איך לבשל צלייה בתנור

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 הכנת צלייה
• חלק 2 תיבול צלייה
• חלק 3 חום צלוי
• חלק 4 בישול צלוי תנור
• חלק 5 מגישים צלייה

במאמר זה: הכנת צלייה הכנת צלייה עשיית צלייה אפיית צלייה אפייה צלויה הפניות

על ידי בישול צלוי תנור עם כמה ירקות עונתיים, תקבלו מנה שתשמח את חבריך או בני משפחתכם. ההכנה די פשוטה, אך צלייה גדולה תתבשל שעתיים-שלוש. קרא מאמר זה ותדע כיצד לספק את האורחים התובעניים ביותר שלך על ידי הכנת בשר צלי בשרני, כבש או חזיר.

בשלבים

חלק 1 הכנת צלייה

1. 
   

   
   קבל צליה. קנו בשר באטליז הרגיל שלכם, בשוק או באטליז בסופרמרקט. אם אתה יכול, בחר בשר עם תווית איכותית כמו Label Rouge או התווית AOC. אם תבחר צלייה בלוס, זמן הבישול יהיה קצר יותר.

2. 
   

   
   קבע את משקל הצלייה שלך. תלוי במספר האורחים, בחר צלייה במשקל של בין 1 ל -4 ק"ג. ככל שהצלייה גדולה יותר, כך זמן הבישול של הבשר שלכם ארוך יותר.

3. 
   

   
   תפשיר את הצלייה שלך. אם שמרת את הבשר במקפיא, העבר אותו למיכל במשך 48 שעות לפני שתכין אותו. כסו את המיכל בנייר צלופן והכניסו אותו למקרר למשך 48 שעות כדי לאפשר לצלייה שלכם להפשרה באופן טבעי.

4. 
   

   
   
   
   מוציאים את הצלייה מהמקרר. הוצא את הבשר שלך מהמקרר לפחות שעה (תלוי בגודל הצלייה שלך) לפני הבישול. בשר מתבשל הרבה יותר טוב כשהוא בטמפרטורת החדר.

חלק 2 תיבול צלייה

1. 
   

   
   הכינו מרינדה יבשה. אתה יכול להשתמש בתבלינים לבחירתך או למצוא מתכוני מרינדה יבשים על ידי חיפוש באינטרנט או על ידי קריאת ספר מתכונים.

2. 
   

   
   מלח את הצלייה שלך. מלח ופלפל את הצלייה שלך בנדיבות. על מנת שלבשר יהיה זמן לספוג מחדש את המיצים שיימלטו ממגע מלח, יש למלח את הצלייה שלך לפחות שעה לפני הבישול.

3. 
   

   
   הוסף תבלינים. הוסף את התבלינים או העשבים המועדפים עליך של פרובנס, רוזמרין, טימין, טרגון, פטרוזיליה וכו '. תוכלו גם לבצע חתכים קלים בבשר ולהכניס כמה ציפורן שום קלופות לקלייה שלכם. מעטים קלות שמן זית כתית כתית עם האצבעות או עם מברשת מטבח וכיסו את הצלייה עם התבלינים.

חלק 3 חום צלוי

1. 
   

   
   
   
   קבע את טמפרטורת הבישול. טמפרטורת הבישול של הצלייה שלכם משתנה בהתאם לסוג הבשר שרכשתם. להלן זמני הבישול שאנו ממליצים עליהם:
   • לבישול צלעות צלי בקר או מיניון צלוי פילה, הגדר את הטמפרטורה של התנור שלך בין 200 מעלות צלזיוס ל- 220 מעלות צלזיוס. זה ייתן לכם צלייה שיהיה בשרית או עדינה בהתאם לזמן הבישול, אך החלק החיצוני של הצלייה שלכם יהיה מעט פריך.
   • לבישול כבש, חזיר או נתחי בשר אחרים שאינם אלה שצוינו לעיל, קבעו את טמפרטורת התנור שלכם בין 160 מעלות צלזיוס ל- 180 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה זו תוכלו לבשל צלייה עבות מבלי לשרוף את החלק החיצוני של הבשר שלכם.

2. 
   

   
   מחממים תנור מראש. מחממים תנור לחום הנכון לבשר שלך. אם יש לכם כיריים בתנור, הוציאו אותו מהתנור.

3. 
   

   
   הביאו מחבת גדולה. שופכים מעט שמן צמחי או שמן לפתית לתבנית ומחממים אותה על הכיריים על אש בינונית מבלי לתת לה לעשן.

4. 
   

   
   השחי את הצלייה שלך. כשהשמן חם מכניסים את הצלייה לתבנית ומשחימים למשך 4 עד 5 דקות ואז הופכים אותו ומשחים צד אחר למשך 4 עד 5 דקות נוספות. ואז משחים את שני הצדדים האחרים.
   • על ידי שדרת הצלייה שלך, אתה תופס את הבשר. הצלייה שלך תהיה מעט פריכה והמיץ לא יימלט מהבשר כשאתה מבשל אותו בתנור שלך.

חלק 4 בישול צלוי תנור

1. 
   

   
   קחו תבנית אפייה. לאחר השטיפה, השחי את הצלייה שלך בתבנית. על ידי הכנסת הבשר שלך בתבנית, החום יופץ היטב ותקבל צלייה לחה ועסיסית.
   • בסוף בישול הצלייה שלכם תוכלו לשחזר את מיץ הבישול בתחתית המנה להכנת רוטב.

2. 
   

   
   לבשל את הצלייה שלך. זמן הבישול תלוי במשקל הצלייה שלך. אם יש לכם צלייה, תנו לו להתבשל בתנור למשך 20 עד 25 דקות על כל 500 גרם. אם הצלייה שלך נטולת עצמות, תני לה לבשל בתנור למשך 25 עד 30 דקות על כל 500 גר 'בשר.

3. 
   

   
   בדוק את צלי הצלייה שלך. 30 דקות לפני סיום הבישול, קחו מדחום שקרא מיידית והכניסו את מחט המדחום למרכז החלק העבה ביותר של הצלייה.

4. 
   

   
   כבה את התנור. אם מבשלים כבש צלוי או צלי בקר, הטמפרטורה הפנימית של הבשר צריכה להגיע ל 63 מעלות צלזיוס. אם אתה מבשל חזיר צלוי, הטמפרטורה בתוך הבשר שלך צריכה להגיע ל 71 מעלות צלזיוס. אם זה לא המקרה, תן לצלייה שלך להתבשל עוד קצת.

חלק 5 מגישים צלייה

1. 
   

   
   פתח את התנור שלך. הוצא את התבשיל המכיל את הצלייה שלך מהתנור לאחר שהגנת על הידיים בכפפות בישול. שים את הבשר שלך על קרש חיתוך או על צלחת.

2. 
   

   
   תן לצלי לשבת. הניחו יריעת נייר כסף גדולה על הבשר כך שיישאר חם ותנו לצלייה לשבת 10 דקות.

3. 
   

   
   חתוך את הצלייה שלך. חותכים את הצלייה הטעימה שלך לפרוסות אנטי-סיבים ומגישים את הבשר על צלחות אישיות.
   • בזמן שהבשר שלכם נח, תוכלו להכין רוטב עם מיצי הבישול. שופכים את הרוטב לתבנית ומבשלים באטיות תוך ערבוב עם מרית לאחר הוספת מעט מים וקמח לתבנית.