תוֹכֶן
במאמר זה: צלו אותם בתנור טיגון במחבת גלים גריל הפניות
הפלפלים האדומים בגריל שנקנו בחנויות הם טעימים, אך הם לא מגיעים בקרסול הפלפלים האדומים שאנו בגריל בעצמנו. לא קשה לגריל פלפלים ובנוסף זה מאפשר להוציא את המתיקות הטבעית שלהם. בין אם אתה משתמש בתנור או בגריל, אתה יכול לגריל את הפלפלים שאתה קונה כל השנה או לאחסן אותם כשזו העונה והם זולים. אתה יכול להשתמש בהם במגוון רחב של מנות: מרקים, כריכים, חומוס, סלטים, רטבים, או פשוט לאכול אותם כמו שהם עם שמץ של שמן זית.
בשלבים
שיטה 1 טוסט בתנור
-
מחממים תנור מראש. במהלך תקופה זו תוכלו להתחיל להכין את הפלפלים האדומים שלכם. שוטפים את הפלפלים במים קרים. הסר מדבקות או מדבקות כלשהן. אתה יכול גם להדליק את התנור בחום של 200 עד 260 מעלות צלזיוס אם אתה מעדיף לבשל אותו כך. -
פורסים את הפלפלים ומסירים את הקצוות העליונים. מניחים את הפלפלים על קרש חיתוך. חותכים את החלק העליון, את סוף הגבעול חתך נקי. פורסים כל פלפל לכיוון האורך. ניתן לאכול את גבעול הפלפל או להכניס אותו למקרר לשימוש מאוחר יותר. השתמש במגבת נייר או בכף כדי לרוקן את הזרעים שבתוך הפלפל. אם תשאירו את הזרעים בפנים, לא תפגעו, עם זאת הטעם וקלות הפלפלים לא יהיו כל כך טעימים.- יש שמעדיפים קודם לצלות את הפלפלים שלמים ואחרי זה רק להסיר את הזרעים. שיטה זו עובדת, אך מקשה על הטיפול בפלפלים. אם תעשה זאת, תצטרך גם להחזיר את הפלפלים באופן קבוע, מה שיעניק לך יותר עבודה. בנוסף, יידרשו יותר מ- 40 דקות לבשל בעוד שנדרשות 20 דקות בלבד כשחותכים אותם לשניים.
-
מכסים נייר אפיה בנייר כסף. הניחו את חצאי הפלפל האדום על העלה כאשר העור פונה כלפי מעלה. בסופו של דבר הקליפות יהיו חרוכות, אך תוכלו לקלף אותן לאחר שהבישול נגמר. -
העבר את מתלה התנור שלך לחריץ האחרון והנח את מגש האפייה על המתלה. הפלפלים יהיו ממש מתחת למקור החום. הפעל את מאוורר הבישול שלך כך שלא תעשן את הפלפלים שלך. יש אנשים שאוהבים לבשל פלפלים בשליש העליון של התנור כך שהם יכולים להוריד מעט את החום במהלך הבישול. אתה יכול גם לפתוח את חלון המטבח כדי לאוורר את החדר. -
משאירים את הפלפלים בתנור למשך כעשרים דקות. השאירו אותם עד לקבלת עור הפלפלים בגריל בצורה טעימה. מבלי להיות מוגז במאה אחוז, עליו להיות שחור במידה רבה. השאירו את דלת התנור בכדי לבדוק באופן קבוע פלפלים. כוונו את המאוורר אם חלקם ישחירו לפני אחרים. -
מוציאים מהתנור את הפלפלים שעורם השחור. השתמש בזוג צבת כדי להניח אותם בשקית רוכסן. אתה יכול גם להכניס אותם לקערה ולסגור את הקערה הזו בניילון נצמד. הניחו את השקית או הקערה ואל תגעו בפלפלים במשך 20 דקות. אחרת, תצטרך לאדות אותם קלות לפני האכילה כדי להסיר את העור. -
הסר את עור הפלפלים. קח את כל הפלפל האדום בגריל בשקית. יש לקרר מספיק פלפלים בגריל כדי לתפוס אותם ואת הפלפלים הקלופים אמורים להרחיק בקלות. -
הכניסו את הפלפלים הקלויים לשקית זכוכית או שקית ניילון אטומה. מפזרים מעל שמן זית כתית או מרינדה לבחירתכם שעשויים להכיל מלח, פלפל או חומץ בלסמי. פלפלים קלויים שומרים במקרר שבוע עד שבועיים. השתמש בהם בסלטים, בכריכים או פשוט ליהנות מהם כמו שהם.
שיטה 2 טוסט במחבת
-
הפעל את תנור הגז שלך על אש בינונית. אתה יכול לגריל את הפלפלים האדומים שלך במחבת אם הכיריים שלך אינם חשמליים. שיטה זו אידיאלית אם תרצו לצלות פלפל אחד או שניים בלבד ואינכם רוצים לבזבז זמן באמצעות התנור. -
עטפו את הפלפלים בשכבה כפולה של נייר אלומיניום. אתה יכול גם להשתמש בגיליון בודד אם האלומיניום שלך עמיד מאוד. רק וודא שלא תשאיר חתיכת פלפל על פני השטח ותכלס את נייר האלומיניום שלך חזק כדי שפלפלים לא ייחשפו ישירות ללהבה. -
מקם את הפלפלים מעל האש. היזהר בעת ביצוע פעולה זו. הישאר במטבח שלך במהלך כל התמרון ואל תשאיר את הפלפלים שלך לבד, אפילו לא לרגע. לא הייתם רוצים שמיץ הפלפלים יבוא במגע עם אש או שכל דבר אחר רציני שיקרה? שיטה זו היא די פשוטה, אך מעט מבלבלת, ולכן חשוב לצפות בפלפלים ולמנוע את זרימת המיץ לכל מקום. -
גריל כ 20 עד 25 דקות. השתמש במלקחיים כדי להפוך את הפלפלים רבע סיבוב כל 20-25 דקות. אז לעור הפלפלים יהיה בישול קבוע. עם סיום 20 הדקות, תוכלו לסחוט בעדינות את הפלפל כדי לראות אם הוא מוכן. אם הוא רך, הוא מוכן. אם הוא עדיין מעט יציב, גרלו אותו מספר דקות וצפו אם הוא מוכן כל 2 או 3 דקות. -
הוציאו את הפלפלים מהתבנית ועישנו אותם. תנו להם לשבת 15 עד 20 דקות ברדיד האלומיניום. הם ימשיכו לבשל בעלה, זה יהפוך את עורם לרך וגמיש וקל יותר לקלף. -
פתח את הסדין. היזהר כי זה עדיין יכול להיות חם. השתמש במלקחיים כדי להסיר פלפלים מהעלה בזהירות. כעת הם רכים, בגריל וכמעט מוכנים לאכילה. -
מכינים את הפלפלים. עכשיו עליכם להסיר את הקליפות בזהירות, לחתוך את הפלפלים ולהשתמש במגבת נייר או בכף כדי לרוקן את הזרעים. חותכים את הפלפלים לפי הגודל שבחרתם והתענגו עליהם במנות האהובות עליכם. הם טעימים במיוחד כאשר הם מקושטים במעט שמן זית.
שיטה 3 שימוש בגריל
-
עטפו את הפלפלים בנייר אלומיניום. עטפו את הפלפלים בשני יריעות או בסדין יחיד מאלומיניום עמיד מאוד, והקפידו לכסות אותם לחלוטין. אם לא תעטוף אותם, עדיין תוכל לצלות אותם עם גריל, אבל זו שיטה יותר מבלבלת. תוכלו כמובן לגריל אותם ללא המעטפה אם אינכם חוששים מסיבוכים. -
מניחים את הפלפלים על הגריל הפתוח על אש בינונית. זה יספיק כדי לצלות אותם מבלי לשרוף אותם לחלוטין. -
גריל במשך 15 עד 20 דקות. סובב אותם סביב רבע סיבוב, כמו שהיית עושה אם הם צולים על כיריים. פלפלים חייבים להיות רכים וגרויים לשלמות. זה מאפשר לך לקבוע מתי השלמת הבישול. אם הם עדיין יציבים, תוכלו לתת להם לצלות עוד כמה דקות תוך כדי המשך לעקוב אחריהם. -
מבשלים את הפלפלים עם אדים. זה לא נגמר! כעת עליכם להניח בזהירות את הפלפלים בשקית ניילון סגורה או בקערה מכוסה בכלי כך שימשיכו לבשל ועורם הופך רך וקל להסרה. השאירו אותם כ 20 דקות אם אתם רוצים שהבישול יהיה מושלם. אז אתה יכול לחתוך את החלק העליון של הפלפלים, להסיר בעור בעדינות ולרוקן את הזרעים במגב או בכף וסיימת! מתבלים אותם בשמן זית לטעימה מיטבית. -
תיאבון טוב!