איך צולים עוף בתנור

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 צולים עוף שלם בתנור
• שיטה 2 צלו חתיכות עוף בתנור
• שיטה 3 צולים עוף פרפר בתנור

במאמר זה: צולים עוף שלם בתנור .מכינים חתיכות עוף צלויות אופים עוף פרפר בתנור

עוף צלוי הוא מנה קלה להכנה גם לבשלנים מנוסים וגם למתחילים כאחד. זמן ההכנה הוא מינימאלי ותוכלו ליהנות ממנה של התנגדות טובה ולבבית בשעה, אם תעקבו אחר ההוראות הפשוטות האלו כיצד ניתן לצלות עוף. ישנן דרכים רבות ושונות לבשל סוג זה של עופות בתנור, כאשר לכל אחת מהן זמן בישול שונה. הנה כמה מהם.

בשלבים

שיטה 1 צולים עוף שלם בתנור

1. 
   

   
   מחממים תנור לחום של 230 מעלות צלזיוס. אם אתה משתמש בתנור הסעה, 220 מעלות צלזיוס עשויות להספיק.

2. 
   

   
   שוטפים את העוף היטב במים קרים. יש להקפיד לשטוף היטב את החלק הפנימי ולהסיר את הגריזרות או האיברים האחרים שנשארו באריזה. טפטף אותו לייבוש לאחר הכביסה.

3. 
   

   
   שופכים מעט שמן זית על העוף וכסו את כל העור. שתי כפות שמן זית (או חמאה) צריכות להספיק לעוף בערך 1.5 קילו.

4. 
   

   
   מתבלים את העוף בחוץ במלח ופלפל. אם אתם רוצים להוסיף עשבי תיבול, טריים או יבשים או תבלינים, עשו זאת באותו שלב זה.

5. 
   

   
   
   
   מניחים לימון או שניים, חתוכים לשניים, בתוך העוף הריק (לא חובה). הלימון יעניק לבשר ניחוח וארומה נוספים ויאפשר לו לא לאבד את כל הלחות שלו.

6. 
   

   
   מסדרים את העוף על תבנית או על מגש אפייה. מכסים את תחתית הצלחת בכמות נייר אלומיניום המספיקה לניקוי.

7. 
   

   
   קושרים את רגלי העוף יחד בעזרת חוט כותנה. הצמדת רגלי העוף תאפשר לבשל מהר יותר. (שימו לב שבשר גוף העוף מתבשל מהר יותר מזה של הירכיים, וזו הסיבה שלפעמים חזה העוף בסופו של דבר יבש, ואילו השאר מבושלים לחלוטין.)

8. 
   

   
   צולים את העוף למשך 20 דקות ואז מורידים את הטמפרטורה לכ- 200 מעלות צלזיוס. יש להאריך את הבישול מעט מעל 40 דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית של בשר העוף מגיעה ל- 79 עד 82 מעלות צלזיוס.

9. 
   

   
   
   
   ברגע שהעוף מבושל מוציאים אותו מהתנור ומכסים בנייר כסף למשך 15 דקות. זה יאפשר למיץ להישאר בבשר. אם אתה חותך את העוף ממש לאחר שהוצא מהתנור, המיץ עשוי לברוח ותקבל בשר מעט פחות רך.

10. 
    

    
    תיאבון טוב!

שיטה 2 צלו חתיכות עוף בתנור

1. 
   

   
   מחממים תנור לחום של בערך 200 מעלות צלזיוס. אם אתה משתמש בתנור גז חשמלי או קונבנציונאלי, התחמם אותו לחום של 200 מעלות צלזיוס. אם אתה משתמש בתנור הסעה, יש לחמם אותו לחום של 190 מעלות צלזיוס.

2. 
   

   
   הכן את העוף שלך בזמן שהתנור מתחמם. אם קנית עוף שלם, חתוך אותו לחתיכות (שרוולים, ירך, כנפיים, חזה). שוטפים את החלקים ומייבשים אותם במגבת נייר. אם אתה משתמש בחתיכות עוף ממולחות, כל שעליך לעשות הוא לשטוף ולייבש אותן.

3. 
   

   
   שופכים כ -2 כפות שמן זית כתית על קרקעית המנה או תבנית האפייה.
   • אם ברצונך לחסוך זמן בניקוי, כסה את קרקעית הכיריים ברדיד אלומיניום כך שהוא יהיה מכוסה לחלוטין. כאשר העוף מבושל, הניקוי יהיה מורכב פשוט מזריקת נייר האלומיניום לפח.

4. 
   

   
   מסדרים את נתחי העוף בכלי שלך או בתבנית. הפוך אותם לכסות אותם באופן שווה בשמן זית.

5. 
   

   
   הוסף צלחת הבישול עשבי תיבול, עשבי תיבול או ירקות (לא חובה). עוף צלוי ניתן לסובלימציה בלימון, גזר, שום, טימין, רוזמרין, פלפל קאיין ועוד הרבה תבלינים. עיין בספרי בישול או באתרים כדי למצוא שילובים שמתאימים לטעמך.

6. 
   

   
   מפזרים קלות חתיכות עוף במלח, פלפל ו / או תיבול אחר לבחירתכם.

7. 
   

   
   מבשלים בתנור. הכניסו לתבנית שחוממה מראש את המנה או תבנית האפייה, לא חשוף, ובשלו למשך 30 דקות. הורידו את הטמפרטורה בכ- 25 ° C והמשיכו לבשל עוד כחצי שעה.

8. 
   

   
   בדוק את זמן הבישול כחמש דקות לפני שחלף זמן הבישול המיועד. שותלים מזלג בחתיכות העוף. אם המיץ הנמלט ברור, זה אומר שהעוף מבושל. אם לא, החזירו את העוף לתנור למשך 5 דקות.

9. 
   

   
   תנו לעוף לנוח. נותנים לבשר לשבת במשך 5 דקות לאחר הוצאתו מהתנור. זה יאפשר לבשר לספוג מחדש את המיץ, מה שיהפוך את עוף הצלוי שלך לח יותר ורך ולא תצטרך לאכול בשר יבש.

10. 
    

    
    תיאבון טוב!

שיטה 3 צולים עוף פרפר בתנור

1. 
   

   
   לפצל את העוף שלך לפרפר. הטכניקה כוללת הסרת עמוד השדרה הגבי ופיזור שני צידי העוף למקומו שטוח על צלחתך. תרנגולות שבושלו בדרך זו דורשות זמן בישול הרבה פחות מאשר תרנגולות צלויות מסורתיות. בגלל האחידות של המים במצב זה, אנשים רבים מוצאים כי עוף מבושל עסיסי יותר.

2. 
   

   
   מחממים תנור לחום של 230 מעלות צלזיוס. אם אתה משתמש בתנור הסעה, 220 מעלות צלזיוס יספיקו (425 מעלות צלזיוס).

3. 
   

   
   שוטפים את העוף היטב במים קרים. יש להקפיד לשטוף היטב את החלק הפנימי ולהסיר את הגריזרות או האיברים האחרים שנשארו באריזה. טפטף אותו לייבוש לאחר הכביסה.

4. 
   

   
   התחל לחתוך את העוף. הניחו לזה את חזה העוף למטה.
   1. בעזרת מספריים למטבח, חתוך לאורך כל צד אחד של עמוד השדרה לאורך העוף.
   2. חותכים לאורך הצד השני של עמוד השדרה, לאורך כל העוף. הסר את עמוד השדרה.
   3. פתח את העוף כמו ספר ואתר את עצם החזה, כלומר עצם החזה, במרכז עין הציפור. יש לו אוויר סחוס ובעל צורה של שן ארוכה.
   4. חותכים את הממברנה המחזיקה את עצם החזה, הניחו שתי אצבעות תחתיהם ונתקו אותה מחזה הציפור.
   5. הפוך את העוף והפוך אותו כמו פרפר, כאשר הרגליים פונות כלפיך.

5. 
   

   
   מניחים את העוף על תבנית או על תבנית. כסו אותו ברדיד אלומיניום אם תרצו, כדי להפחית את הניקוי שיבוא לאחר מכן.

6. 
   

   
   שופכים מעט שמן זית על העוף וכסו היטב את כל פני העור. שתי כפות שמן זית (או חמאה) צריכות להספיק לציפור בערך 1.5 קילו (או 3 פאונד).

7. 
   

   
   מתבלים את העוף בחוץ במלח ופלפל. אם אתה רוצה להוסיף עשבי תיבול טריים או יבשים אחרים, עשה זאת במקביל.

8. 
   

   
   מבשלים את העוף 45 דקות בחום של 230 מעלות צלזיוס. לחלופין, יש לבשל את העוף עד שהטמפרטורה הפנימית של בשר העוף הגיעה ל- 79 עד 82 מעלות צלזיוס.

9. 
   

   
   ברגע שהעוף מבושל מוציאים אותו מהתנור ומכסים בנייר כסף למשך 10 עד 15 דקות. זה יאפשר למיץ להישאר בבשר. אם אתה חותך את העוף ממש לאחר שהוצא מהתנור, המיץ עשוי לברוח ותקבל בשר מעט פחות רך.

10. 
    

    
    תיאבון טוב!