תוֹכֶן
במאמר זה: הכינו את הג'לי ג'לי משומר 12 הפניות
ג'לי ענבים קל להכנה ורק דורש ענבים, סוכר ומעט פקטין. אם יש לכם צנצנות מתאימות, תוכלו לשמור אותה למשך שנה מבלי שהיא תתקלקל, מה שאומר שתוכלו להכין כמות גדולה בקיץ כאשר הקציר ולאכול אותה כל השנה.
בשלבים
חלק 1 הכין את הג'לי
-
בחר ענבים. חפש פירות טריים, טעימים ומתוקים. ככל שהם טובים יותר, הג'לי יהיה טוב יותר. ניתן להשתמש בענבים לבנים או שחורים, עם או בלי זרעים, אך באופן כללי, לבעלי פיפס יש טעם חזק יותר ורוב הג'לי מיוצר מענבים שחורים או אדומים.- אם אין לך שום דבר אחר, אתה יכול להשתמש בליטר 1 מיץ ענבים.
-
שוטפים את הענבים. הסר אותם מהחבורה ושטוף אותם. אתה חייב להיות בערך 2 ק"ג.- אם אתה מתכנן לשים את הג'לי משומר בעצמך, התחל להכין את הצנצנות עכשיו.
-
הכניסו את הפירות לסיר. הכניסו אותם לסיר גדול והוסיפו 500 מ"ל מים. אם הענבים לא שקועים לחלוטין, הוסיפו עוד קצת מים לכיסוים. -
מחממים את הענבים. הביאו את התערובת לרתיחה ונתנו לה לרתיחה למשך 10 דקות. כשהמים רותחים, שמים מכסה על התבנית ונותנים לפרי להרתיח למשך 10 דקות, תוך ערבוב היטב מדי פעם. -
לסנן את המיץ. שופכים את הענבים למסנן ג'לי אבקן כדי להסיר את המיץ. אל תוסיף מים. שים בערך 2 כוסות צימוקים במגש בכל פעם ונותנים למיץ לזרום למיכל שמונח מתחת. העיסה, העור והזרעים יישארו בפילטר והמיץ יזרום למיכל. בסופו של תהליך זה יהיה עליכם להכיל 1 ליטר מיץ.- מפזרים את המיץ על ידי לחיצה על הלעיסה המפוזרת בידיים או בכף הנקיות. השלך את עיסת הכביסה באופן קבוע כאשר המיץ מתחיל לזרום לאט מדי. יש לשטוף את המסנן במידת הצורך.
- אם אין לך פילטר ג'לי, נסה לפלוש את הענבים במסננת עדינה מרופדת חתיכת דטמין.
-
הוסף את הפקטין. הביאו את התערובת לרתיחה בתבנית. מרתיחים את המיץ כדקה לפני שממשיכים הלאה. -
מוסיפים את הסוכר. מביאים שוב את התערובת לרתיחה ונותנים לה לרתיחה במשך דקה, תוך ערבוב מתמיד. -
כורת את האש. ברגע שהסוכר מומס, כבו את האש והסירו את הקצף שנוצר על פני השטח. פעל במהירות כי הג'לי חייב להתקרר בצנצנות ולא במחבת. הסר את המוס בעזרת כפית ועבר.- אם תרצו, תוכלו להוסיף 2 או 3 כפות מיץ לימון בשלב זה כך שלג'לי יש פתק חומצי.
-
שופכים את הנוזל לצנצנות. שופכים את התערובת החמה לצנצנות החמות. לכן אתה צריך להכין אותם בהתחלה. אם הג'לי חשוף לאוויר מקורר, הוא יכול להתגבש ויוצר חתיכות קשות ולא מעוררות תיאבון- השאירו כ -5 מ"מ שטח ריק בראש הצנצנות.
חלק 2 שימו ג'לי משומר
-
מחממים את המים. מקפלים מחבת עם מספיק מים כדי לטבול לחלוטין את הצנצנות. לצורך שימורים אתה צריך לחמם צנצנות מלאות בג'לי כדי לעקר אותן ולשמור על תוכנן. הרתיחו את המים במקביל לג'לי.- שיטה זו שימושית אם אין ברשותך ציוד שימורים. עם זאת, ציוד מיוחד הוא כמעט תמיד קל יותר לשימוש מסיר מלא מים.
-
עקרו את הצנצנות. עקרו צנצנות ומכסים לפני שמתחילים לייצר ג'לי. בדרך זו תוכלו לעבוד ביעילות ולא תצטרכו למהר עד הסוף כאשר הכפור כמעט מוכן. אם אין לכם מדיח כלים עם הגדרה לעיקור המכולות, שטפו אותם עם חומר ניקוי ומים. מחממים אותם במים רותחים למשך 10 דקות ומשאירים אותם במים חמים בזמן ההמתנה לשימוש בהם. הכניסו את המכסים למים חמים (אך לא רותחים) למשך 5 עד 10 דקות.- אם הצנצנות לא חמות כשאתה שופך את הג'לי החם, הם עלולים להיסדק.
-
מלא את הצנצנות. שופכים את הג'לי פנימה וסוגרים אותם בעזרת מכסים נקיים. בחלק מהצנצנות יש דיסק שטוח וטבעת הנדפסת. על הדיסק להיות בעל חותם גומי רציף העובר לאורך כל הקצה החיצוני וניתן להשתמש בו רק פעם אחת. הטבעת מוברגת על הדיסק כדי לסגור את הצנצנת בחוזקה. -
שים את הצנצנות במים רותחים. השאירו אותם 5 עד 10 דקות. אם אתה גר בגובה של יותר מ -300 מ ', השאר אותם במים רותחים למשך 10 דקות. נסה להשאיר לפחות 5 ס"מ מים מעל ראש הצנצנות כדי להאיץ את התהליך. ודא שיש לך כלי להוצאת הצנצנות הבוערות ממים רותחים מבלי להישרף.- אם אתה גר בגובה של יותר מ- 600 מ ', השאר את הצנצנות במים רותחים למשך 15 דקות.
-
תן לצנצנות להתקרר. שים אותם איפשהו קריר (אך לא קר כמו המקרר!) ותנו להם להתקרר לילה שלם, כך שהם יירדו לאט לטמפרטורת החדר. לאחר שעה או שעתיים, כשאתה יכול לגעת במכולות בלי לשרוף, שחרר מעט את הטבעות שעל העפעפיים כדי למנוע מהן להחליד או להיצמד לצנצנות. -
בדוק את המכסים. לחץ על מרכז כל מכסה כדי לוודא שהוא הדוק. זה לא צריך להתעטש ולקום כשאתה לוחץ ולא אמור לייצר רעש. אם כן, הצנצנת אינה הדוקה ותכניה יתקלקלו במהירות אם לא תזהרו. ג'לי משומר כראוי צריך להיות מאוחסן למשך שנה.