תוֹכֶן
הוא wiki, מה שאומר שמאמרים רבים נכתבים על ידי כמה מחברים. כדי ליצור מאמר זה, סופרים מתנדבים השתתפו בעריכה ושיפור.ישנם 5 הפניות שצוטטו במאמר זה, הן בתחתית העמוד.
כך של ham שלך יש מראה זהוב יפה, שהוא לא מתייבש בתנור שלך ושיש לו טעם שאין דומה לו, עליו להיות מזוגג! טכניקה זו מוסברת בספרי בישול רבים ובאינספור אתרים. מצד שני, חלק מהשפים מציעים לכם מתכונים אישיים או מייעצים לכם להשתמש במרכיבים שיש בידכם.
בשלבים
-
מבשלים את החזיר בתנור שלך. זמן הבישול משתנה בהתאם לגודל של הקלה, אך גם אם הועצם או לא. אם הוא כבר מבושל, עליכם לחמם אותו. -
הכינו את הדובדבן. יש לחמם כמה ציפויים לעיבוים. וודאו כי ההקצפה מבושלת בצורה מושלמת לפני שמוציאים את החזיר מהתנור.- עבור חזיר שנרפא, אך לא מומל, הטוב ביותר הוא זיגוג מתוק. ניתן להכין סוג זה של ציפוי עם סוכר חום, מיץ פירות, נתחי אננס, דבש, סירופ מייפל ואפשר אפילו להשתמש במשקאות קלים ממותקים ואלכוהולים כהים, למשל בורבון.
- אם החמאה שלך מומלצת, רצוי להשתמש בצלחת טארט. האחרון מורכב ממרכיבים מתוקים, אך גם אלמנטים המביאים טעם, כמו חרדל, חומץ, רוטב הויסין ופלפל.
-
הוצא את חזירך מהתנור. הוציאו אותו 30 דקות לפני סיום הבישול. במקרה שאתה מבשל בשר חזיר גולמי, וודא שהוא מבושל לחלוטין לפני שמוציא אותו. חזיר מבושל היטב כאשר הטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה ל -70 מעלות צלזיוס. ניתן לבדוק באמצעות מדחום בשר. -
חתכים את הבשר. על ידי ביצוע חתכים על פני חזיר, תאפשר לזגגה לחדור עמוק יותר דרך העור כדי לשפר את הטעם. זה יכול גם להפוך אותו למושך יותר ויזואלית. חלק מהטבחים מסירים את הגלידה בכדי לחתוך את שכבת השומן שמתחת.- ערוך חתכים באלכסון והחל אותם כ -2 עד 3 ס"מ על כל שטחה. ואז סובב את החזיר 160 מעלות וצר סדרה חדשה של חתכים היוצרים מעצבים.
- אם תרצה, הכנס שן שום לבשר במרכז חזירך או במקום בו הצטלבו החתכים שביצעת.
-
קרח את חזירך. השתמשו בזה במברשת מטבח או בכף למקרה שהציפוי מכיל חתיכות פרי. דאגו לשים מספיק ציפוי כך שהוא יחדור לבשר כדי לבושם. -
הכניסו אותו לתנור. תן לו להתבשל עכשיו עד שהציפוי שלך יהפוך ובעל צבע חום יפה. לאחר הדובדבן מקורמל, לחמאה שלך יש טעם מעודן של קרמל ואגוזים.- צפו היטב בבישול בכדי לוודא שההקצפה לא תישרף!
-
תיהנו מה ham הקפוא והטעים שלכם עם חבריך. הזמן אותנו מתי שתרצו ...