איך לבשל את הצור

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 הכן צמר מעושן שלוק
• שיטה 2 אופים את הצריף המעושן בתנור
• שיטה 3 צרור מעשן של סירד
• שיטה 4 הכן את הצמחייה המעושנת ברוטב החרדל

במאמר זה: הכן את העגול המעושן המוקפץ אפייה של העגול המעושן בתנור הכין את הלהקה ה מעושנת להכין את הלהקה ה מעושנת ברוטב חרדל 16 הפניות

הדג טעים וטוב לבריאותך. הצריף הוא דג נפוץ שניתן למצוא טרי או מעושן. אתה יכול לקנות צהוב עדר עדר מעושן (צבוע) או טבעי, בהתאם להעדפות שלך. ישנן דרכים רבות לבשל את זה. אפשר בערך 175 עד 225 גר 'דגים לאדם ובקש ממוכר הדגים לרוקן אותו ולחתוך אותך לפילטים כדי להימנע מהפתעות לא נעימות.

• זמן ההכנה: 5 עד 10 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• סה"כ: 15 עד 20 דקות

בשלבים

שיטה 1 הכן צמר מעושן שלוק

1. 
   

   
   ממלאים סיר קטן עם חלב. גודל התבנית וכמות החלב יהיו תלויים בכמות הדגים שתרצו לבשל. המחבת צריכה להיות גדולה מספיק כדי להחזיק את כל הדגים, ולהשאיר מקום למרית והיה צריך להיות מספיק חלב בכדי לכסות את הפילטים.
   • אתה יכול להשתמש בתערובת של חלקים שווים של שמנת עבה ומים.
   • אל תשתמשו רק במים כי הדג יאבד את טעמו.

2. 
   

   
   פלפל. הכניסו פלפל שחור טרי טחון ישירות לחלב כדי להעצים את טעם הדאדר. זה גם זמן טוב להוסיף עשבי תיבול אחרים אם רוצים. אתה יכול להוסיף עלה דפנה, לוגנון, שום, פטרוזיליה או אפילו לנט.

3. 
   

   
   
   
   מחממים את החלב. אל תרתיחו, אלא הביאו לרעד. אם הוא מתחיל לקצף ולעלות על גדותיו, הסר אותו מייד מהאש והמתן לרמתו לרדת. ברגע שהחלב חם, הורידו את החום בכדי למנוע ממנו לרתוח.

4. 
   

   
   הוסף את הצריף. הכניסו את הדגים לחלב הרותח. מסדרים את הפילטים בתבנית וודאו שהם מכוסים בחלב.

5. 
   

   
   לבשל את הצריף. מבשלים את הדגים בחלב מבעבע על אש בינונית למשך כעשר דקות. אם הפילטים קטנים מאוד, הם יכולים לבשל בחלב שהוסר מהאש. במקרה זה, הסירו את התבנית מהאש, הכניסו את הדג לתוכה והניחו את המכסה.

6. 
   

   
   בדוק את הצריף. ברגע שהדג מבושל עליו להיות אטום לחלוטין והבשר אמור לרדת בקלות. אם הדג עדיין מעט שקוף או חתיכות לא יורדות על ידי משיכה בעדינות, מבשלים את הפילטים עוד קצת.
   • בדוק את החלק הרחב ביותר של הרשת הגדולה יותר כדי לבדוק אם הדג מבושל. הקצוות העדינים של הפילטים הקטנים יתרפאו מהר יותר מהשאר.

7. 
   

   
   
   
   הגישו את הצריף שעדיין חם. הצריף הצנום הוא מאכל אנגלי טיפוסי שמוגש באופן מסורתי עם לחם וחמאה טריים. אנו שומרים על החלב להכנת רוטב והלחם משמש לספיגת הרוטב שנשאר בצלחת.
   • ניתן לרסק את הצריף לחלקים ולהשתמש במתכונים אחרים כמו ברנדה או פילף דגים.

שיטה 2 אופים את הצריף המעושן בתנור

1. 
   

   
   מחממים תנור מראש. הפעל את התנור בחום של 180 מעלות.

2. 
   

   
   שים את הענדל על נייר אלומיניום או על נייר קלף. אתה יכול להשתמש בסדין גדול לכל הרשתות או חתיכה נפרדת לכל רשת. בשני המקרים, חתיכת האלומיניום או הנייר חסין השומן צריכים להיות גדולים פי שניים מהרשת (ים) שהיא עומדת לכסות.

3. 
   

   
   תבל את הצריף. שים ידית חמאה על כל פילה והוסיפה את התבלינים לבחירתך. ניתן להוסיף פלפל, מיץ לימון, פטרוזיליה, עלה דפנה, לנתה או צ'ילי. באופן כללי, הצריף המעושן מומלח ולכן אין הכרח להוסיף מלח.

4. 
   

   
   מקפלים נייר אלומיניום או קלף מעל הדג. לאחר שטיפה מקופלת מעל הדג, עטפו את הקצוות ליצירת פפילוט. יש לנעול את הצריף בתוך הנייר כסף.
   • אם תרצו, הכניסו מעט ירקות לעטיפה כדי להוסיף טעם, אך דעו כי להרבה ירקות קשים לוקח יותר לבשל מאשר דגים, כך שאולי לא תוכלו לאכול אותם אלא אם תבשלו אותם לפני שתוסיפו אותם. לדגים.

5. 
   

   
   אופים את הדגים. אתה יכול לשים את האלומיניום ישירות על מתלה התנור או על מגש אפייה שאתה מכניס. נייר הקלף בדרך כלל פחות עמיד מאלומיניום ולכן יתכן שיהיה עליו להניח אותו על מגש אפייה כדי להנפיק פורנר.
   • אם הכנתם פפילוט גדול עם כל הרשתות, יתכן שיהיה צורך שתשימו אותו בכיריים בכדי שתוכלו להזיז אותו ביתר קלות מבלי להפיל אותו.

6. 
   

   
   מבשלים את הדגים עד שהם מוכנים. השאירו את הדגים עטופים בתנור למשך 15 עד 20 דקות או עד לבישול של הצריף. ברגע שהדג מבושל, הוא הופך אטום וחתיכות בשר נושרות בקלות. אם הדג עדיין שקוף או חתיכות לא יורדות ללא מאמץ, מבשלים את הדג עוד קצת.
   • בדוק את החלק הרחב ביותר של הרשת הגדולה יותר כדי לבדוק אם הדג מבושל. הקצוות העדינים של הפילטים הקטנים יתרפאו מהר יותר מהשאר.

7. 
   

   
   הגישו את הצריף בליווי. מגישים את הדגים עם שני ירקות לפחות או ירק ועמילן לארוחה מאוזנת. אם תרצו להוסיף נגיעה באנגלית, הגישו אותה עם כמה פרוסות פודינג שחור.

שיטה 3 צרור מעשן של סירד

1. 
   

   
   מחממים מחבת. מחממים מחבת גדולה על אש גבוהה ומנמיכים אותה על אש בינונית כדי להימנע משריפת הדגים.

2. 
   

   
   שופכים מעט שמן לתבנית. ניתן להשתמש בכל סוג של שמן (או חמאה), אך שמן זית הוא אחד הטובים ביותר לבישול דגים. אינכם צריכים למנות: פשוט שפכו מעט שמן לתבנית ותנו לה להתחמם.

3. 
   

   
   הכן את הצריף. בזמן שהמחבת מתחממת, הכינו את הדג לבישול. יש שתי דרכים להכין את הדג: אפשר להטביע אותו בשמן או לכסות אותו בקמח. לשתי השיטות, הוסף תבלינים כמו פלפל, מיץ לימון, פטרוזיליה, עלה דפנה, לנט או אפילו אבקת קארי.
   • למריחת הדגים, שפכו מקצף שמן זית משני הצדדים ואז פזרו דרומטים. שפשף קלות את שני צידי הדג כך שהוא יכוסה לחלוטין בתערובת השמן והארומטיקה ותן לו לנוח כמה דקות כדי שהטעמים יוכלו לחדור.
   • טובלים את פילה הדגים בתערובת של קמח ועשבי תיבול ומנערים אותם להסרת עודפי הקמח.

4. 
   

   
   הכניסו את הצריף לתבנית. אם לדג יש עור בצד אחד, התחל בבישולו בצד העור. מבשלים את הדג כשמונה דקות, עד שהוא מזהיב ופריך. היזהר לא לתת לו להישרף. אם תבשלו אותו על אש בינונית ולא על אש גבוהה, סביר להניח שהוא יישרף.

5. 
   

   
   החזיר את הצריף. מבשלים בצד השני מספר דקות, עד שהוא מתחיל להזהיב ופריך. אם המחבת נראית יבשה מאוד, מומלץ להוסיף חמאה או שמן כשאתם מחזירים את הצריף.
   • סביר להניח שהדג אינו צריך לבשל זמן רב בצד זה (הצד נטול העור) אז צפו בו.

6. 
   

   
   בדוק את הצריף. ברגע שהדג מבושל עליו להיות אטום לחלוטין והבשר אמור לרדת בקלות. אם הדג עדיין מעט שקוף או חתיכות לא יורדות על ידי משיכה בעדינות, מבשלים את הפילטים עוד קצת.
   • בדוק את החלק הרחב ביותר של הרשת הגדולה יותר כדי לבדוק אם הדג מבושל. הקצוות העדינים של הפילטים הקטנים יתרפאו מהר יותר מהשאר.

7. 
   

   
   הגישו את הצריף החם. מגישים מייד, לפני שהוא יכול להתקרר. אפשר להוסיף טפטוף מיץ לימון או רוטב מהיר עם לימון וצלפים. מגישים את הדגים עם שני ירקות לפחות או ירק ועמילן לארוחה מאוזנת.

שיטה 4 הכן את הצמחייה המעושנת ברוטב החרדל

1. 
   

   
   הכינו מעט תפוחי אדמה. חותכים תפוחי אדמה אדומים (או תפוחי אדמה אחרים לבחירתכם) לחתיכות בינוניות ומאדים, מים או אופים עד שהם רכים. שים את תפוחי האדמה על מספר צלחות.
   • אם תפוחי האדמה קטנים, יתכן שלא תצטרך לחתוך אותם.

2. 
   

   
   אגרוף את הצריף המעושן. עיין בסעיף "הכן שקק מעושן שלוק" לעיל כדי לגלות כיצד. לאחר שבישול הצריף, הוציא אותו מהחלב והניח פילה אדמה על תפוחי האדמה המבושלים על כל צלחת.

3. 
   

   
   רוקן את סיר החלב. שמור את החלב, אך סנן אותו כדי להסיר כל חתיכת תיבול או דגים.

4. 
   

   
   ממיסים ידית חמאה גדולה. במחבת ששימשה לבישול הדג, ממיסים חמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים מעט קמח (בערך כמות הקמח כמו החמאה) ומערבבים היטב. מבשלים את הקמח והחמאה במשך שתיים עד ארבע דקות.

5. 
   

   
   שופכים את החלב לתערובת. שופכים באטיות את החלב המסונן לתערובת הקמח והחמאה תוך כדי ערבוב היטב כשאתה שופך. המשיכו להוסיף חלב עד שהרוטב הגיע לעקביות הרצויה.
   • תוכלו להתאים את עקביות הרוטב על ידי הוספת חלב אם תרצו שיהיה נוזלי יותר או קמח אם תרצו להסמיך אותו. שימו לב שהרוטב צריך להסמיך מעט בזמן הקירור.

6. 
   

   
   הוסף את החרדל. מוסיפים כף כף רוטב חרדל ומערבבים היטב. ניתן להוסיף גם עשבי תיבול אחרים כמו טרגון טרי.

7. 
   

   
   שופכים את הרוטב על האדון ועל תפוחי האדמה. הרוטב צריך להיות חם לדגים חמים ותפוחי אדמה. לאחר ששפכתם את הרוטב על הדג, הארוחה מוכנה. מגישים מייד.
   • אם אתה חושש שהדגים ותפוחי האדמה קרים, אתה יכול להוסיף אותם לרוטב שבתבנית כדי לחמם אותם, אך יש להיזהר לא לפגוע בפילה של הצריף (הם יהיו טעימים, אך אולי לא לא להיות כל כך יפה אם אתה הורס אותם על ידי ערבוב אותם ברוטב).
   • אתה יכול לעטר עם צפרדע פטרוזיליה להשלמת המצגת.

8. 
   

   
   נסה גרסאות. ניתן להשתמש בירקות אחרים בשיטה זו. אתה יכול לשים מצע תרד בין תפוחי האדמה לצריף או להגיש את הדגים על אפונה במקום תפוחי אדמה.
   • מקובל גם לשים ביצה שלוקה על כל פילה של הצמחייה לפני ששופכים עליו את הרוטב.