תוֹכֶן
במאמר זה: שימוש בדרך המסורתית שימוש באש עשה את הגרסאות הלא אלכוהוליות הפניות
גם אם תוכלו להסתכל במדפי כל סופרמרקט ולמצוא מותגים רבים של ג'ינג'ר אייל, תוכלו ליצור טעם שונה לחלוטין (וגם טוב יותר להפליא) על ידי הכנת משלכם. כך יוצרים בקבוק דו-ג'ינג'ר טרי בן 2 ליטר ישירות משורש הג'ינג'ר.
בשלבים
שיטה 1 בדרך המסורתית
-
הוסף בקבוק 225 גרם סוכר בעזרת משפך יבש. השאר את המשפך על מקומו עד לסיום כל השלבים ואתה מוכן לסגור את הבקבוק. -
מדוד 2 גרגרים של שמרי אפיה טריים לגרגירים. השתמש בכל מותג שתמצא בחנות אורגנית. -
שופכים את השמרים לבקבוק בעזרת המשפך. נענע את הבקבוק כדי לערבב את גרגרי השמרים עם גבישי הסוכר. -
מגררים את שורש הג'ינג'ר על פומפיה עדינה לקבלת 30 גרם שורש מגורד. השתמש בצד החרזה עם השיניים הטובות ביותר. -
הכניסו את הג'ינג'ר המגורד לכוס מדידה. -
סוחטים לימון שלם. לימון חשוב לשמור על רמת החומציות של המשקה ולהימנע ממיקרואורגניזמים לא רצויים. אם אינך אוהב לימון, נסה במקום מיץ אשכוליות. -
מוסיפים מיץ של לימון שלם בג'ינג'ר המגורר. -
מערבבים את מיץ הלימון והג'ינג'ר המגורד ליצירת דייסה, ואז מוסיפים אותו לתכולת הבקבוק. יתכן שדבוק במשפך, אך אל דאגה, הצעדים הבאים יביאו אותו לבקבוק. -
שוטפים את המיכל שהכיל את מיץ הלימון והג'ינג'ר המגורר במים טריים. הוסף את מי השטיפה לבקבוק. -
סגור את הבקבוק ונער אותו. זה עוזר להפעיל את השמרים ומתחיל בתהליך הגיזוז. -
פתח את הבקבוק ומלא את הבקבוק במים נקיים ונקיים. השאירו כשלושה סנטימטרים של שטח מלמעלה, ואז דפקו את הכומתה היטב לאטום את הבקבוק. המרחב שלמעלה נחוץ כדי להשאיר מקום לגזים שיופקו במהלך התסיסה. מערבבים את הבקבוק מספר פעמים כדי להמיס היטב את הסוכר.- בדוק את תחתית הבקבוק מכיוון שהסוכר נוטה להידבק באריזות קטנות. שורש הג'ינג'ר לא יתמוסס כמובן.
-
שים את הג'ינג'ר אייל במקום חמים למשך 24 עד 48 שעות. יש צורך בחום כדי שהשמרים יתססו את התערובת. אבל אל תשכח את זה! אם משאירים אותו זמן רב מדי, ריכוז האלכוהול יתחיל לעלות וזה ישנה את הטעם מאוד. -
יש לבצע בדיקה כדי לוודא שהגיזוז הושלם על ידי סחיטת הבקבוק בחוזקה בעזרת האגודל. אם הבקבוק מחוספס כמו בתמונה, הוא לא מוכן; התסיסה מייצרת פחמן דו חמצני (כמו בסודה ובמים נוצצים) שתנפח את הבקבוק ותקשה אם תלחץ עליו. - לאחר שהבקבוק נעשה קשה, בדרך כלל לאחר 24 עד 48 שעות, הכניסו למקרר. השאירו אותו לילה כדי לקרר את הנוזל היטב לפני שפותחים את הבקבוק. הסר מעט את מכסה הג'ינג'ר אייל הטרי כדי לפצות קצת דלק. הימנע ממזרקת אייל ג'ינג'ר!
שיטה 2 שימוש באש
- שמים את הג'ינג'ר (מגורד), סוכר וחצי כוס מים בסיר של שני ליטרים ומניחים על אש בינונית. מערבבים עד להמסת הסוכר.
- מורידים מהאש, מכסים ומניחים לעמוד למשך שעה. התנגד לדחף לגעת, מעתה והלאה שלך צריך להישאר לבד.
- שופכים את הסירופ דרך מסננת רשת הדוקה מעל קערת סלט. לחץ על החלק המוצק כדי לחלץ את המיץ. מצננים במהירות על ידי הנחת הקערה באמבט מים קרים כקרח, ומערבבים או משאירים אותה במקרר ללא מכסה עד שהיא לפחות בטמפרטורת החדר (בין 20 ל 22 מעלות צלזיוס).
- בעזרת משפך, שפכו את הסירופ לבקבוק נקי של 2 ליטר והוסיפו את השמרים, מיץ הלימון ונותרו 7 כוסות מים. בורגו את הכובע ונערו בעדינות כדי לשלב את החומרים. השאירו את הבקבוק בטמפרטורת החדר למשך 48 שעות.
- אבל לא עוד! אם תשאיר אותו יותר מדי זמן, הטעם יתחיל להשתנות בגלל תסיסות השמרים.
- פתח את הבקבוק ובדוק את דרגת ההתיזה. חשוב להכניס את הג'ינג'י אייל למקרר ברגע שהוא הגיע לרמת הגיזוז הרצויה.
- שמור את האל ג'ינג'ר במקרר למשך שבועיים, פותח את הבקבוק לפחות פעם ביום כדי לתת לעודף הגז להימלט.
שיטה 3 הפוך את הגרסה הלא אלכוהולית
- הביאו 2 כוסות מים לרתיחה בסיר. הוסף את הג'ינג'ר שקילף בעבר וקצוץ דק. מנמיכים את האש על אש בינונית והניחו לג'ינג'ר 5 דקות במים החמים.
- מורידים מהאש ומניחים לעמוד 20 דקות. הג'ינג'ר יכול לקבל מדי טעם הג'ינג'ר אם משאירים אותו יותר זמן.
- סנן את הנוזל דרך מסננת רשת הדוקה. הסר את חתיכות הג'ינג'ר. יש להחדיר מים לחלוטין עם טעם הג'ינג'ר, אינך זקוק להם יותר.
- בסיר נפרד מכינים את הסירופ. ממיסים כוס קסטר סוכר בכוס מים רותחים. כשהוא מומס לחלוטין, הוא מוכן. הניחו בצד.
- מערבבים חצי כוס מי ג'ינג'ר עם שליש כוס הסירופ וחצי כוס מים נוצצים. זה הכמות הדרושה לכוס. הוסיפו כמה טיפות מיץ ליים ו טריז ליים לכל כוס. הגישו מצוננים ותהנו!