איך מכינים רוטב גבינה פשוט

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 מכינים את רוטב הגבינה הקלאסי
• שיטה 2 הכינו רוטב גבינת גורמה
• שיטה 3 מכינים את רוטב הגבינה הטבעונית

במאמר זה: הכן את רוטב הגבינה הקלאסי הכן רוטב גבינות גורמה הכן את רוטב הגבינה הטבעונית 24 הפניות

לפעמים אתה רק רוצה רוטב גבינה מומס טעים. למדו כיצד להכין רוטב גבינה משלכם בבית לשים נאצ’וס, ברוקולי או תפוחי אדמה אפויים בכדי ליצור חטיף זול וטעים. תוכלו לעקוב אחר המתכון הפשוט או לנסות מתכון מורכב או טבעוני יותר. נסה סוגים שונים של גבינה לרוטב שלך, כמו צ'דר מיושן, גאודה או לימנטל.

בשלבים

שיטה 1 מכינים את רוטב הגבינה הקלאסי

1. 
   

   
   קבלו את כל המרכיבים. איכות החומרים שתרכשו תשפיע על איכות רוטב הגבינה שלכם. התחל עם צ'דר מיושן, מגורד או חסום. אם הגבינה נמכרה בכמויות גדולות, השתמש בפומפיה כדי לגרר 500 גרם גבינה.
   • אפשר להחליף צ'דר בגבינות אחרות כמו גאודה או לימנטל.
   • כדי לתבל את המתכון הקלאסי הזה, הוסף צ'ילי, בירה או יין כדי לתת לו קצת יותר טעם.

2. 
   

   
   ממיסים 50 גר 'חמאה. בסיר על אש בינונית מחממים בעדינות את החמאה לרוטב הגבינה. שימו לב לחמאה כשהיא נמסה. אסור שהחמאה תתכהה ותשחום בעת צריבה, מכיוון שזה ישנה את טעם הרוטב.

3. 
   

   
   להקציף יחד את 50 גרם הקמח. מוסיפים לאט את הקמח לחמאה תוך כדי בחישה עם הקצף. לאחר מכן מוסיפים את הקמח ומערבבים אותו עד שהוא משולב היטב בחמאה.
   • נותנים לתערובת להתבשל מספר דקות עד שהיא מתחילה להשתנות מעט. הקפד לא לשרוף את התערובת, מכיוון שזה ייתן טעם של כוויה לרוטב הגבינה שלך.

4. 
   

   
   
   
   מוסיפים 750 מ"ל חלב. שופכים לאט את החלב, תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה.
   • נסו להימנע מגושים בתערובת. אתה אמור להיות מסוגל לעשות זאת על ידי שפיכה איטית של החלב ובחישה מבלי להפסיק.

5. 
   

   
   הוסף 1 כף. ל ג. תבלינים. הוסף ג. ל ג. מלח, פלפל, פלפל קאיין או תבלינים אחרים כמו רוזמרין או טימין מיובש. היו יצירתיים ותיהנו מהטעם של רוטב הגבינה שלכם. התחל עם ג. ל ג. של התבלין שבחרת. לאחר מכן תוכל להתאים את טעם הרוטב לאחר הוספת הגבינה.
   • היזהר כשמוסיפים מלח. קשה להסיר כמות מופרזת של מלח וגבינות רבות כבר מכילות הרבה מלח. הרוטב עשוי להכיל גם מלח אם השתמשת בחמאה מלוחה.

6. 
   

   
   מוציאים את הרוטב מהאש. תוכלו למנוע את היסודות של הרוטב להיפרד זה מזה על ידי הוצאתו מהאש לפני הוספת הגבינה.

7. 
   

   
   
   
   מערבבים את הגבינה המגורדת. הוסף את הגבינה המגורדת, ידית אחת אחרי השנייה. מערבבים את הרוטב בכף ונותנים לגבינה להמיס לפני שמוסיפים ידית חדשה.

8. 
   

   
   מגישים מייד. רוטב גבינה זה עשוי להתמצק במהלך הקירור, ולכן עליכם להגיש אותו מייד על ידי פיזורו על פריכים, תפוחי אדמה אפויים או ירקות מאודים.

9. 
   

   
   שומרים שאריות רוטב בכלי אטום במקרר. אתה יכול לשמור את זה עד שלושה ימים.
   • אין לחמם שאריות רוטב על אש גבוהה ולא להרתיח. הם עלולים להפוך לחוטים או שהיסודות המרכיבים אותם עלולים להיפרד. מחממים את שארית הרוטב על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שאתה מוכן להגשה.

שיטה 2 הכינו רוטב גבינת גורמה

1. 
   

   
   קבל את החומרים. מתכון זה דורש נתרן ציטראט, סוג של מלח שעובד כמוריד הרס. המשמעות היא שברגע שמוסיפים אותו לרוטב הגבינה, הוא מוריד את תכולת הלחות של הגבינה, הופך את חלבון הגבינה למסיס יותר ומונע ממנו להיות מעוגן. זה עוזר להשיג אורז חלק ונמס לרוטב הגבינה שלך.
   • חפש בחנויות המתמחות ובאינטרנט כדי למצוא נתרן ציטראט. זה נראה כמו מלח וטעם מלוח ומר. תצטרך רק כמות קטנה של נתרן ציטרט ברוטב כדי להיות יעיל, כדי לא להעלות את רמת המלח ברוטב שלך.
   • אם אינך מצליח למצוא נתרן ציטרט, אתה יכול להשתמש ב 2 כפות. ל ג. חומצת לימון (או מלח מר) ו -2 כפות. ל ג. וחצי סודה לשתייה. אתה יכול למצוא חומצה לימונית או מלח מר במרבית החלקים הכשרים בסופרמרקטים.
   • כדאי גם להשתמש בגבינה איכותית לרוטב הגורמה שלך, כמו צ'דר, גאודה או גרויירה. גבינות אלה נמכרות בדרך כלל לפי בלוק. השתמש בפומפיה כדי לגרד 250 גרם מהגבינה לבחירתך.

2. 
   

   
   מערבבים 3 גרם נתרן ציטראט ב 125 מ"ל נוזל. בסיר בינוני מערבבים את הנתרן ציטראט עם מים, בירה או יין. חייב להיות מספיק נוזלים בכדי לכסות את קרקעית התבנית. יתכן שלא יהיה צורך לשים 125 מ"ל נוזלים, אז שפכו אותו בעדינות.

3. 
   

   
   מחממים את תוכן התבנית. שים את התבנית על אש בינונית ומבשלים את הנוזל בעדינות, אל מרתיחים אותה. אתה אמור לראות בועות קטנות הנוצרות על פני הנוזל.

4. 
   

   
   שופכים את הגבינה המגורדת לתבנית. מוסיפים את הגבינה לתבנית ומערבבים בעזרת כף עד שהגבינה נמסה ומתערבבת עם הנוזל. עם נתרן ציטרט, לרוטב צריך להיות אורז חלק וקרמי.

5. 
   

   
   מגישים את הרוטב. שופכים את הרוטב לקערה וטובלים פנימה את הצ'יפס או הירקות. אפשר גם לשפוך אותו על נאצ'וס. אתה יכול אפילו לשפוך אותו על ירקות מאודים כדי להפוך אותם ליותר טעימים.
   • הרוטב צריך לשמור על העיסה הקצפתית שלו, גם לאחר הקירור.
   • אפשר לשמור את הרוטב הזה במקרר למשך שבוע.

שיטה 3 מכינים את רוטב הגבינה הטבעונית

1. 
   

   
   קבל את החומרים. לפעמים אנשים טבעוניים או חסרי סובלנות ללקטוז עשויים לרצות רוטב גבינה. אף שאף מרכיב לא יכול לשכפל את הפונדנט של רוטב גבינה אמיתי, אבל רוטב גבינה טבעוני יכול לעזור להרגיע את התשוקה שלך. המפתח להצלחה בהכנת רוטב גבינה טבעוני הוא למצוא ירקות המכילים עמילן כמו קישואים ותפוחי אדמה בכדי לתת רוטב שמנת ולמנוע את האלמנטים המפרידים אותו.
   • אתה חייב להיות בעל גישה למעבד מזון או לבלנדר להכנת הרוטב הקרמי הזה.
   • תוכלו למצוא שמרים תזונתיים ברוב חנויות המזון הבריאות בצורה של פתיתים או אבקה. יש לו טעם של אגוזים גם מלוחים וגם חומציים. שמרים מושבתים הם תחליף פופולרי במתכונים המבוססים על גבינה .
   • אם אתה אלרגי לרוטב סויה, אתה יכול להחליף אותו ברוטב Worcestershire טבעוני הנמכר ברוב חנויות מזון הבריאות או בחנויות המתמחות. זה ייתן לרוטב טעם דומה, אך תצטרך להוסיף מלח כדי להחליף את המלח שהביא רוטב הסויה.

2. 
   

   
   מכינים את הקישואים. מחממים תנור לחום של 210 מעלות וכיסו את נייר האפייה בנייר קלף. קלף את העור הירוק של קישואים בחסכון. לאחר מכן חותכים את הקישואים לפרוסות בעובי זהה ומניחים את הפרוסות על תבנית האפייה.
   • מפזרים קמצוץ מלח ופלפל על הקישואים. מבשלים את הקישואים במשך 15 דקות עד שהוא נעשה רך יותר למגע.
   • על ידי הסרת עור הקישואים, אתם נמנעים כי הרוטב מקבל צבע ירקרק מוזר.

3. 
   

   
   מכינים 5 תפוחי אדמה קטנים על ידי קלייה או אידוי. קלף את תפוחי האדמה וחתוך אותם ל -4. הניחו את תפוחי האדמה על תבנית נוספת ואופים אותם עם הקישואים כ 10 דקות, עד שהם רכים.
   • ניתן לבשל את תפוחי האדמה במהירות במיקרוגל למשך 5 דקות, לכסות אותם עד שהם רכים למגע.
   • אל תרתחו את תפוחי האדמה מכיוון שהם יתמלאו במים ויהפכו את הרוטב שלכם לנוזל מאוד.

4. 
   

   
   מרסקים את תפוחי האדמה במזלג. ואז למדוד כוס פירה. חשוב למדוד את כמות תפוחי האדמה לקבלת תוצאות מדויקות ורוטב טבעוני שמנת.
   • שופכים כוס תפוחי אדמה לבלנדר או מעבד המזון שלך.

5. 
   

   
   מוסיפים את הקישואים המבושלים לבלנדר. ואז להוסיף בבלנדר 60 גרם שמרים תזונתיים, ½ כפית. ל ג. אבקת דייל, ½ אבקת דוגנון, ½ כפית. ל ג. של מלח ים, ¾ מעלות. ל ג. פפריקה מעושנת או רגילה, 2 כפות. ל ג. רוטב סויה דל-מלח או רוטב ווסטרשייר טבעוני וכף. ל s. מיץ לימון טרי.
   • שופכים 180 מ"ל מים או יותר במידת הצורך, אף פעם לא יעלה על 250 מ"ל.

6. 
   

   
   מערבבים את החומרים עד לקבלת רוטב חלק. יתכן שתצטרך לעצור את הבלנדר ולגרד את הקצוות והתחתית כדי לוודא שכל המרכיבים משולבים היטב. אל תשפוך יותר מ- 250 מ"ל מים לפני ערבוב התערובת למשך מספר דקות.
   • בהתחלה הרוטב ייראה סמיך מאוד, אך הוא יתחיל להיות קרמי יותר בזכות המים הכלולים בקישואים. המשך לערבב עד שהרוטב נהיה סמיך וקרמי.
   • אם הרוטב עדיין סמיך מדי לאחר מספר דקות בבלנדר, הוסף כמות קטנה של מים. אם הרוטב נראה נוזלי מדי, אפשר להוסיף 1 או 2 כפות. ל s. פירה לעיבוי.

7. 
   

   
   טועמים את הרוטב ומתבלים אותו. אפשר להוסיף עוד קצת מיץ לימון, מלח או תבלינים אחרים בכדי להוציא את טעם הרוטב. אם אתה משתמש ברוטב Worcestershire כדי להחליף רוטב סויה, יש סיכוי טוב שתצטרך להוסיף עוד מלח.

8. 
   

   
   הוסף את הקישוטים שאתה רוצה. אתה יכול לפזר קמצוץ פתיתי פלפל אדום, כמה פרוסות פלפלים ג'לפנו או עגבניות כדי להוסיף רעננות ולחות לרוטב שלך. מתכון זה מאפשר לך לקבל 2 וחצי כוסות רוטב.
   • שופכים את הרוטב על מקרונים, תפוחי אדמה אפויים או ירקות בגריל כדי לקבל ארוחה טבעונית טעימה.