית. -
הכינו את הבצק שלכם. יוצקים לקרם שלך כשליש מהתערובת היבשה. להקציף נמרצות לשילוב מלא של הקמח מנופה ולהימנע מהיווצרות גושים. ואז שופכים 60 מ"ל חלב ומערבבים שוב. חזור על התהליך על ידי שילוב של התערובת היבשה בשליש ושאר החלב. שים לב שהחלפה זו אינה הכרחית אם אתה עובד עם מעבד מזון.- גם אם הבצק שלך לא חלק לחלוטין, וודא שהקמח משולב במלואו ושאין גושים.
-
שופכים את הבצק על הפרוסות. עליהם להיות מכוסים לחלוטין. החלק את פני הבצק בעזרת סכין ארוכה או מוריס כדי להפיץ אותו באופן אחיד. לבישול מחבת, שפכו ישירות על לנאאי מקורמל. -
אופים את העוגה שלך. תן לו להתבשל 45 דקות בחום של 180 מעלות. כדי להבטיח בישול, טבלו את הלהב הנקי של הסכין בעוגה. אם זה אביב יבש, המאפייה שלך מוכנה. אחרת, הגדילו את זמן הבישול בעשר עד חמש עשרה דקות נוספות. במקרה של בישול מחבת, מכסים את המיכל ומבשלים כ 40 דקות.- אם יש לכם מדחום למטבח, שלטו על הטמפרטורה במרכז העוגה. אם הוא סביב 85 מעלות צלזיוס, המאפה שלך מוכן.
-
תן לצנן את העוגה שלך ולבטל אותה. הקפד לא לשרוף את עצמך על ידי טיפול במחבת או במחבת. הוצא את העוגה שלך מהתנור ותן לה להתקרר כמה דקות על שולחן העבודה שלך. סדר מגש גדול והפוך את התבנית או הכיריים שלך עליו. כאשר העוגה אינה מעורבת, הרם בעדינות את המיכל.- הניחו מתלה על המגש כדי לאפשר לכל מיץ עודף לרוץ.
- במידת הצורך, גרדו את תחתית המכולה בעזרת מרית כדי לשחרר את החלקים.