איך לבשל חזה עוף

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 מבשלים את חזה העוף בתנור
• שיטה 2 גריל את חזה העוף
• שיטה 3 לטגן את חזה העוף
• שיטה 4 שחרר את חזה העוף

במאמר זה: מבשלים את חזה העוף אפוי תעשו את חזה העוף תשתו את חזה העוף בחרו את חזה העוף סיכום המאמר 30 הפניות

ניתן לבשל חזה עוף בדרכים רבות, כמו צליה או אפייה. סוגים מסוימים של חתיכות עוף (תלוי אם בעוף יש עצם או לא, למשל) מתאימים יותר לשיטות הכנה מסוימות. למרות שעוף הוא מאכל פשוט ופופולרי, קל לפספס אותו. אם זה המקרה, תסיימו עם מנה יבשה ועיסה ולא עדינה כמו שצריך. כשאתה יודע לבשל את העוף כמו שצריך, אתה יכול לנסות מתכונים משלך, כמו גם מרינדות ותבלינים משלך!

בשלבים

שיטה 1 מבשלים את חזה העוף בתנור

1. 
   

   
   הדביקו את חתיכות העוף בעזרת פטיש בשר, בתוך שקית רוכסן גדולה מפלסטיק. הלבן חייב להיות בעובי של 12 מילימטרים. התרכז באזורים העבים ביותר כך שכל חזה העוף זהה בעובי. אין לשטוף את העוף לפני הכנתו. מצד שני, אתה יכול לחתוך את השומן.
   • אם אין לכם פטיש בשר, תוכלו להשתמש במערוך או בסיר.
   • אם אין לכם שקית רוכסן גדולה מפלסטיק, תוכלו להשתמש בשני גיליונות של סרט פלסטיק. עם זאת, עדיף להשתמש בשקית ניילון בכדי למנוע התזת מיץ העוף.
   • אתה יכול שמור את עצמות העוף למתכון זה, אבל הבישול יהיה ארוך יותר. אם תשמור על העצמות, לא תצטרך להלום את שדדי העוף.

2. 
   

   
   שקול להכין מלח עם חזה העוף שלך נטול גב ועור. מלאו קערת סלט גדולה עם ליטר מים. הוסף ¼ כוס מלח, ואז 4 חתיכות עוף ללא העור וללא העצמות. השאירו את שדי העוף במי מלח למשך 15 דקות, ואז הסירו אותם. שוטפים את המלח עם מים קרים, ואז טפו את החלקים במגבות נייר.
   • בכדי שיהיה מלוח יותר מרוכז, עליכם לכסות את קערת הסלט בסרט פלסטי, ולהשאיר אותה במקרר עד 6 בערב.
   • זה לא חיוני להכין מלח, אבל זה מאפשר לקבל חזה עוף עסיסי וטעים יותר.

3. 
   

   
   
   
   מחממים תנור לחום של 230 מעלות צלזיוס. זכרו להניח את מתלה האפייה באמצע התנור.

4. 
   

   
   מסדרים את שדדי העוף בתבנית גדולה. השאירו מקום בין כל יצירה. אם הם קרובים מדי זה לזה, הם לא יבשלו באופן שווה. הם גם יתמצאו ולא תקבלו את השכבה הקריספית ההיא.

5. 
   

   
   הברש את שני צידי חזה העוף בשמן זית, ואז שפש אותם בתיבול שלך. אתה יכול להשתמש בתבלינים המוצגים במתכון או להכין בעצמך. אם אתה משתמש בתערובת תבלינים, כמו המתכון, מערבבים אותם תחילה בקערה קטנה.

6. 
   

   
   מבשלים את העוף במשך 15 עד 18 דקות או עד שמד חום הבישול קורא 77 מעלות צלזיוס. בניגוד לבקר, עוף לא יכול להישאר ורוד או מבושל בפנים. לאחר 15 עד 18 דקות, פתח את התנור והניח מדחום לבישול בחלק העבה ביותר של העוף. אם הוא מסומן 77 מעלות צלזיוס, העוף מוכן.
   • חתיכות עוף המכילות עצם יצטרכו 15 דקות נוספות לבישול. הקפד לא לגעת בעצמות בעת הכנסת המדחום.
   • אם הטמפרטורה המוצגת אינה 77 מעלות צלזיוס, גם לאחר 18 דקות של בישול, המשך לבשל עד שהעוף מתבשל.
   • אם אתה רוצה שהעוף יהפוך לצבע זהוב וארוך פריך, הניח את הגריל על הקרקע במשך 3 עד 5 דקות אחרונות.

7. 
   

   
   
   
   מוציאים את העוף מהתנור ונותנים לו לשבת במשך 5 עד 10 דקות. המיץ יכול לספוג את העוף בכדי שיהיה רך. מכסים את המנה בנייר אלומיניום עד להגשה, כך שלא יתקרר או יתייבש.

שיטה 2 גריל את חזה העוף

1. 
   

   
   הניחו את שדדי העוף בשקית ניילון עם רוכסן והקישו עליהם עם פטיש בשר עד שהנתחים בעובי של 15-15 מילימטרים. זה מאפשר לאחד את החלקים כך שהם יתבשלו באופן שווה. אם אין לכם פטיש בשר, תוכלו להשתמש במערוך או בסיר. אם אין לך שקית ניילון עם רוכסן גדול מספיק, אתה יכול להשתמש בשני גיליונות של סרט פלסטיק.
   • רצוי לפטיש את החלקים העבים ביותר של חזה העוף. זה בטח באותו עובי בכל מקום.
   • אין לשטוף חזה עוף לפני שמתחילים. עם זאת ניתן לחתוך את השומן.
   • אתה יכול השתמש בשיטה זו כדי לבשל חתיכות המכילות עצמות. אם אתה משתמש בסוג זה של שיר, לא תצטרך לפטיש אותו.

2. 
   

   
   הכינו את המרינדה שלכם. מוסיפים לקערה גדולה שמן זית, שום טחון, טימין, אורגנו, מלח, פלפל וקליפת לימון. מנערים את התערובת בעוצמה בעזרת קצף או מזלג.
   • אם אינך מוצא טימין או דוריגן מיובש, אתה יכול להשתמש בתשלום.
   • אתה יכול להכין מרינדה משלך או להשתמש בויניגרט.
   • אם אתם מתכננים להשתמש במרינדה במהלך הבישול או אחריו, הניחו אותו מייד. לאחר שהעוף הגולמי היה במגע עם המרינדה, אינך יכול לעשות בו שימוש חוזר.

3. 
   

   
   מרדדים את העוף למשך שעה עד שעתיים לפחות. הניחו את העוף בקערת הסלט שם ערבבתם את המרינדה. מכסים את קערת הסלט בניילון נצמד ושומרים במקרר לפחות 1-2 שעות. דע כי עדיף לתת לו להצביע למשך 4 עד 12 שעות.

4. 
   

   
   נקו ושמנו את הגריל וחממו אותו עד למקסימום. מגרדים את הגריל לניקוי. טובלים מגבת נייר מקופלת בשמן צמחי, ואז השתמש בה כדי לשפשף את הגריל. זה בטח שמן בהיר. הגדר את התרמוסטט למקסימום.
   • שקול להשתמש בגריל בן שני אזורים, שבו האש מוגבלת לאזור. לכן, אם העוף מתבשל מהר מדי, תוכלו להניח אותו בצד השני של הגריל כדי שהבישול יסתיים בטמפרטורה נמוכה יותר.

5. 
   

   
   הניחו את שדדי העוף על הגריל ברגע שהוא חם. אם משתמשים בגריל בן שני אזורים, הניחו את העוף על החלק החם ביותר של הגריל. כך שתוכלו להעביר אותו למקום הכי פחות חם אם הבישול מהיר מדי. חתיכות העוף יכולות להיות קרובות, מבלי לגעת זו בזו.

6. 
   

   
   מבשלים את העוף 3 עד 5 דקות מכל צד, הופכים פעם אחת. מבשלים את העוף במשך 3 עד 5 דקות עד שהחלק התחתון בצבע חום זהוב. מקפלים את העוף בעזרת מלקחיים ונותנים לו להתבשל עוד 3 עד 5 דקות. העוף יהיה מוכן כאשר המדיום כבר לא ורוד והמיץ צלול.
   • אם אתה מבשל חתיכות עוף עם העצמות, השאר אותם עוד דקה או שתיים מכל צד.
   • שלא כמו בקר, העוף חייב להיות מבושל לחלוטין. אם אתם רוצים להיות בטוחים שהבישול נגמר, הניחו מדחום לבישול בחלק העבה ביותר של העוף. הטמפרטורה צריכה להגיע ל 77 מעלות צלזיוס.

7. 
   

   
   נותנים לעוף לשבת 5 עד 10 דקות לפני ההגשה. זה מאפשר לבשר לדמות מיץ. מכסים את העוף בנייר כסף בזמן שהוא מונח כך שלא יצונן או יבש.

שיטה 3 לטגן את חזה העוף

1. 
   

   
   מניחים את שדדי העוף בשקית ניילון עם רוכסן, ואז מקישים עליהם עם פטיש בשר. שדי העוף חייבים להיות בעובי של 10 עד 15 מילימטרים. עבדו תחילה את החלקים העבים ביותר של העוף. העובי חייב להיות הומוגני בכל מקום. נתחי העוף יתבשלו מהר יותר ושווה יותר.
   • אין לך פטיש בשר? אין בעיה, אתה יכול גם להשתמש במערוך או בסיר כבד.
   • אין לך שקית ניילון עם רוכסן שהיא מספיק גדולה? זה לא משנה, אתה יכול גם להשתמש בשני גיליונות של סרט פלסטיק.
   • אין לשטוף חזה עוף לפני ההכנה. עם זאת, ניתן לחתוך עודפי שומן.
   • לא מומלץ להשתמש בשיטה זו להכנת חתיכות המכילות עצמות.

2. 
   

   
   מתבלים את שני צידי העוף במלח ופלפל. אתה יכול גם להשתמש בתבלינים ותבלינים משלך.

3. 
   

   
   מחממים מחבת על אש בינונית או גבוהה, עד שהיא מתחילה לעשן קלות. אם אינך משתמש במחבת נון סטיק, יתכן שאתה מעט קל יותר עם 2-3 כפיות שמן בישול. יש להטות את התבנית מכל הצדדים כדי להפיץ את השמן על פני השטח כולו. אם אתה משתמש במחבת nonstick, אינך צריך לקרוע.

4. 
   

   
   מניחים את העוף בשכבה יחידה על התבנית. המחבת צריכה להיות גדולה מספיק כך שכל חתיכות העוף ימוקמו על שכבה אחת, עם רווח בין כל שתיים. אם התבנית קטנה מדי, העוף יאדים.

5. 
   

   
   מנמיכים את האש למצב אמצעי, ואז מבשלים את העוף במשך 8 עד 12 דקות, הופכים מדי פעם עם מרית. הוא יהיה מוכן כשאין עוד ורד והמיץ יהיה ברור. הטמפרטורה צריכה להגיע ל 77 מעלות צלזיוס.
   • הדביק מדחום לבישול בחלק העבה ביותר של העוף. עליו לקרוא 77 מעלות צלזיוס.
   • אם העוף משחים מהר מדי, הורידו את החום לבינוני-נמוך.

6. 
   

   
   הגישו את העוף או השתמשו במתכון שלכם. העוף המשובש טעים מספיק כדי שיוגש לבדו, במיוחד אם הוא מלווה באורז. אפשר גם לפרוס אותו ולהניח אותו על סלט או בכריך.

שיטה 4 שחרר את חזה העוף

1. 
   

   
   מניחים את שדדי העוף בתחתית סיר גדול. הם עשויים לחפוף, אך היו מודעים לכך שהם יתפשטו בצורה אחידה יותר אם זה לא המקרה.
   • חתיכות נטולות עור וגב הן הטובות ביותר לשיטת בישול זו. עם זאת עדיין ניתן להכין חתיכות המכילות עצמות.
   • אל תשטוף את העוף לפני שתתחיל, כי רק תפזר את החיידקים. החיידק יופרק במהלך הבישול.

2. 
   

   
   מפזרים מלח ופלפל על גבי חתיכות, ואז מוסיפים פרוסות לימון, טימין טרי ורוזמרין. אפשר להוסיף בשלב זה קצת רוטב סויה כדי להוסיף טעם נוסף.

3. 
   

   
   מכסים את חתיכות המים. מים צריכים לכסות את העוף 2 עד 4 ס"מ. כמות המים לשימוש תלויה בגודל התבנית.

4. 
   

   
   הביאו את המים לרתיחה על אש בינונית גבוהה, ואז מרחו את התבשיל על אש נמוכה למשך 10 עד 15 דקות. ככל שחזה העוף עבה יותר לוקח לבשל זמן רב יותר. הם יהיו מוכנים כשהבשר כבר לא ורוד בפנים.
   • אם אתה משתמש בחתיכות עם העצמות, תצטרך להאריך את זמן הבישול ל 20 דקות.

5. 
   

   
   מוציאים את העוף מהתבנית ומגישים אותו. השתמש בפינצטה כדי שלא תשרוף את עצמך. אפשר להגיש את העוף כמות שהוא או לפרוס את הבשר ולהשתמש בו במתכון אחר. אתה יכול גם לבחור להיפטר ממי הבישול או להשתמש בהם להכנת מרק או רוטב.