תוֹכֶן
במאמר זה: יש לנקות את הפורל ככל הרשתות 12 הפניות
פורל הוא דג, עם בשר מבושם, קל להכנה. אם אתה תופס פורל או קנית שלם בשוק, תצטרך לנקות אותו ולהרים את הרשתות. למרבה המזל, קל לטפל ולנקות פורל אם יש לך סכין פילה יחידה. ברגע שיש לכם את הפילה, תוכלו להכין ארוחה טעימה.
בשלבים
חלק 1 נקה את הפורל
-
קנה מידה בעזרת סכין. הרחיבו את הפורל על קרש חיתוך או החזיקו אותו בזנב. העבירו את גב הסכין מהזנב ומעלה לראש. חזור על התהליך עד שלא יהיו יותר קרעים. נקה את הסכין והפוך את הדג לקילוף הצד השני.- אתה יכול גם לקנות מדבקה בחנות לציוד למטבח בכדי להגדיל את הדגים שלך.
-
הסר את הזימים. כדי להפריד את הזימים מהלסת, החזק את הפורל מעל הכיור שלך ביד החלשה שלך. הכנס את האגודל שלך לזימים שבצד אחד של הדג. כשהיד אוחזת בסכין, עברו דרך החלק הבשרני הקטן שמחבר את הלסת לשאר הגוף.- הרחק את האגודל שלך מהסכין כדי שלא תתנתק בטעות.
-
פתח את בטנו של הפורל. גזרו את הבטן, מלנוס לזימים. אתר את החור מתחת לדג ליד זנבו. הכנס את הסכין שלך וחתוך את הבטן, חוזר לזימים. כשמגיעים לזימים, השתמשו באגודל כדי לקרוע את שאריות העור האחרונות.- אתה יכול לעשות זאת על ידי החזקת הדג מעל הנמל או, בפשטות רבה יותר, על ידי הנחתו על קרש החיתוך שלך. בחר בשיטה הקלה ביותר עבורך.
-
הסר את השפית. לשם כך עליכם ראשית להסיר את הזימים. צובט איפה שהזימים נפגשים. משוך את הזימים, מטה, לכיוון הזנב בכדי להסיר את כל המעיים. לאחר הסרתם, השלך אותם.- סגור נבלות בשקית ניילון לפני שזורקים אותן, כך שלא תיתן לאשפה שלך להריח את הדגים.
-
יש לנקות את הדם ואת המשקעים. העבירו את הדגים תחת זרזיף מים כדי לנקות אותו. וודאו שהמים קרים כך שלא תבשלו או החליפו את מי הדג שלכם. השתמש באצבעך כדי להסיר גרגירי חול שנותרו בבטן.- יש ללבוש כפפות דקות (סוג כפפות כירורגיות), אם אינך רוצה לגעת בחלקו הפנימי של הדג בידיים חשופות.
-
לגרד את הכליה. הכליה עוברת לאורך עמוד השדרה ובעלת צבע חום. הכניסו את האגודל לפתח הטרוטה ושרטו עם הציפורן כדי להסירו. עשו זאת מהזנב לראש. יש לשטוף את הדג שלך פעם נוספת כדי להסיר את כל הכליות שנותרה.- אם אינך רוצה להשתמש בציפורן שלך כדי לגרד, אתה יכול לעשות את זה עם קצה כף.
חלק 2 העלאת הרשתות
-
שוברים את צוואר הפורל. החזק את ראש הפורל ביד אחת וקפל אותו לאחור. הצוואר יפרד משאר עמוד השדרה ותוכלו לנתק אותו בקלות.- השאר את הראש מחובר לשאר הגוף. זה יאפשר, בהמשך, את פינוי הסנפירים.
-
הפרד את הצלעות מהבשר. החלק את סכין הפילה שלך מתחת לצלעות. מקם את הלהב שלך בתוך הדג ליד הראש. הניחו את הנקודה בין הצלעות לבשר והחלקו בעדינות את הלהב לכיוון הזנב. דאג להישאר קרוב ככל האפשר לחוף, כך שלא תחמיץ אף אחת מהרשתות שלך. לאחר שתסיים עם צד אחד, הפוך את הדג והפריד את הצד השני של הצלעות.- פורל הם דגים קטנים, ולכן עדיף להשתמש בלהב של 10 ס"מ ומטה בכדי לקבל שליטה טובה יותר בזמן החיתוך.
-
הסר את מבנה העצם. תפרים את הסכין בצוואר הפורל וחותכים לאורך עמוד השדרה. מורחים את הצלעות ומניחים את הסכין בין הבשר לקצוות. שמור את הלהב קרוב ככל האפשר לשדרה והחליק את הסכין לכיוון הזנב. הופכים את הדגים ועושים אותו חתך בצד השני. לאחר שנחתך שני הצדדים, הסר את הצלעות והשליך אותן.- ברגע שנחתך הרשתות שלך, כמה עצמות קטנות עדיין יכולות לשרוד. השתמש בלהב הסכין שלך כדי להסיר אותם.
-
הסר את הסנפירים והראש הקדמיים. השיבו את הפורל שיהיה בשר הפילה מתחת לעיניים. הכניס את הסכין דרך העור, בסמוך לקצה הרשת, כדי לחתוך את הסנפיר. העבירו את הסכין בין צוואר הדג לעור סביב הסנפיר השני, כדי לחתוך הכל בפעם אחת.- השלך את הראש או שמור אותו למרק.
- חותכים את סנפיר הגב. זה בין הרשתות. העבירו את הסכין בחלק העליון של כל רשת, שם הם פוגשים את סנפיר הגב. לאחר שחתכת את שני הצדדים, הסר את הסנפיר וזרוק אותו. השאר את העור על הפילטים לבישול פורל שלך.
מתכון פורל קל
1. הכניסו גיליון אלומיניום לתבנית והברישו עם כ- 15 מ”ל שמן זית.
2. הניחו את הרשת, צד העור שלכם, על הללו שפכו עליו מעט מלח.
3. שים כמה פרוסות לימון וענפי דנת 'טריים על הפילטים, ואז עטפו את כולם בנייר אלומיניום.
4. מכניסים את הדגים לתנור לחום של 180 מעלות למשך 10 עד 12 דקות.
5. מגישים את הפילטים כשהם עדיין חמים.