כיצד להרים פילה של פורל

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 הרם את הרשתות
• שיטה 2 הרם את הפילטים של פורל במספריים
• שיטה 3 מרימים את הפילטים לאחר הבישול

במאמר זה: הרמת רשתות הרמת פורל במספריים הרמת הפילטים לאחר הבישול 10 הפניות

האם אין דבר טוב יותר מדג טרי, אך יתכן שאתה תוהה כיצד להכין את המלכוד שלך ביום למנגל? לא מאוד קשה להרים את הפילטים של פורל בינוני ואפשר לעשות זאת לפני הבישול. הדבר החשוב ביותר שיש לזכור הוא שמבנה שלד הדגים הוא פשוט מאוד ועם כמה תנועות עדינות תוכלו להסיר את רוב העצמות במהירות.

בשלבים

שיטה 1 הרם את הרשתות

1. 
   

   
   הוצא את ראשו של הדג. עליך להשתמש בשיטה זו כאשר אתה רוצה להגיש את החלק הטוב ביותר של הדג במקום להכין אותו במלואו. התחל בחיתוך צוואר הפורל ממש מתחת לזימים. תן לסכין זווית על ידי הכוונתה לכיוון הראש בכדי לשמור על כמה שיותר בשר על הגוף.
   • השתמש תמיד בסכין פילה או להב חד אחר בעת הכנת דג. זה יאפשר לך לקבל חתכים מדויקים יותר שמשאירים יותר בשר במקום.

2. 
   

   
   חותכים את הרשת הראשונה. עקוב אחר עמוד השדרה. שים את הדגים בצד כשהבטן מופנית כלפיך. התחל עם חתך קטן בחלקו העליון של עמוד השדרה בו חתכת את הראש. הכניסו את סכין הפילה לחור הזה והפעילו לאורך הדג ממש מעל עמוד השדרה. סיים על ידי חיתוך הקטע בבסיס הזנב. כעת יש לך רשת נקייה ובשרנית.
   • אם חתכת קרוב מדי לעמוד השדרה, תשמע צליל מובהק המעיד על כך שחתכת את רכסי כלוב הצלעות.

3. 
   

   
   
   
   גזרו את הרשת השנייה. סובבו את הפורל בצד השני וחזרו על אותם צעדים. התחל מהפתח בראש והחליק את הסכין מעל הקצה העליון של עמוד השדרה עד שהסרת את כל הרשת.

4. 
   

   
   הסר את הקצוות. הניחו כל רשת שטוחה בצד העור והוציאו את הקצוות שתוכלו למצוא. מגרדים את הבשר בעזרת הסכין או מוציאים ביד את הקצוות שאתה יכול לראות על ידי קיפול כל אחת מהרשתות בכדי לגרום להם להתבלט. אין דבר גרוע יותר מאשר למצוא את הפה שלך מלא בעצמות בזמן אכילת דג טעים.
   • אל תדאגו אם לא מוציאים את כל הקצוות, אפילו שפים מקצועיים לפעמים עוזבים אותם.

5. 
   

   
   היפטר מהעור. עכשיו כשיש לך פילה פורל, כל מה שאתה צריך זה חתך להסרת העור. קח את כל הפילה בזנב והשתמש בסכין הפילה שלך כדי לחתוך את הבשר בזווית מסוימת עד שתגיע לשכבה העליונה של העור. ואז העבירו את הסכין לאורך כל הרשת תוך כדי משיכת העור בעדינות בכיוון ההפוך. אז זה אמור לרדת בקלות. חזור עם הפילה השני והם כעת מוכנים לצליה, אפייה או טיגון!
   • למרות שלא חובה להסיר את העור לפני הבישול, הדבר נעשה בדרך כלל על ידי הכנת הפילטים, מכיוון שהדבר מקל על האכילה.

שיטה 2 הרם את הפילטים של פורל במספריים

1. 
   

   
   
   
   גזרו את החלקים הבולטים. אם תרצו להגיש אותו בשלמותו, הטכניקה עם המספריים תאפשר לכם לשמור על הדג שלם. התחל בחיתוך הסנפירים, הזנב והטיפים הבולטים מהעור בעזרת המספריים בכדי למנוע מהם להפריע לך אחר כך. אם לפותל עדיין יש את הראש, השתמש בסכין חדה כדי לחתוך אותו מתחת לזימים, ממש מתחת לראש. יש חריץ טבעי, זה המקום המושלם להחליק את הסכין ולהסיר את הראש.
   • אין צורך להסיר את העור לפני הבישול.
   • כשאתה חותך את ראשו, לחץ על הסכין והקש על החלק האחורי של הלהב בכדי לחתוך את החוליות מבלי לפגוע בדג.

2. 
   

   
   חתוך לאורך הבטן. בצע חתך קטן בחלקו העליון של בטנו של בעל החיים לאחר כריתת הראש. פורסים את הבטן לאט לכיוון האורך. התקדמו באטיות ובקביעות עם המספריים כדי לקבל חתך נקי ולהימנע מהרג פורל. המשך לחתוך לאורך כל הבטן על ידי עצירה כשמגיעים לבסיס הזנב.
   • דגים גולמיים מכילים לפעמים מזיקים קטנים וחיידקים מזיקים. אל תשכח לשטוף את המספריים היטב לאחר השימוש.

3. 
   

   
   נתק את עמוד השדרה. פתח את גוף הדג על ידי הפרדתו ברמה של הספל שהכנת זה עתה. הניחו את הבשר שטוח על קרש החיתוך. העבירו כלי צר ומשעמם כמו ידית הסכין או האצבע לאורך החלק האחורי של הפורל, שם נמצא עמוד השדרה. לחץ עליו קלות ועשה כמה מעברים מהירים. זה יעזור לך לנתק את החוליות כך שניתן יהיה להסיר אותן ביתר קלות.
   • הקפד לא ללחוץ חזק מדי כדי להימנע מפגיעה בבשר. מטרת המניפולציה הזו היא להתחיל לנתק את החוליות והעצמות מבשר הדג.

4. 
   

   
   הוצא את השלד. סובבו את הפורל והעור כנגד קרש החיתוך. תפוס את החוליה הקרובה ביותר לזנב ומשוך אותה לניתוק עמוד השדרה מהבשר. משוך באטיות ובאטיות, הקפידו לא לקרוע את הבשר או לשבור את הקצוות. אם אתה מצליח, הצלעות צריכות להגיע ללא מאמץ עם עמוד השדרה.
   • אתה יכול גם לחפור בשולי עמוד השדרה בעזרת סכין הפילה שלך אם אתה מתקשה לשלוף אותה בחתיכה אחת.
   • אל תדאגו אם הקצוות לא יורדים מהבשר כמו שאתם מדמיינים. אתה תשחרר אותם אחר כך.

5. 
   

   
   הוצא את הקצוות הנותרים. לאחר שתסיר את החוליות והרכסים, תהיה לך חתיכת דגים נחמדה שנחתכת באמצע ונפתחת לשניים, זה נקרא "חתך פרפר". הניחו את הדגים בצד העור על קרש החיתוך והעבירו את להב הסכין לאורכו של הדג ותנו לו זווית קלה. זה מאפשר לצאת רכסים עדינים קטנים של כלוב הצלעות שעלולים להישאר בבשר כך שיהיה קל יותר להסיר אותם ביד או במלקחיים.
   • מרבית הרכסים שנותרו נמצאים בבשר הכהה יותר לכיוון מרכז הדג.
   • הסר כמה שיותר כדי להימנע מהפתעות לא נעימות בזמן שאתה אוכל.

שיטה 3 מרימים את הפילטים לאחר הבישול

1. 
   

   
   לבשל את הפורל. לשיטה זו, עליכם לבשל אותה תחילה לפני שתרצו להסיר את הקצוות. חום הבישול ירכך את רקמות החיבור סביב עמוד השדרה ויהיה קל יותר לשלוף אותן החוצה. בנוסף, אם מבשלים את הפורל לפני שמגדלים את הפילטים, תוכלו לשמור טוב יותר על טעמו הטבעי ותוכלו לצאת החוצה במהירות ובלי מאמץ מהקצוות.
   • אתה יכול להשתמש בשיטת הבישול שאתה מעדיף כל עוד אתה מורח חום מספיק גבוה כדי לבשל את החום מבלי ליפול לחתיכות (היזהר מטיגון למשל).

2. 
   

   
   ערוך חתך קטן בבסיס הזנב. אם בישלתם את כל הדגים, הרימו את הזנב ומצאו את תחילת הרשתות ממש מתחת. אחרת, אם הזנב כבר נחתך, התחל משם. ערוך חתך בעזרת סכין או הכנס מזלג. זה יוצר מסלול דרכו תוציא את העצמות מהבשר.
   • אתה אמור להיות מסוגל למצוא את המקום הטוב ביותר להסרת עמוד השדרה על ידי עקוב אחר החיתוך שנעשה לריקון החיה, שאמור להסתיים בבסיס הזנב.

3. 
   

   
   הרם את הזנב על ידי משיכת הבשר. השתמש בסכין או במזלג כדי להחזיק את הדג ולהרים את זנבו הרחק מהבשר. בדרך זו, אתה אמור להיות מסוגל לשלוף את כל הקצוות בתנועה נקייה אחת.

4. 
   

   
   חזור על הצד השני. תוך כדי אחיזת הזנב, הפוך את הדג. חותכים את הבשר בצד השני ומשוך את הזנב כדי לשלוף את עמוד השדרה. הסרת עכשיו את כל העצמות ואתה רק צריך לאכול את הבשר.
   • למרות שלא אמור להיות קשה להוציא את החוליות והעצמות מהתבנית לאחר הבישול, וודא שלא שכחת אותן.