תוֹכֶן
- בשלבים
- שיטה 1 הכן את נבטי הסויה
- שיטה 2 הרתיחו את נבטי הסויה
- שיטה 3 נמס את נבטי הסויה
- שיטה 4 מטגנים נבטי סויה
נבטי סויה הם מרכיב נפוץ במטבחים אסייתיים רבים ומשמשים לרוב בסלטים או בצ'יפס. למרות שהם מכונים "נבטי סויה", הם למעשה נבטי שעועית מונג הגדלים בתנאים מיוחדים. הם נראים כמו שורשים לבנים קטנים המחוברים לזרעים ירוקים בהירים. לחלקם שורשים קטנים וחומים בהירים בסוף השורש הלבן.
בשלבים
שיטה 1 הכן את נבטי הסויה
-
קנו את הקליעה רגע לפני הבישול. יש מזונות שנמשכים זמן מה במקרר, אך במקרה של פולי סויה עדיף להכין אותם כמה שיותר מהר. לדוגמה, אם אתה קונה אותם בסיטונאות, עליך לצרוך אותם תוך יומיים מרגע הרכישה. עדיף לקנות אותם באותו יום או יום לפני שרוצים לבשל אותם.- אם אתם קונים אותם בשקית, צרכו אותם לפני התאריך המצוין באריזה.
- ככל שתשאירו אותם במקרר, אז החיידקים שהם מכילים יגדלו.
-
בחר יורה קל ופריך. תשכחו מאלה שנראים חומים, רכים, דהויים או רזים. עליכם להימנע גם מאלה עם ריח חזק.- כמו כן, וודאו שהם הוחזקו במקרר, אחרת הם עלולים להכיל חיידקים. ניתן למכור אותם בשקית או בתפזורת.
-
שמור חיידקים במקרר. ברגע שאתה חוזר הביתה אתה צריך להכניס אותם למקרר. שמור אותם במגירת הירקות, הרחק מבשר נא ופירות ים.- גם אם שוטפים ומבשלים אותם אחר כך, עדיין עליכם לנסות להימנע מזיהום צולב ממגע עם מזונות מסוכנים אלה.
-
שוטפים את הקלעים במים קרים. שטפו את הידיים עם סבון ומים, ואז הכניסו את הקלעים למסננת. יש לשטוף במים צלולים על ידי ניעור בעדינות להסרת עודפי מים.- אם תרצו, תוכלו להסיר את השורשים החומים הקטנים בסוף השורש הלבן הראשי, אך הדבר אינו הכרחי.
שיטה 2 הרתיחו את נבטי הסויה
-
מרתיחים ליטר מים על אש בינונית. זה יספיק ל -250 גר 'נבטי סויה. תוכלו להכין יותר אם תרצו, אך עליכם להגדיל את כמות המים.- אם אתם רוצים להכין יותר, רק וודאו שיש מספיק מים לכסות אותם לחלוטין.
-
מוסיפים את הנבטים ומבשלים דקה וחצי. המים יפסיקו לרתוח כשאתם מניחים את הקלעים, לכן עליכם לחכות שהם יתחילו שוב לרתוח. לאחר סיום זה, חכו דקה וחצי.- הקפידו לשטוף את הנבטים במים נקיים לפני הרתיחה. אתה יכול גם להסיר את השורשים החומים הקטנים אם תרצה.
-
מסננים את הקלעים במסננת. ננער אותו כדי להפיל את עודפי המים, ואז השאר את נבטי הסויה בצד למשך כחמש דקות שעבורם הם נוטפים. אם למסננת שלך אין תומכים להחזיק אותה, אתה יכול להשאיר אותה על גבי תבנית ריקה.- חשוב לעבור שלב זה כדי למנוע עודף מים לדלל את הרטבים, השמנים או כל נוזל אחר שתוכלו להשתמש בו כדי ללוות את הקלעים.
-
השתמש בנבטים במתכון לבחירתך. באותו הרגע החיידקים מוכנים. אפשר לתת להם להתקרר ולאכול אותם בסלט או בכריך. אפשר להכניס אותם לליווי או להשתמש בהם בסלט יפני.- אם אתה רוצה להכניס אותם לסלט יפני, המשך לקרוא!
-
מערבבים לוגנון, שאלוט, שומשום ושום. קוצצים את הצלילית לחתיכות קטנות (הכי טוב שאפשר) ושמים בקערת סלט. לאחר מכן, השליך את זרעי השומשום הקלויים עם טיט ומכה והכניס אותם לקערה. מוסיפים שן שום מגורדת ומערבבים את כל המרכיבים.- אם אינכם מוצאים שומשום קלוי, תוכלו לגריל אותם בעצמכם במחבת יבשה למשך מספר שניות.
- קלף את שן השום לפני שמגררים אותה. אם אין לך נקישה לשום, אתה יכול גם לכתוש אותו עם מכבש שום.
-
מערבבים בקערה שמן שומשום, שמן סויה ומלח. שופכים את החומרים לקערה קטנה המכילה את השאלוט, שומשום ושן שום. מערבבים עם מזלג עד שהמרכיבים משתלבים היטב.- שלב זה יסיים את הרוטב לסלט.
- אתה יכול להשתמש בסוג שונה של שמן אם תרצה, אך הטעם לא יהיה זהה.
-
שופכים את הרוטב על נבטי הסויה. שופכים את הרוטב על הסלט ואז מערבבים אותו מספר פעמים במלקחיים. מכניסים למקרר וממתינים חצי שעה. מגישים מיד אחרי.- אתה יכול גם לשמור אותו למועד מאוחר יותר, אך עליך לאכול אותו תוך 24 שעות.
שיטה 3 נמס את נבטי הסויה
-
מחממים 15 מ"ל שמן צמחי במחבת. מכסים היטב את קרקעית תבנית השמן על ידי השענותה מכל הצדדים, ואז העלה אותה על האש. מחממים את השמן על אש גבוהה, הוא מוכן כשרואים בועות מופיעות.- אתה יכול להשתמש בסוג השמן שאתה רוצה, למשל שמן בוטנים אם אתה רוצה לתת לו יותר טעם. מומלץ להשתמש בשמן צמחי מכיוון שהוא לא יסווה את טעמם של נבטי הסויה.
-
מוסיפים בצל חתוך קטן ומטגנים שתי דקות. אם עדיין לא עשית זאת, אתה יכול להכין בצל קטן על ידי קילוף השכבה הראשונה לפני שחותכים אותו משני הצדדים. פורסים אותו לחתיכות קטנות ומטגנים. מבשלים שתי דקות תוך ערבוב לעיתים קרובות עם מרית עץ.- אתה יכול לדלג על שלב זה אם אתה לא אוהב אותו או שאתה יכול להחליף אותו בציפורן אם אתה מעדיף.
-
מוסיפים 200 גרם נבטי סויה ומלח. שוטפים את החיידקים במים צלולים ואז שופכים אותם לתבנית. מתבלים בחצי ג. ל ג. מלח, ואז מערבבים.- אם תרצו, תוכלו להסיר את החוטים הקטנים והחומים בסוף השורש הלבן.
-
מבשלים על אש בינונית שלוש עד חמש דקות. מערבבים לעתים קרובות עם מרית עץ אחרת הם לא יתבשלו היטב. הם מוכנים ברגע שהם מתחילים להיות שקופים וזהובים. זה צריך לקחת בין שלוש לחמש דקות.- היזהר שלא לבשל אותם יתר על המידה, אחרת הם יהיו רכים.
-
הגישו אותם מייד. כמו ברוב המאכלים המטוגנים, אסור להשאיר אותם יותר מדי זמן במחבת. ברגע שהם מוכנים, תוכלו להוציא אותם מהתבנית ולהכניס אותם לכלי שיגישו אותם.- פולי סויה מוקפצים הם מנת ליווי מעולה.
שיטה 4 מטגנים נבטי סויה
-
מערבבים את החומרים בווק. שופכים מספיק שמן בוטנים לווק כדי לכסות את החלק התחתון של שכבה דקה, כלומר בערך 15 מ"ל. מוסיפים 50 גרם שאלוט קצוץ דק, 1 כף. ל s. זנגביל טחון ו 1 כף. ל s. יומן חתוך. בוחשים במהירות בעזרת מרית עץ.- אם אינך אוהב שמן בוטנים, אתה יכול להשתמש בשמן לפי בחירתך, למשל שמן לפתית או שמן חמניות.
-
מטגנים את החומרים על אש גבוהה. המתינו דקה עד שתיים עד שיהיה להם ריח של טיגון. מערבבים באופן קבוע בעזרת מרית עץ לבישול מכל הצדדים ונמנעים משריפה.- עדיין לא סיימת, אז אתה לא צריך לדאוג אם החומרים לא נראים מבושלים לחלוטין.
-
מתבלים את החומרים במלח ופלפל. התחל עם קורט מלח ופלפל ומערבב שוב. אל תדאג אם זה לא נראה מספיק לעת עתה, אתה יכול להוסיף קצת אחר כך. -
מוסיפים 500 גרם נבטי סויה ומבשלים. התחל בשטיפת הנבטים לפני שמכניסים אותם לווק. מערבבים לחלוקת שאר המרכיבים, ואז מטגנים במשך שתיים-שלוש דקות, תוך ערבוב קבוע.- הסר את השורשים החומים הקטנים בסוף השורש הלבן.
- אל תבשלו את הקלעים יותר מדי או שהם יהפכו רכים.
-
מגישים מייד. ברגע שהקליעה מבושלת, תוכלו להוציא אותם מהווק ולהכניס אותם לכלי. הגישו אותם מייד, אחרת הם יאבדו את המשימה.- לארוחה שלמה יותר, מגישים עם אורז מאוד.