איך לבשל אספרגוס

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 הכן את האספרגוס
• שיטה 2 אדים אותם
• שיטה 3 לטגן אותם במחבת
• שיטה 4 הרתיחה

במאמר זה: הכינו אספרגוס הקנו אותם נשקו במחבת רתיחה מחממת סיכום המאמר הפניות

המטרה של בישול אספרגוס היא לקבל פריכים רכים מספיק כדי ללעוס, אך עדיין לא רכים. כך מבשלים אספרגוס מאודה, מוקפא או מבושל.

בשלבים

שיטה 1 הכן את האספרגוס

1. 
   

   
   מנקים את האספרגוס. שוטפים את האספרגוס במקום קריר עם מים פושרים. משפשפים את הגבעולים בעדינות בעזרת האצבעות כדי להסיר עודף לכלוך.
   • אם לא, הכניסו את האספרגוס למסננת ושטפו את השלם. נענע את המסננת כשאתה עובד כדי להקפיץ את הגבעולים ולשחרר את הלכלוך.

2. 
   

   
   שוברים את החלק התחתון. הסר את החלק התחתון והידי של כל גבעול על ידי שבירתו או חיתוכו.
   • כדי לשבור את הקצה ביד, החזק בחוזקה את גזע הלספרז 'ביד אחת, כ -2.5 ס"מ מעל קצה החלק הלבן. אחוז בקצה הלבן של היד השנייה ומשוך כלפי מטה.
   • כדי לחתוך את הקצה השתמש בסכין שיניים יציבה וראית את הגבעול מעל קצה החלק הלבן.

3. 
   

   
   
   
   חותכים את האספרגוס לחתיכות. השתמש בסכין משוננת, חותך את האספרגוס לחתיכות של 5 ס"מ, חותך כל גבעול בזווית סגורה.

שיטה 2 אדים אותם

1. 
   

   
   מרתיחים את המים בסיר גדול. מלאו סיר גדול בכ- 5 ס”מ מים. מרתיחים על הכיריים על אש בינונית-גבוהה.
   • אין להשתמש יותר מדי מים. עליך להשתמש בכמות מספקת של מים כדי ליצור אדים, אך המים לא צריכים לגעת באספרגוס או בתחתית המסננת.

2. 
   

   
   מניחים את האספרגוס במסננת. הקפידו להשתמש במסננת שיכולה לנוח על שפת התבנית.
   • מסננת שטבולה לתבנית היא אידיאלית, אך וודא שהיא לא תיגע בתחתית התבנית או במים שבתוכה.
   • ניתן להשתמש בסל תיל קטן, כמו סל טיגון עמוק, במקום המסננת כל עוד הסל עשוי מתכת מזון.
   • אל תשתמש בתבנית אחרת. למיכל בו אתה שם את האספרגוס חייבים להיות חורים בתחתית כדי לאפשר לעלות על האדים.

3. 
   

   
   
   
   הכניסו את המסננת לתבנית. מכסים אותו במכסה התבנית.
   • השתמש בנייר אלומיניום אם אין לך מכסה או שהמכסה אינו מתאים למסננת. צבט את הסדין סביב המסננת ליצירת חותם. אחרת, הקיטור יברח דרך המכסה.

4. 
   

   
   מבשלים עד לסיום. בדרך כלל זה ייקח 5 עד 6 דקות.
   • אל תסיר את המכסה בזמן שהאספרגוס מתבשל. הקיטור חייב להישאר נעול בפנים.

5. 
   

   
   מוציאים את האספרגוס ומגישים. הרם את מכסה התבנית והמסננת, מעט אחורה, כדי לא להישרף מאדים. הסר את המסננת ורוקן את האספרגוס לכלי.
   • השתמש בכפפות תנור בעת הרמת המסננת כדי למנוע כוויות.
   • השתמש במלקחיים כדי להסיר את נייר האלומיניום אם השתמשת בסדין במקום במכסה.
   • מתבלים בשמן ומלח, אם רוצים. מפזרים את המלח על האספרגוס בכלי ומערבבים בעזרת כף עמידה בחום למעיל.

שיטה 3 לטגן אותם במחבת

1. 
   

   
   מחממים את שמן הזית במחבת גדולה. מוסיפים את השמן לתבנית לפני שמניחים על הכיריים. מחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה למשך דקה עד שתיים.
   • אתה יכול גם להשתמש בחמאה או סוג אחר של שמן צמחי במקום שמן זית.
   • השתמש בווק, אם יש לך כזה. מחבת עם קצוות נמוכים עדיפה על זו שיש לה קצוות גבוהים.

2. 
   

   
   מוסיפים את האספרגוס ומבשלים. טבלו בלספרז ’במחבת, הוסיפו את החלקים לאט כדי למנוע מהשמן לקפוץ עליכם. מבשלים, תוך בחישה מתמדת כ -3 עד 5 דקות.
   • השתמש במרית שטוחה ועמידה בחום כדי לערבב את חתיכות האספרגוס.
   • חשוב לערבב את האספרגוס בכדי למנוע מהחתיכות להישרף ולהידבק לתחתית התבנית.
   • אספרגוס צריך להיות רך, אך עדיין פריך בסיום. דוקרים מזלג ביצירה הגדולה והעבה ביותר. אם זה עובר, הלספרז 'מוכן. אבל אל תיתן לחתיכות להתרכך.

3. 
   

   
   מתבלים במלח ברגע האחרון. מפזרים מעל את המלח וממשיכים לערבב להפצת התיבול בצורה אחידה.

4. 
   

   
   מוציאים מהאש ומגישים. מכבים את האש ומעבירים את האספרגוס לכלי.
   • השתמש במרית או בכף מחוררת לניקוז עודפי שמן תוך העברת אספרגוס.
   • אחרת, מסננים את השמן על ידי מזיגת תוכן התבנית למסננת. אם אין לך מסננת, החזק את מכסה התבנית על התבנית עצמה והשאיר מקום קטן בצד. שופכים את השמן בחלל זה בכיור.

שיטה 4 הרתיחה

1. 
   

   
   מרתיחים את המים בסיר בינוני. ממלאים את התבנית למחצית מלאה ומרתיחים על אש בינונית-גבוהה.
   • שהמים ירתחו.בועות גדולות חייבות להיות ברצון "להתגלגל" על פני המים.
   • אל תמלא את התבנית יתר על המידה. מילוי רב מדי יכול לגרום למים לרתוח מבחוץ ולהתיז על הכיריים או על עורכם.
   • אל תמלאו את התבנית במעט מדי מים. אתה צריך מספיק מים בכדי לכסות לחלוטין את האספרגוס ברגע שתוסיף אותם.
   • ניתן להשתמש גם בסיר גדול, אך ככל שהמחבת גדולה יותר, כך תצטרכו יותר מים להרתיח ויהיה קשה יותר לווסת את הטמפרטורה.

2. 
   

   
   מוסיפים את המלח למים. הוספת מלח למים לפני בישול האספרגוס מאפשרת לטעום את האספרגוס בזמן הבישול.
   • אחרת ניתן להוסיף מלח לאספרגוס לאחר הבישול, אך לאספרגוס יש פחות טעם.

3. 
   

   
   הוסף את האספרגוס ותן לו להתבשל. מנמיכים את החום לבינוני או בינוני-רך עד שיש בועות במים, אך המים כבר לא מרתיחים. מבשלים שתי דקות.
   • טבלו את חתיכות האספרגוס באטיות ובאטיות במים בכדי למנוע מים רותחים להתיז אתכם.
   • עצור ברגע שכל האספרגוס מתווסף. אל תחכו לטמפרטורת המים לרדת לפני התזמון.

4. 
   

   
   רוקן את המים. שופכים את תוכן התבנית למסננת כדי לנקז את האספרגוס.

5. 
   

   
   מברישים את האספרגוס בשמן לפני ההגשה. מעבירים את האספרגוס לכלי ומוסיפים מעט שמן זית. צחצחו עם שתי כפות גדולות למעיל.
   • ניתן להשתמש בחמאה או כל סוג אחר של שמן צמחי.
   • אם אתה ממליח את האספרגוס לאחר הבישול, הוסף את המלח תוך כדי הוספת השמן.