תוֹכֶן
במאמר זה: בחירת האפרסקים שלך אכילת אפרסקים גולמיים בישול אפרסק 11 הפניות
אפרסקים הם מהפירות הפופולריים ביותר בעולם, ולכן הם מגיעים מסין שם גידלו 1000 שנה לפני הספירה. לפני הספירה ושם כלות לבשו פריחת אפרסק ביום חתונתן. הרומאים כינו אותו "התפוח הפרסי" והאפרסקים נסעו לצפון אמריקה באוניותיו של כריסטופר קולומבוס. הם טעימים, פשוטים ואפשר למצוא אותם בקלות רבה. אתה יכול לבחור אותם בוגרים, לאכול אותם גולמיים או מבושלים.
בשלבים
חלק 1 בחירת האפרסקים שלך
-
קנו את האפרסקים שלכם כשזו העונה. האפרסקים הטובים ביותר הם אלה המגדלים מקומית, נקטפים בבגרותם, מוכנים ליפול מהעץ. תלוי מאיפה הם מגיעים, העונה עשויה להשתנות מעט. בצרפת אוכלים אפרסקים בדרך כלל במהלך הקיץ, מיוני עד ספטמבר. ישנם כמעט 300 זנים של אפרסקים בצרפת. בין השאר תוכלו למצוא את הדברים הבאים.- קורלינה
- תכלת
- האהבה
- LAlexandra
- התחושה
- הבליירית
- קורונדום
- המנון
-
בחר אפרסקים בוגרים. עדיף לבחור אפרסקים בוגרים ולצרוך אותם תוך יומיים-שלושה. החנויות בדרך כלל רוכשות את האפרסקים המוצקים למדי שלהן, אך הן קורעות חלק מהן מהשמש בחדר בטמפרטורת החדר למשך 3 עד 7 ימים. אם הם נמצאים בקירור, האפרסקים יפסיקו לגדול. שים אותם בשקית ומצננים כשהם מגיעים לבגרות שאתה מחפש.- בחר אפרסקים כבדים יותר מכפי שהם נראים. זה סימן לבשר יציב ועסיסי.
- אל תמהרו לראות אם הם "עושים סקס". אם אתה סוחט אותם, אתה מכה את האפרסקים שיירקבו מהר יותר למקום בו לחצת.
- בחלק מהאפרסקים הבוגרים יש ארומה חזקה בגבעול, אם כי ישנם סוגים שמריחים יותר מאחרים.
-
גלה את זני האפרסקים השונים. הם גדלו במשך כמעט 3,000 שנה, ויש להם מאות משפחות שונות ברחבי העולם. בהתאם למיקום, תוכלו למצוא אפרסקים עם בשר צהוב או לבן.- המגוון הטוב ביותר? זה שקיים באופן מקומי. אפרסקים שגדלו באופן מקומי מספקים רעננות טובה יותר ומיץ, מכיוון שהם פחות נפגעים על ידי הובלה.
- פרי הדרום מצוינת, זהו אחד ממוצרי הדגל של לנגדוק-רוסיון. בערך שישים זנים מעובדים שם כמו פרימרוזה, אלכסנדרה, גברת ורודה.
- כל האפרסקים הם עם גרעין דבק או לא, תלוי אם הוא מחובר לבשר או לא. זנים היברידיים קיימים גם כן.
- "אפרסק נמס" מגיע לרוב עם גרעין דביק ונמכר לצריכה רגילה. לאחר הבגרות, האפרסקים המומסים עסיסיים במיוחד, כאילו הבשר נמס תרתי משמע. אלה שאינם נמסים נשארים מעט מוצקים יותר ומשמשים למטרות שימור.
-
סדר אותם נכון. כשאתה קונה אפרסקים, הסר את הזנב והניח אותם, את מיקום הגבעול כלפי מטה, על בד בו הם יכולים לנשום ולסיים את בגרותם.מגבת תהיה מושלמת. מכסים את האפרסקים במגבת קלה כדי להבשיל אותם. הכניסו אותם למקרר, עם מספיק מקום בשקית נייר, כשהבשר מתרכך מעט ומתחיל לשחרר טעם.- לאחר הקירור יש לאכול אפרסקים תוך ימים. הם יהיו מבוגרים מדי בעוד פחות משבוע. אין לאחסן אפרסקים בשקית ניילון סגורה, שתקדם ריקבון.
- אם ברצונך להקפיא את האפרסקים שלך, תחלוש אותם ואז הסר את העור בסכין וחתוך פרוסות. מאחסנים בשקיות מקפיאים.
חלק 2 אכילת אפרסקים גולמיים
-
שוטפים את האפרסק לפני האוכל. יש לשטוף את האפרסק תמיד במים צלולים, לקרצף בעדינות את עור הידיים שלך או במברשת ירקות לפני שתאכל את האפרסק. זה עוזר להסרת אבק ולכלוך ואולי שאריות הדברה.- המתן לפני שטיפת האפרסק שלך. שטיפה לפני קירור מגדילה את הסיכון לגידול ריקבון וחיידקים.
- גם אם תוכלו לאכול אפרסק בעורכם, תוכלו גם להסירו בעזרת סכין, למקרה שלא תרצו. עור אפרסק עשיר בפיטונוטנטים וסיבים תזונתיים, אך לא כולם אוהבים אותו.
-
אכלו אותו כמו תפוח. הדרך הטובה ביותר לאכול אפרסק? ללעוס פנימה ולתת למיץ לכדרר מעל הסנטר. אתה יכול לאכול אותו שלם, אבל בלי הגרעין.- נסה לחתוך את האפרסק לשניים, לסובב את הסכין סביב גרעין המרכז, ואז לסובב בעדינות כדי להפריד בין שני החלקים. הסר את הגרעין ואכל בלי לדאוג לפחוס למשהו קשה.
- הטעם העסיסי של אפרסק בשל הוא מה שהכי מהנה. חלקם עשויים להיות בקושי מדי, אז שימו לב לא להכתים את הסוודר שלכם. קח מגבת או רקמה כדי לנגב את הטיפות.
-
לגזור במניות. בעזרת סכין חותכים את האפרסק לחצי כמוצג לעיל. הפרד בין שני החלקים והסר את הליבה. ואז חותך כל חלק לשניים או שלוש פרוסות, תלוי בגודל האפרסק שלך. דרך טובה ללגום נתח פרוסות אפרסק טריים.- מפזרים את פרוסותיך קורט קינמון או סוכר חום לקבלת ארומה עדינה במיוחד או בחירה של שמנת טרייה.
- אם יש לך אפרסק בשל מאוד עם ליבה דביקה, זה יכול להיות קשה להסרה. אם אינך מצליח לנתק את הגרעין, פרוסות הדיג עלולות להתרסק.
-
מערבבים קוביות אפרסק קטנות עם יוגורט או גבינת קוטג '. כדי להוסיף אורז רך ליוגורט שלך, קוביות הדיג הן די מושלמות. בנוסף לתכונות הפרוביוטיות של היוגורט, מוסיפים פרי עשיר של ברזל, אשלגן, ויטמין A ו- C, נוגדי חמצון ופיטונוטריינטים. אגב ואפילו יותר טוב, הטעם מעולה.- אתה רוצה עוד? הוסף קוביות אפרסק לגלידת וניל. טוב מדי!
-
הוסף אפרסקים לשייקים. שייקים טובים יותר עם כמה חתיכות אפרסק קלוף ומביאים למשקה שלך מתיקות וטעם. לארוחת בוקר עם דיג, נסה זאת:- מערבבים את האפרסק הקלוף והחלב בבלנדר על חלקים שווים, על קרח כתוש (שתי כוסות כל אחת מהוות חלק טוב). הוסף מיץ תפוזים ודבש, לפי הטעם,
- ניתן להוסיף גם יוגורט, בננה, תות, אוכמניות, זרעי פשתן, חמאת בוטנים או לבנדר.
-
השתמש בגושי אפרסק כקישוט. ניתן להוסיף אותם למגוון דגני בוקר ותערובות אחרות לנשנוש או חטיף. נסה להמשיך:- גרנולה או כל דגני בוקר אחרים
- פתיתי שיבולת שועל
- דייסה
- פולנטה או סולת
- מוסליס
-
הכינו לעצמכם קוקטייל בליני. משקה קיץ עם אפרסק? משהו שמינגווי אהב? בבקשה! ערבוב מחית אפרסק ומיץ לימון, אתה יוצר בסיס של קוקטייל שמפניה מתוק ומרענן. מערבבים את המרכיבים הבאים במעבד מזון.- ארבע אפרסקים קלופים ומעוגלים במיץ לימון, ומתערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מוסיפים סוכר או דבש לפי הטעם, יחד עם כפית או שתיים נוספות של לימון.
- שופכים מעט מתערובת זו לחליל ומוסיפים קרמנט (או א הספומנטה), יין או שמפניה איטלקיים מוגזים. כאן יש לכם קוקטייל קיץ טעים.
חלק 3 מבשלים את האפרסקים
-
עשה דיג מלבה. אפרסק שרוף, פירה פטל וגלידת וניל. מה עוד אתה רוצה? הנה איך.- במחבת מחממים נפח מים, כף מיץ לימון וכרך נפח סוכר, אותם אתה מערבב להמסה. מתבשלים במהירות ומוסיפים ארבע אפרסקים מחומצים מגולענים ומבשלים עד שהם רכים. הסר בעזרת רחפן.
- מערבבים במעבד המזון שלוש כוסות פטל, רבע כוס קסטר סוכר וכף לימון.
- נותנים לאפרסקים להתקרר ושופכים לקערה קרה, ואז מכסים בגלידת וניל ורוטב פטל.
-
הכינו מלבה עם כל מגוון של אפרסק. בין אם יציב ובוגר מאוד, עם גרעין דביק ובין אם לא, באיכות מעולה או ממוצעת, האפרסקים מושלמים לפשטידות, עוגות או פירורים. אם יש לכם הרבה אפרסקים, השתמשו במנות המועדפות עליכם.- הכינו פשטידת אפרסק. בשלהי הקיץ, פשטידת האפרסק נבדלת בפשטותה, במתיקותה. למדו כיצד להכין בצק פריך לפשטידת אפרסק טעימה.
- עשה פירור לדייג. זה נראה כמו פשטידה, אבל בלי הבצק ועם שכבה של ביסקוויט פריך שמכסה את האפרסקים ומשתלב כל כך טוב עם גלידת וניל שסן מגונה.
-
להכין ריבות. אם יש לכם הרבה אפרסקים, בישלו אותם באגן נחושת. מערבבים באופן אחיד אפרסקים וסוכר לבן, מיץ לימון ופקטין כדי ליצור אצווה.- תוכלו למצוא פקטין בשוק עם הוראות השימוש וכמויות השימוש, תלוי בפרי שאתם מבשלים. עיין בהוראות.
- נסה לערבב סירופ ג'ינג'ר עם אפרסקים לריבת אפרסק-ג'ינג'ר, מושלמת לצליה או להכנת מרינדות. זה גם הולך טוב עם אוכמניות, שזיף או דובדבן.
-
יבש את האפרסקים. כאשר הם מתחילים להסתובב, למדו לייבש אותם ביעילות כדי לשמור עליהם עוד קצת. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לפרוס את האפרסקים ולייבש אותם במייבש מזון או בתנור, בטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית ובמשך זמן רב מאוד. לאט לאט. -
גריל פרוסות אפרסק עם בשר צלוי. למרות שזה לא נראה קונבנציונאלי, אפרסקים מוסיפים נופך דינאמי לתבשילי בשר צלוי. ניתן להגיש פרוסות אפרסק בגריל כקישוט או כליווי לחזיר, עוף או סטייק.- חותכים את האפרסק בפרוסות, טובלים חומץ בלסמי לפני הצלייה, הופכים אותם למשך 3-5 דקות. זה ממש לא ארוך.