תוֹכֶן
- בשלבים
- שיטה 1 השתמש בקפל בצורת סהר
- שיטה 2 בצע עיקול של ארבע הפינות
- שיטה 3 באמצעות קיפול אופנתי בהונג קונג
וונטונים, בין אם הם מבושלים, מטוגנים או מטוגנים, הכופתאות הסיניות האלה הן תמיד טעים. כיום, כפי שתוכלו למצוא בקלות בסופרמרקטים, ווונטונים קפואים, שכבר עטופים ומוכנים לשימוש, אומנות הכנת וונטונים עצמכם הופכת לנדירה יותר. למרבה המזל, בעקבות הצעדים הפשוטים האלה תלמד כיצד לוונט ווונטונים, לקנות ריבועי בצק ווונטון בסופרמרקט, או להכין את הבצק בעצמך.
בשלבים
שיטה 1 השתמש בקפל בצורת סהר
-
קח את המילוי שלך, את סדיני הבצק וקערת מים. כדי להתחיל, הכינו את סביבת העבודה בה תוכלו להכין את הוונטונים שלכם. תצטרך רק ארבעה דברים: קערה המכילה את המילוי שלך, קערת מים חמים, חבילת עלים ומשטח שטוח ונקי (למשל קרש חיתוך) לעבוד עליו.- בוונטונים יכולים להיות מגוון רחב של סתימות, בחירת המילוי תלויה בכם ובהעדפותיכם. אחד הגיזומים הנפוצים מורכב מתערובת של שרימפס טחון וחזיר, כרוך במעט קמח או קורנפלור. תבלינים ועשבי תיבול, כמו שום ובצל אביב, מתווספים לרוב גם למלית.
-
שים יריעת וונטון שטוחה במרכז סביבת העבודה שלך. וודאו כי הידיים נקיות ואז טבלו את האצבע במים חמים והשתמשו בהן כדי להרטיב את שולי הבצק. זה עוזר לוונטונים להחזיק ומונע מהם להיפתח בעת הבישול. -
מוסיפים את המלית ומקפלים את הבצק לשניים.- שים את המקבילה של כפית מילוי (או פחות) ישירות במרכז הגיליון. יוצרים מלבן על ידי קיפול הסדין לשניים. לחץ בעדינות על הבצק כדי להוציא כל אוויר שיהיה אסיר (אתה לא רוצה בועות אוויר בוונטונים שלך). אכן, במהלך הבישול, כל אוויר שנלכד בוונטון יתרחב באופן טבעי עם חום ועלול ליצור חור ברביולי שלכם.
- הימנע ממילוי יתר של הוונטונים שלך מכיוון שהדבר ימנע מהם לבשל כראוי. הנה כלל טוב לעקוב: מילאת אותם יותר מדי ולכן בשלב זה של המתכון, אתה לא יכול לקפל את הבצק שלך בפעם השנייה.
-
כופפו את הוונטונים שלכם שוב כך שהקצוות חופפים. ואז לכופף אותם שוב לכיוון הקציצה. במילים אחרות, אחוז בשתי פינות המלבן (הנוצר על ידי דף הבצק) באותו צד כמו כדור המילוי וקפל אותן על עצמן ליצירת רביולי עגול או בצורת חצי סהר. ואז, צללו את האצבע במים החמים, הרטיבו את אחד הקצוות שרק קיפלתם וקפלו אותה שוב, וצבטו מעט כדי לאטום את הקצוות זה לזה. -
יש לחזור במידת הצורך. בראבו! בדיוק עשית את הוונטון הראשון שלך. עם מעט תרגול, הידע הזה יהפוך לטבע שני. השתמש בשאר המלית ובגיליונות הבצק כדי ליצור ווונטונים נוספים, באותו אופן כמו לראשון. מבשלים אותם במים רותחים, במחבת או אפילו בטיגון עמוק. אתה יכול גם להכניס אותם ישירות למקרר.
שיטה 2 בצע עיקול של ארבע הפינות
-
מסדרים את המלית במרכז הגיליון. דרך זו של קיפול הוונטונים תעניק לך רביולי שנראים קצת כמו שקית גזע עם ידיותיו הדוקות. התחל באותו אופן כמו בשיטה הקודמת. הניחו את הגיליון שטוח על שטח העבודה שלכם והוסיפו כפית מלית, ממש במרכז. -
קפלו את אחת הפינות כלפי פנים. ואז תפס באחת מפינות הנייר וקפל אותו מעל כדור המילוי. קצה הפינה צריך להיות במרכז הוונטון (או אפילו פשוט לעבור אותו). רגע לאחר שטיפה מקופלת, הרטיבו את החלק העליון של טריז הבצק הזה במעט מים חמים.- אין צורך להרטיב את החלק התחתון של הפינה. אכן, הוא ידבק באופן טבעי למלית ולא חשוב בכל מקרה לביצועים הטובים של הוונטון.
-
קפלו את הפינה הנגדית פנימה. בשלב הבא, תפוס את הפינה מול זו שרק כרכת, כלומר, הפינה שממול באלכסון. קח את הפינה הזו וקפל אותה בזהירות מעל החלק העליון של הקצוות והפינה השנייה. קצות שתי הפינות צריכות לחפוף מעט.- כשאתה מקפל את הפינה השנייה למעלה, עליו להיצמד בעדינות לפינה שמתחת, בגלל המים שהיית מרטיבה אותה.
-
קפלו את שתי הפינות הנותרות בנקודה כלפי מעלה. לאחר מכן תצטרך לקפל את שתי הפינות הנותרות (הזוג השני של הפינות הנגדיות באלכסון) יחד. להרטיב אחת (לא שתיהן) מהפינות הנותרות במים חמים. לאחר מכן, אחוז בכל פינה וקפל אותם בזהירות מעל לקצץ. קירב את שתי הפינות כך שיהיו שטוחות זו על זו. כתוצאה סופית, עליך לקבל רביולי ששתי הפינות מודבקות זו לזו, ומצביע מעט כלפי מעלה מעל לקצץ שנאסף למטה.- במידת הצורך, תוכלו לצבוט מעט את שתי הפינות המפנות זו לזו כדי לעזור להם להישאר מודבקים זה לזה.
- מזל טוב! סיימת.
שיטה 3 באמצעות קיפול אופנתי בהונג קונג
-
איזנו דף בצק על הטבעת הנוצרת על ידי האגודלים והאינדקסים שלכם. שיטה זו הופכת ווונטונים שנראים כמו שק של כסף או ארנק. כדי להתחיל, צרו טבעת על ידי נגיעה בקצות האגודלים ואצבעות האצבעות (זה אמור להיראות כמו סימן היד בסדר כשצלילה). הניחו את דף הבצק שלכם, מעל הטבעת הזו, במרכז החור. זו לא בעיה אם היא מחליקה מעט לחור. -
שים את המלית שלך במרכז הגיליון. לאחר מכן קח כפית מילוי (כמו קודם), יוצר כדור ומסדר אותו במרכז הגיליון. השתמש בכף בה השתמשת כדי לבחור את המלית, כדי לדחוף בעדינות את המלית בתוך הטבעת שנוצרה על ידי האצבעות שלך. זה אמור לכוון את הפינות כלפי פנים.- אל תלחצו חזק מדי! אתה לא רוצה לסיים עם המילוי שלך, הסדין שלך או שניהם על הרצפה.
-
סגור את הטבעת. כשאתה דוחף את הגזם כלפי מטה, דחף בעדינות את שולי הבצק קרוב, וסגור את הטבעת שנוצרה על ידי האצבעות שלך. על ידי כך, קצוות הגיליון צריכים להיסגר מעל לקצץ. לאחר שסיימת להפגיש את קצות העלה, הוונטון שלך אמור להיראות כמו ארנק קטן שהקצוות העליונים בוערים. -
מרחו מעט מים חמים סביב הפתח ואטמו אותו. הדבר האחרון שאתה צריך זה שהוונטונים שלך יתפרקו בזמן הבישול. כדי לוודא שהם נשארים סגורים, מרחו מעט מים חמים סביב הפתח ולחצו על הקצוות כדי לאטום. מכיוון שהקצוות מקומטים, אם אתם מתקשים לפתוח את הכיסוי, יתכן ותצטרכו למרוח מים שוב.- מזל טוב! סיימת. עכשיו כל שעליך לעשות הוא לקחת דף בצק נוסף, מעט מילוי ולהתחיל שוב, להתחיל שוב, להתחיל שוב ... הגיע הזמן ליהנות מהוונטונים הטעימים שלך.
-
תיאבון טוב!