תוֹכֶן
במאמר זה: הכנת עגבניות הכנת מלחים הכנת עגבניות ירוקות משומרות בהפניות
בעונות מסוימות, כפור מוקדם מחייב אותך לקצור את העגבניות שלך לפני שהן בשלות. אם יש לך מספיק עגבניות שרי ירוקות למילוי קערה, שקול להכין חמוצים כדי ליהנות כל השנה. בזכות המוצקות וטעמם המתוק הם משמרים שימורים מושלמים.
בשלבים
חלק 1 הכנת עגבניות
-
שקלו את כמות העגבניות הירוקות שאתם רוצים שימורים. תצטרך 500 גרם עד 700 גרם עגבניות לצנצנת. הכפל את מידות החומץ, המים והמלח לפי מספר השימורים שתכין. -
שטפו את העגבניות שלכם היטב. -
חותכים את עגבניות השרי לחצי מלמעלה למטה. חתוך לארבעה גדולים יותר.
חלק 2 הכנת המלח
-
הניחו את התבנית על הכיריים שלכם. הוסף מים, חומץ ותבליני מרינדה. -
מחממים את המלח על אש בינונית ומביאים לרתיחה עדינה. כאשר התכשיר רותח, הסר אותו מהאש. -
מתבלים לפי התבלינים שבהם תרצה להשתמש לשימורים שלך. מניחים את התבלינים היבשים בתחתית כל צנצנת. כמה דוגמאות לתערובות תבלינים שהולכות טוב עם עגבניות ירוקות.- מערבבים זרעי דנת ', פלפל שחור, עלה דפנה, שיני שום לחסה משומרת, כמוסבר ברשימת המרכיבים למעלה.
- מערבבים כפית זרעי חרדל צהוב, כפית זרעי סלרי, כפית זרעי כוסברה, חצי כפית פלפל שחור וחצי כפית כל הספייס על ידי צנצנת לתערובת תבלינים פשוט עם מרינדה.
- מערבבים כפית פלפל שחור, כפית פלפל סצ'ואן, כפית זרעי חרדל חומים, חצי כפית זרעי כוסברה וחצי כפית פלפל אדום ל שימורי חריף.
- מערבבים כפית אחת של אבקת קארי, חצי כוס (50 גרם) סוכר חום, רבע כפית זרעי כמון, רבע כפית כל הספייס וכ -2 ס"מ של שורש זנגביל חתוך לחתיכות קטנות לקארי משומר.
חלק 3 שימו עגבניות ירוקות משומרות
-
התחל את הביין-מרי שלך על הכיריים. מלאו את הסיר במים עד לכיסוי הצנצנות בגודל 2.5 ס"מ. עקרו את הצנצנות שלכם על ידי הנחתם במתקן תיל על מתלה תיל למשך 10 דקות.- תלוי בגובה שלך, ייתכן שהצנצנות צריכות להישאר במים יותר: דקה למשך 300 מטר.
- רכשו מכסים חדשים ומפרקים סטריליים בכל שנה. הניחו אותם בצד במקום נקי עד למילוי הצנצנות שלכם.
-
שים את תבליני המרינדה היבשים שלך בתחתית צנצנת ליטר. -
אורזים היטב את העגבניות הירוקות שלך בכל צנצנת. -
שופכים באטיות את המלח על העגבניות כדי לתת לו זמן לעבור סביב העגבניות. השתמש במקלות אכילה כדי להזיז בעדינות עגבניות בכדי לחסל בועות אוויר. ממלאים עד 6 מ"מ מהקצה.- השתמש במשפך כדי לשפוך בזהירות את הנוזל החם לצנצנת.
-
נגב את אטמי הצנצנות במטלית נקייה ולח. הניחו את המכסים על הצנצנות והדקו את הטבעות. -
הניחו את הצנצנות על המתלה ששמתם בביין-מארי. לטבול אותם בביין-מארי. תנו להם להרתיח 10 עד 15 דקות, תלוי בגובה. -
הסר אותם בזהירות מאמבט המים בעזרת מלקחיים. הניחו אותם על משטח העבודה כדי שיתקררו מספר שעות לפני האחסון. החלק העליון של הצנצנות שלך צריך להשמיע רעש ולהראות שהעיקור מוצלח. תוכלו לשמור את העגבניות שלכם במשך שנה בזכות רעננה ובגבול האור.