תוֹכֶן
הוא wiki, מה שאומר שמאמרים רבים נכתבים על ידי כמה מחברים. כדי ליצור מאמר זה, סופרים מתנדבים השתתפו בעריכה ושיפור.סלמון מעושן הוא מאכל השמור בדרך כלל לאירועים מיוחדים; ועישון למעשה מגביר את טעמו של מגוון דגים שמנוני זה. אפשר להכין סלמון מעושן משלך בבית אם ברשותך ציוד משלך. עם זאת, שימו לב שקל במיוחד לגרום גם להתפשטות של חיידקים לא רצויים, כך שאם אתם לא צורכים את הדגים ברגע שאתם שוטפים מעושנים, עליכם מיד לאחסן אותו כראוי, אם על ידי הקפאתו או על ידי שימורו. הערה: אנו מניחים כי ברשותך כבר ציוד לעישון וכי אתה יודע להשתמש בו לעישון קר או לעישון חם.
מרכיב
- סלמון
- מי מלח (1 כוס מלח, 7 כוסות מים עבור 1 - 1.5 ק"ג דגים)
בשלבים
- 7 מגישים מייד. את השאריות יש להכניס למקרר ולאכול תוך יום או יומיים. אל תשאיר את הדגים בטמפרטורת החדר למשך זמן רב. זה לא מעושן, יש לו רק טעם מעושן. פרסום
ייעוץ
- עדיף לעשן סלמון בלבד במקום לנסות ולעשן כמה סוגים של דגים בו זמנית. לדגים שונים יש זמני עישון שונים.
- באיזה עץ להשתמש? זה תלוי בסוג העץ שאליו יש לכם גישה ואהבה. אמריקאים מעריכים את דיקורי העץ, ואילו האנגלים מעדיפים אלון. ניתן להשתמש גם באשור, תפוח, ערמון, ליבנה ופירות יער.
- מעשנים חשמליים המוכנים לשימוש לעישון קל של סלמון זמינים ברוב חנויות המוצרי הבית. עקוב אחר ההוראות הספציפיות למכשיר. בחרו באחד שמאפשר לכם להשתמש בשבבי דהיקורי או אלון כדי לייצר עשן, שיעניק לכם טעם נהדר של עשן.
אזהרות
- אתה צריך להיות זהיר מאוד כדי למנוע הגעת חיידקים כשאתה מעשן את הדגים שלך. אל תזניחו אף אחד מהצעדים ואם אתם בספק, זרקו את הדג.
- יש לעקוב אחר הטמפרטורה ולעולם אסור לרדת מתחת לטמפרטורה שנקבעה.אם הטמפרטורות יורדות יותר מדי או אם אינך בטוח בטמפרטורה הרגילה במהלך העישון, השליך דג זה ונסה שוב עם עוד אחד.
אלמנטים הכרחיים
- דגים
- כלי הכנה
- מתלים לייבוש / מסגרות / ווים וכו '.
- חדר עישון (והידע לגרום לו לעבוד)
- עץ מתאים לעישון (ראה טיפים למעלה)
- מצרכים למי מלח
- סרט אוכל, נייר שעווה, מוסלין לאחסון; אתה יכול גם להשתמש בסרט כדי להקיף את הדגים במקרה של הקפאה.