תוֹכֶן
במאמר זה: הכינו פרחי קרמל צרו קרם קינוח קרמל 14 הפניות
הקרמל טוב מאוד ואפשר להוסיף אותו לבסיס קרם מאפה להכנת קינוח טעים. ישנם שני סוגים של קינוחים שתוכלו לעשות: רפרפת קפואה מונחת על צלחת וקרם קינוח שאינו רוטב שאפשר לאכול בקערה. הפלאן דורש מאמץ מסוים ויותר, אך התוצאה שווה את זה. קרם הקינוחים הפשוט ביותר הוא מושלם אם רוצים להכין קינוח טוב מהר מאוד.
בשלבים
שיטה 1 הכינו אוגני קרמל
- הכינו מעט מים. מדליק את התנור או מכין קיטור. מתכון זה מאפשר להכין פלאן קפוא שתוכלו לפרוס אותו על ידי הפיכתו לצלחת. אתה יכול לבשל אותו בתנור אדים או בסל. הכן את החומר בו תרצה להשתמש.
- לאפייה בתנור, יש לחמם אותו לחום של 190 מעלות ולמלא צלחת מים בעומק של כ 3 ס"מ. המכולה צריכה להיות גדולה מספיק בכדי להכיל את כל הרמקנים.
- אם משתמשים בספינת קיטור, שפכו מים בעומק 3 עד 5 ס"מ לתוך הכלי התחתון והכניסו את סל הקיטור לראש המכל.
-
יוצרים את הקרמל. מחממים יחד את הסוכר והמים. התחל במזיגת הסוכר לתבנית יבשה ולחמם על אש בינונית. כאשר נמסים ומשחימים, מוסיפים מים. הקרמל יתחיל לבעבע. הופכים את המחבת לאט לאט כדי לערבב את החומרים. אל תערבבי אותם עם כף. -
שופכים את הקרמל לרמקינס. ברגע שהוא מוכן, שפכו אותו לרמקין קטנים והניחו בצד. הטו את המכולות לכל הכיוונים כדי לכסות את החלק התחתון שלהם באופן שווה. עליכם לעשות זאת במהירות לפני שהקרמל יתקשה. יהיה לך מספיק כדי לכסות את החלק התחתון של שני ראמיקים גדולים או ארבעה קטנים. -
מחממים את החלב. יוצקים לסיר ומחממים על אש בינונית, תוך ערבוב תדיר. כאשר הוא מתחיל לרתיחה, הסר אותו מהאש ונתן לו להתקרר. עבור מיד לשלב הבא. החלב עדיין יהיה חם כשאתם משתמשים בו. -
מסננים את הביצים והסוכר. שוברים את הביצים לתוך מהמורה ומקציפים אותם עד שהם שמנת. מוסיפים את הסוכר וממשיכים להכות את החומרים כדקה, עד להמסת הסוכר. אתה יכול להקציף אותם בעזרת שוט ידני או עם מערבל חשמלי. -
מערבבים חלב ווניל. שופכים באטיות את החלב לביצים הסבוכות והסוכר תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע התקרשותו. המשך להקציף מרכיבים כדקה עד לקבלת תערובת אחידה. ברגע שהיחידה הומוגנית, הוסף את תמצית הוניל. -
העבירו את קרם המאפה. שופכים אותו לארקיות המכילות את הקרמל, מסננים אותו במסננת דקה בכדי לחסל את חוטי לבן של ביצה כדי להשיג אורז חלק מאוד ולא שקט. -
לבשל את הקינוחים. השתמש בחומרים שהכנת כבר בהתחלה. מבשלים את המחבתות באחת מהדרכים הבאות, תלוי בשיטת הבישול שבחרתם. כשמניחים מזלג במרכז אחד הקינוחים והוא נקי כשהוא יוצא הם מבושלים.- אם אתם משתמשים בתנור, הכניסו את הרמקינס לכלי המכיל את המים ואפו אותם על המתלה התחתון למשך 35 עד 45 דקות. יש להיזהר שמים לא יעלו מעל הרמכינים או מעל. אם הוא עמוק מדי, רוקן אותו מעט.
- אם אתה משתמש בספינת קיטור, הביא את המים לרתיחה והכניס את הרמקינס לסל. שים מכסה על המיכל ונתן לאוגנים להתבשל מעל המים היבשים למשך 10 עד 20 דקות. הוצא אותם מהסל ונתן להם לשבת במשך 5 דקות.
-
אפשרו לחסר להתקרר. הוצא אותם מהתנור או מהספינה ותן להם לשבת בטמפרטורת החדר. כאשר הם מגיעים לטמפרטורת החדר, יש לקרר אותם לפחות שעה. אל תכניסו ramekins חמים למקרר, מכיוון שזה ישנה את הטמפרטורה בתוך המכשיר. -
בטל את הקינוחים. החלק את הסכין לאורך הקירות הפנימיים של הרמקינס והופך כל אחד מעל צלחת. הרם אותם בעדינות. החסר צריך להישאר על הצלחות. -
הגישו את החסר. תוכלו ליהנות מהם כמות שהם או ללוות אותם עם קצפת. שמרי שאריות במקרר.
שיטה 2 הפוך את קרם הקינוחים בקרמל
-
מחממים את החלב. שופכים לסיר ומחממים על אש בינונית, תוך ערבוב תדיר למניעת היווצרות העור על פני השטח. כאשר החלב מתחיל לרתוח, הסר אותו מהאש והניח לו להתקרר.- מתכון זה מאפשר לכם להכין קינוח שמנת חלק שיש להגיש בקעריות. הוא לא מתבשל בזיגוג קרמל ואינך צריך לפרוס אותו.
-
מסננים את הביצים. מקציפים אותם בתוך מהמורה עד שהם שמנת. אתה יכול לעשות זאת בעזרת שוט ידני או עם מערבל חשמלי. ככל שתשתמשו בביצים יותר, קרם הקינוחים יהיה עשיר יותר. -
יוצרים את בסיס הקרם. מערבבים פנימה סוכר לבן וחום, קמח וחלב 175 מ"ל בביצים טרופות. אתה צריך להוסיף לרגע רק חלק קטן מהחלב כך שהמרכיבים יתערבבו ביתר קלות ואחידות יותר. -
מוסיפים את שאר החלב. ברגע שתערובת הביצים הומוגנית, שפכו אותה לאט לאט לשאר החלב. מערבבים את החלב תוך כדי המזיגה כך שהקרם יהיה אחיד. אל תשפכו מהר מדי, מכיוון שהתערובת עשויה להתקרש. -
מבשלים את קרם הקינוח. מחממים על אש בינונית למשך 15 עד 20 דקות, תוך ערבוב תכוף עד שהוא מתחיל להתעבות. ברגע שהוא סמיך, עבור לשלב הבא. -
כורת את האש. מוציאים את התבנית ומערבבים פנימה את תמצית הווניל והחמאה בקרם הקינוח. חותכים את החמאה לקוביות קטנות לפני כן, כך שהיא תימס מהר יותר. זה יביא יותר טעם ועושר לקינוח. -
תנו לקרם להתקרר. מערבבים אותו כל 10 דקות עד שהוא מתקרר לחלוטין. כשהוא מגיע לטמפרטורת החדר, הכניסו אותו למקרר ושמרו על קור רוח בזמן ההמתנה לאכילתו. אל תכניסו קרם קינוח חם למקרר מכיוון שהוא ישנה את הטמפרטורה בתוך המכשיר. -
מגישים את קרם הקינוח. הכניסו אותו לקעריות ואכלו עם כף. תוכלו ליהנות ממנו כמות שהוא או ללוות אותו עם קצפת. שמרי שאריות במקרר.