תוֹכֶן
במאמר זה: בישול הודו בכיריים איטיות הכנת הודו צלוי הפניות
אנשים רבים עשויים לחשוב שקשה לצלות הודו מכיוון שבשר נוטה להתייבש כשהוא מבושל בטמפרטורות גבוהות. הסוד להשגת הודו רך הוא להימנע מבישול רב מדי, במיוחד מהשד וחלקים אחרים שבהם הבשר לבן. לבשר הודו ועוף אחר צריך להגיע לטמפרטורה פנימית של 73 מעלות צלזיוס לפני הפסקת הבישול כדי להימנע מסכנות בריאותיות. זה נמוך מכפי שרבים חושבים. מידע זה עשוי להספיק בשבילך לקבל הודו טורקיה טעימה ומלאכת. יש לצלות הודו לפחות 160 מעלות צלזיוס. אם אתה לא מבשל אותו בתנור, אתה יכול להשתמש בשיטת בישול איטית כמו סיר איטי ללא סיכון.
בשלבים
שיטה 1 מבשלים הודו בסיר איטי
-
השתמש בכיריים איטיות. מבשלים את הודו בתנור איטי כך שהבשר מנותק מהעצמות בלבד.- הסר את הגיביות ושטוף את פנים העוף ומחוצה לו במים קרים.
- יבש את הודו.
- מברישים את כל שטח הבשר בחמאה או בשמן זית ומכסים בתיבול המועדף עליך. אם תרצה, יש גם לתבל את פנים ההודו ואת החלק התחתון של העור.
- שימו פרוסות מים, מרק או ירקות בתחתית הכיריים האטיות בכדי למנוע מההודו להיתקע או להישרף ולהוסיף טעם.
- מכניסים את העופות לבישול האיטי ומבשלים בטמפרטורה גבוהה למשך שעה.
- הפחיתו את העוצמה ובשלו את הודו בטמפרטורה נמוכה במשך 8 עד 10 שעות.
-
בחן את הבישול. קח את טמפרטורת העופות בעזרת מדחום בשר כדי לוודא שהוא הגיע לטמפרטורה פנימית של 73 מעלות צלזיוס. חשוב לא לבשל אותו יותר מדי, מכיוון שהבשר הלבן מתייבש כשהוא מבושל יתר על המידה.
שיטה 2 הכינו הודו צלוי
-
צלו את הודו. אופים בכלי צלייה.- מחממים תנור לחום של 260 מעלות צלזיוס.
- הסר את השפופית ושטף את פנים העוף ומחוצה לו במים קרים וייבש אותו.
- מברישים את כל שטח ההודו בחמאה או שמן זית וכסו אותו בתיבול האהוב עליכם. אם תרצה, יש גם לתבל את פנים העוף ואת החלק התחתון של העור.
- שופכים מים או מרק לתחתית התבנית והכניסו גריל לתוכה. אל תתנו לרמת הנוזל לעלות על הרשת.
- הכניסו לנוזל מרכיבים כמו ירקות, פירות או עשבי תיבול כדי להוסיף טעם.
- שים את ההודו על הגריל כשהשד למעלה.
- אופים את העופות ומבשלים על 260 מעלות צלזיוס מבלי לכסות במשך 15 עד 20 דקות.
- הורידו את טמפרטורת התנור ל 160 מעלות צלזיוס. זו הטמפרטורה הנמוכה ביותר בה תוכלו לבשל הודו בתנור ללא סיכון לבריאות. מבשלים עופות במשך 45 דקות לקילוגרם בשר להודו קפוא ו 25 עד 30 דקות לקילוגרם הודו טרי. הוא מבושל כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 73 מעלות צלזיוס, שהיא נמוכה בהרבה מכפי שרוב האנשים חושבים. חשוב לא לבשל את ההודו יותר מדי, מכיוון שהבשר הלבן יתייבש. כמעט בטוח שהטמפרטורה הפנימית תעלה לפחות ב- 3 מעלות צלזיוס בזמן שהעוף מונח, כך שתוכלו להוציא אותו מהתנור כשהוא מגיע לכ- 70 מעלות צלזיוס.
- תן להודו הצלוי לנוח 20 עד 30 דקות לפני החיתוך.