תוֹכֶן
- בשלבים
- חלק 1 הכנת תפוחי אדמה מבושלים
- חלק 2 הכנת תפוחי אדמה קלויים
- חלק 3 טיגון תפוחי אדמה במחבת
- חלק 4 תיבול תפוחי האדמה
תפוחי אדמה אצבעותיים בעלי צורה מחודדת ומוארכת. בישולם אינו שונה כמו הכנת הזנים האחרים. מכיוון שיש להם תוכן עמילן נמוך, הם יכולים לשמור על צורתם. לכן הם בדרך כלל מבושלים או קלויים. אתה יכול גם לבשל אותם במחבת כדי להפוך אותם פריכים יותר, אם התנור תפוס. יש הרבה מתכונים באינטרנט שמזכירים כמויות וסוגים שונים של תבלינים. עם זאת, מצבי הבישול בדרך כלל די דומים.
בשלבים
חלק 1 הכנת תפוחי אדמה מבושלים
-
שטפו את תפוחי האדמה שלכם. שטפו את הידיים תחילה, ואז שפכו את תפוחי האדמה עם האצבעות תחת מים זורמים. עליכם להשתמש רק במים. יש לשטוף תפוחי אדמה גם אם אתם מתכוונים לקלף אותם. כשמקלפים תפוחי אדמה לא רחוצים, הקולף יכול להעביר לכלוך וכימיקלים לעור. -
הכינו את תפוחי האדמה שלכם. אם אתה רוצה, אתה יכול לקלף אותם קודם. החלט כיצד תרצה לשרת אותם. אפשר להכין מחית, להגיש אותם שלמים, פרוסים, קוביים, חתוכים לשניים. אם בחרתם להכין פירה, הגישו אותם בפרוסות, בקוביות, עליכם להשתמש בסכין נקייה. אבל אם אתם מתכוונים לחתוך אותם לשניים, תוכלו לעשות זאת במקביל או לעשות זאת לאחר הרתיחתם במים ברגע שהם יהיו רכים יותר. כשתסיימו, הכניסו אותם לסיר.- כדי להכין את המחית צריך לחתוך אותם לחתיכות קטנות ואחידות.
-
מבשלים אותם במים רותחים. מלאו את התבנית בכמות מספקת לכיסוי תפוחי האדמה. ואז הניחו את התבנית על אש בינונית. כשהמים מתחילים לרתוח, צמצמו את האש ומבשלים את תפוחי האדמה במשך עשר דקות.- אם אתם אוהבים תפוחי אדמה בטעם חומץ, החליפו את כל המים בחומץ לבן או בחומץ מאלט. ויניגרים אלה הם המתאימים ביותר. כדי להפוך אותו למתוק יותר, תוכלו להשתמש בכמויות שוות של מים וחומץ.
-
בדוק את העקביות של תפוחי האדמה שלך. לאחר שמתבשלים במשך עשר דקות, נסו לנגוס תפוח אדמה בסכין. אם העור עמיד, תן לו להתבשל עוד דקה ונסה שוב. חזור על הפעולה עד שהסכין חודרת בקלות דרך העור והבשר. -
מוציאים את התבנית מהאש ומתבלים את תפוחי האדמה. ואז כבו את החום ושפכו מסננת מעל הכיור. הקפד להימנע ממתז מים רותחים. אם אתה מתכנן לחתוך אותם לשניים ועדיין לא עשית זאת, עשה זאת עכשיו. מערבבים שתי כפות חמאה מומסת עם התבלינים בקערה, ואז יוצקים את תפוחי האדמה ומערבבים.- אם תרצו לכתוש אותם, ראשית שפכו את תפוחי האדמה לקערה עם החמאה והתיבול או פשוט השתמשו במכונת תפוחי אדמה כדי לערבב אותם. אם תרצו להפוך מחית לחה יותר, תוכלו להוסיף שמנת, חמאה, גבינת שמנת או שמנת חמוצה (כף אחת בכל פעם) עד שתקבלו את העקביות הרצויה.
חלק 2 הכנת תפוחי אדמה קלויים
-
מחממים תנור מראש. הגדר את הטמפרטורה בין 200 ל- 260 מעלות צלזיוס. כדאי לזכור גם לשים כף שמן זית בתחתית תבנית האפייה בכדי למנוע את צריבת תפוחי האדמה שלך. -
שטפו את תפוחי האדמה שלכם. שטפו את הידיים תחילה, ואז שפכו את תפוחי האדמה עם האצבעות תחת מים זורמים. עליכם להשתמש רק במים. יש לשטוף אותם גם אם אתה מתכוון לקלף אותם. אחרת עור מלוכלך יבוא במגע עם הבשר. -
קלף וחתוך את תפוחי האדמה כרצונך. לארבע מנות, תצטרך 900 גר '. בהתאם להעדפותיך, בחר לשמור או להסיר את העור. אתה יכול להחליט לצלות אותם שלמים, לחתוך אותם לשניים, לחתוך אותם לפרוסות או חתיכות קטנות. -
מתבלים את תפוחי האדמה. מכניסים לתבנית ומפזרים עליהם כף כף שמן זית. ואז מפזרים עליהם תיבול. מערבבים לחלוקת תיבול ושמן באופן אחיד. -
צולים אותם. מכניסים את תבנית האפייה לתנור והגדרו את הטיימר ל 20 דקות. לאחר זמן זה, דוקרו תפוח אדמה עם סכין או מזלג כדי לוודא שהוא רך. אם זה עדיין קצת קשה, הכניסו אותו לתנור ובדקו כל 5 עד 10 דקות, תלוי במידת הבישול.- זכרו שזמן הבישול וטמפרטורתם עשויים להשתנות בהתאם לתנור בו אתם משתמשים וגם לאופן בו חיתכו אותם.
- אם תבחר לצלות אותם שלמים, יתכן שתצטרך להגדיר את התנור לחום גבוה (260 מעלות צלזיוס) ובמידת הצורך להגדיל את זמן הבישול כדי לוודא שהם מבושלים בצורה מושלמת במרכז.
- אם, לעומת זאת, חתכת אותם לחתיכות קטנות, עליכם לכוון את התנור על 200 מעלות צלזיוס שכן הם ככל הנראה יתבשלו מהר יותר.
חלק 3 טיגון תפוחי אדמה במחבת
-
שטפו את תפוחי האדמה שלכם. שטפו את הידיים תחילה, ואז שפכו את תפוחי האדמה עם האצבעות תחת מים זורמים. עליכם להשתמש רק במים. יש לשטוף אותם גם אם אתה מתכוון לקלף אותם. אחרת עור מלוכלך יבוא במגע עם הבשר. -
קלף וחתוך את תפוחי האדמה כרצונך. אתה יכול לקלף את 700 גרם אם תרצה. אתה יכול, אם אתה רוצה להכין אותם במלואם, לחתוך אותם לפרוסות, או לחתיכות קטנות. אם אתם מתכננים לחתוך אותם לשניים, תוכלו לעשות זאת במקביל או לחכות לעשות זאת לאחר שרתחו את כולם. כשתסיימו, הכניסו אותם לסיר. -
מבשלים אותם במים רותחים. מלאו את התבנית בכמות מספקת לכיסוי תפוחי האדמה. ואז הניחו את התבנית על אש בינונית. כשהמים מתחילים לרתוח, כבו את החום. נותנים לתפוחי האדמה לנוח במים הרתוחים עד שהם מתקררים. זה יכול לקחת עשר דקות ומעלה. -
מעבירים אותם למחבת גדולה. שופכים כף שמן (או יותר אם צריך) לתבנית. המתינו עד שתפוח האדמה יתקרר כמעט לחלוטין. ואז התחל לחמם את התבנית על אש גבוהה. מסננים את תפוחי האדמה במסננת ושופכים אותם לתבנית כשהשמן חם. -
השחי את תפוחי האדמה שלך. עליכם לערבב אותם לעיתים תכופות כך שכולם נוגעים בתחתית התבנית מבלי שיערמו זה על גבי זה. ואז תן להם לבשל כמה דקות. קח חתיכה בתחתית התבנית כדי לבדוק את מידת הבישול. אם הוא חום זהוב, מערבבים את שאר תפוחי האדמה כך שכל צידי תפוחי האדמה יבואו במגע עם התבנית. אבל אם היצירה לא מספיק זהובה, החזיר אותה פנימה ובדוק אותה אחרי דקה או שתיים. -
סיימו את הבישול והוסיפו תיבול. המשיכו לערבב כל שתי דקות כדי להפוך אותם להשחים בצורה אחידה ככל האפשר מכל הצדדים. תבל אותם ברגע שתסיים. מערבבים אותם כך שהתבלינים יחולקו באופן שווה. מכבים את האש ומגישים את תפוחי האדמה.
חלק 4 תיבול תפוחי האדמה
-
שמור על דברים פשוטים. לקבלת תיבול בסיסי טוב, השתמשו בחצי כפית אבקת פלפל שחור, ¾ כפית מלח כשר ו ⅛ כפית פלפל אדום גרוס. -
תנו לתפוחי אדמה טעם אדמתי. השתמש בכף רוזמרין טרי או טימין קצוץ (או 1/2 כפית כל אחד), מלח ופלפל לפי הטעם (במינונים אלה די לתבל כ 700 גרם תפוחי אדמה). -
ליווי את תפוחי האדמה שלך עם מנות הודיות. כדי לתבל כ -450 גר 'תפוחי אדמה, השתמש בכפית פורון פאנץ' (המכונה גם 5 תבלינים הודים, המורכבים מחלקים שווים מתערובת של כמון, שומר, חרדל, מתי או חילבה. וניגלה, קלונג'י או זרע אוגנון). הוסיפו גם 1/2 כפית כורכום ומלח לפי הטעם. מקשטים את המנה בכוסברה טרייה קצוצה. אם תרצו, למתכון זה תוכלו להחליף שמן זית בזה של חרדל. -
מתבלים את תפוחי האדמה בסגנון מקסיקני. כדי להכין 700 גר 'תפוחי אדמה עליכם להשתמש במלח ופלפל לפי הטעם, ואז להוסיף 1/2 כפית כמון ו 1/2 כפית כוסברה. מגישים עם פלפל פובלנו חתוך לקוביות וצלויים. מקשטים את המנה עם 8 גרם כוסברה טרייה קצוצה.