תוֹכֶן
במאמר זה: הכנת תפוחי אדמה אפיית תפוחי אדמה 22 הפניות
תפוחי אדמה מפוספסים הם תמיד האהובים על ילדים קטנים וגדולים: הם קלים להכנה והם מושלמים לברביקיו ומסיבות. עשו המון, כי הם עוזבים מהר מאוד!
בשלבים
חלק 1 הכנת תפוחי האדמה
-
בחר תפוחי אדמה עמידים ועמילניים. אלו העשירים בעמילן (כמו ג'ינג'ים ורוב הבטטות, כולל ליגנאם) הם סופגים מאוד ויש להם אור עדין ורך. אלה שהם מעט פחות עמילניים, והם רב-תכליתיים (כמו זהב יוקון, וולייה, לבן, כחול ושחור ויטלוט) הם בעלי בשר רטוב יותר מהקודמים והם נוטים פחות להתדרדר.- תפוחי האדמה שלך חייבים להיות יציבים וכבדים. בדוק אם יש נקודות ירוקות, קפלים, יורה, פגמים וחלקים רכים: הם מעידים על תפוחי אדמה מרים או רעים.
- אם אתה משתמש בתפוחי אדמה שכבר יש לך בבית ומגלה נקודות ירוקות, הקפד לחתוך אותן ולהשליך אותן. החלקים הירוקים של תפוחי האדמה רעילים מעט והם ירגיזו את הבטן.
- שמור את תפוחי האדמה שלך במקום קריר ויבש. אל תעשו זאת במקום קר מדי (כמו מקרר), כי עמילן יהפוך לסוכר וישנה את טעם הירק.
-
שפשפו אותם בעזרת מברשת מתחת למים קרים. תפוחי אדמה גדלים באדמה וגם אם הם שטפו לפני שאתה קונה אותם, אבק עדיין יכול להסתתר בקמטים הקטנים (או "העיניים") של תפוחי האדמה שלך. אל תשפשף כל כך חזק שהעור מתחיל לרדת. היה עדין.- אפילו מוצרים אורגניים מטופלים בחומרי הדברה, לכן הקפידו לשטוף אותם מסיבה זו.
- לא כדאי להשתמש במוצר מיוחד לירקות לניקוי תפוחי האדמה שלך: מי ברז צריכים להספיק.
-
חותכים את תפוחי האדמה לחצי אורכים, ואז חותכים שוב את שני החצאים. זה ייתן לך שש חתיכות לכל תפוח אדמה. נסה להכין חתיכות באותו גודל שעבורן הם מבשלים באותה המהירות. אם יש לך תערובת של חתיכות דקות וסמיכות, הטובים ביותר יישרפו כשאתה מחכה שהעבים ביותר יתבשלו במלואם.- שש חתיכות לכל תפוח אדמה אמור לתת לך פרוסות עבות, אבל לא יותר מדי. אם הם עבים מדי, הם יהיו פריכים וזהובים מבחוץ, אך מבושלים בצורה לא טובה.
- אם אינך מבשל את הנתחים שלך מייד (אם אתה צריך להכין את שאר הארוחה או לחכות לתנור שלך להתחמם מראש), הכניס אותם לקערה עם מים קרים עם כמה טיפות מיץ לימון או חומץ. זה ימנע שינוי צבע.
- אל תתנו להם להשרות בקערה יותר משעתיים: הם יספגו את המים וכנראה יאבדו חלק מהוויטמינים שלהם.
- אתה צריך לקלף את תפוחי האדמה שלך לפני שאתה חותך אותם אם אתה לא רוצה לאכול את עורם, אך יתכן שהם לא ישמרו על אותה צורה כשאתה מבשל אותם. העור עשיר בוויטמינים מהבשר, כך שהפרוסות לא ישמרו על הערך התזונתי שלהן אם תסירו אותו.
-
שמים את פרוסות תפוחי האדמה, המלח, הפלפל והשמן בקערה גדולה ומערבבים עם האצבעות. השמן יעזור לתבלינים להשרות את תפוחי האדמה. ודא שהתבלינים והשמן מופצים באופן אחיד והחתיכות שלך מכוסות לחלוטין.- וודא שיש לך ידיים נקיות לפני הטיפול במזון.
- אם אתם רוצים להוסיף ארומה נוספת, כמו שום כתוש, עלי רוזמרין טחון, כמון או טימין, הוסיפו אותם לקערה וערבבו עם שאר המרכיבים.
חלק 2 מבשלים את תפוחי האדמה
-
מחממים תנור מראש בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס. מקם את המתלה במרכז או בתחתית התנור. אם התנור שלכם מעט קר, השתמשו בחריץ הנמוך ביותר כך שהנתחים חמים מספיק כדי להיות פריכים. אם התנור שלך נוטה להתחמם יתר על המידה, השתמש במקום החריץ האמצעי.- אם אתה מבשל בטטות, הקפד להשתמש באמצע או בחלק העליון של התנור כדי למנוע מעמילן להתקרמל מהר מדי ולתפוחי האדמה שלך להישרף.
-
מחלקים את הפרוסות באופן אחיד על דף אפיה מרופד בנייר אלומיניום או נייר קלף. וודא שאתה מכין רק שכבה אחת של תפוחי אדמה ואל תערום אותם. שכבת-על עליהם ועומס הצלחת תבשל אותם אדים ולא יצלו והם בסופו של דבר יתרככו.- אם אתה חושש שהנתחים שלך ידבקו לתחתית, השתמש בתרסיס של מוצר שאינו מקלות או ציפוי הצלחת במעט שמן זית. השמן שעל תפוחי האדמה אמור למנוע את החלקים להידבק, אך יש לנקוט באמצעי זהירות אם תרצו.
- יישר את הפרוסות כך שאחד החלקים החתוכים יהיה שטוח על הצלחת, והפנים האחרים חשופים. החלקים לא צריכים להיות בחלק האחורי (החלק ללא העור), החלק הפרוס חשוף.
-
צולים 25-30 דקות, הופכים את החלקים לאחר 15 דקות. השתמש בכלי חרס כדי להסיר את הצלחת ולהחזיר את הפרוסות בעזרת מרית. אתה יכול לשרוף את הידיים בראש התנור אם אתה מנסה להגיע לתפוחי האדמה בלי להסיר את הצלחת.- אם אופים שתי חבילות תפוחי אדמה בבת אחת, דאגו להפוך את מיקומם בחריצים כאשר תהפכו את הנתחים. הפלטה הקרובה ביותר לתחתית התנור צריכה לעבור לחריץ העליון ולהיפך. באופן זה, שתי האצבעות יתבשלו בצורה אחידה וצריכות להיות מוכנות בערך באותו זמן.
-
הסר את תפוחי האדמה ברגע שהם זהובים ופריכים מבחוץ, ורכים מבפנים. אפשר לדקור פרוסה בעזרת מזלג כדי לראות אם הוא מבושל: החלק הפנימי צריך להישאר רך ולא להתנגד למזלג.- אתה יכול לפזר את תפוחי האדמה שלך במלח או לקשט בעירית או פטרוזיליה טחון.
- מגישים עם קטשופ, רוטב חם, מיונז צ'יפוטלה, ליים, חומץ מאלט או כל רוטב אחר שתרצו לנסות.