תוֹכֶן
במאמר זה: סירופ מבוסס על טעם קוקוס בגריל 100% הפניות לשוקולד
בארצות הברית ובקנדה פאדג 'חם הוא פשוט רוטב שוקולד חם. זהו גימור ללא תערוכה לכל קינוח דקדנטי הראוי לשם: אינטנסיבי, שמנתי, מתוק ורגרסיבי להפליא, והכל בלי להיות מגעיל. הדבר הטוב ביותר הוא שיהיה קל להפליא לעשות זאת בעצמך: הוא מכיל רק כמה מרכיבים פשוטים, כנראה שכבר קיימים במטבח שלך. אז תשכחו את הריבושים ורטבים תעשייתיים אחרים כולם מוכנים, ללא אישיות ולעתים קרובות כימיים מאוד: תוכלו למצוא מתחת לשלושה מתכונים שיעניקו לכם השראה.
בשלבים
שיטה 1 סירופ
-
שופכים את השמנת הנוזלית והסירופ לסיר, מחממים על אש בינונית-נמוכה. הסירופ מונע מהתקשות של הרוטב ברגע שהוא בא במגע עם משטח קר או מרכיב, למשל גלידה, אם אתם מעדיפים שהרוטב שלכם יתמצק במגע עם השמנת קר, פשוט החלף את הסירופ בסוכר (רצוי קרח כדי להימנע ממתקן גרגירי). אם אתה רוצה רוטב פחות מתוק, פשוט הסר את הסירופ ואל תחליף אותו בסוכר.- אתה יכול לבחור בסירופ סוכר אדום או בסירופ תירס. כפי שמעיד שמם, הראשון מופק מקנה סוכר, השני מתירס. סירופ סוכר נוטה להיות יקר יותר מסירופ תירס, אך טעמו עשיר ומורכב יותר. כמו כן, אם אתם באמריקה או שאתם משתמשים בסירופ המיובא משם, דעו כי סירופ התירס העיקרי הוא מגידולים מהונדסים גנטית.
-
מוסיפים את הקקאו, הסוכר החום וקורט מלח לתערובת הסירופ שמנת, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. השתמש בקצף ידני קונבנציונאלי והקציף עד שהמרכיבים האבקניים משתלבים היטב והתערובת מקבלת צבע שוקולד יפה. -
ממשיכים לחמם עד שהתערובת מתבשלת, כ 2-3 דקות. הסר את התבנית מהאש ..- אם יש לכם מדחום למטבח, וודאו שהטמפרטורה לא תעלה על 115 מעלות צלזיוס. זה יבטיח שהרוטב לא יהפוך ויהפוך קשוח. אם התערובת עולה על 115 מעלות צלזיוס, היא תרתוח עם מרקחים גדולים והסוכר יהפוך לעבה וצפוף יותר. עבור הוט פאדג 'זה לא מה שצריך.
-
מוסיפים את החמאה והשוקולד לתבנית. מערבבים כדי לשלב היטב. תוך כדי הקירור, התערובת תתעבה מעט, תוך שמירה על צורתה הנוזלית. -
בטעם הרוטב כמו שאתה אוהב. בשלב זה, לרוטב שלך כבר יהיה טעם נשגב. אבל אם תרצו לגדל את זה מעט על ידי הוספת נגיעה של אקזוטיות, מתיקות או רעננות, הנה כמה הצעות. מבחינת המינון כפית אחת תספיק בכל המקרים:- שמן אתרי כתום או נענע מתוקים
- שמן אתרי לבנדר
- רום
- תמצית וניל נוזלית
-
הגישו ותיהנו! מורחים אותו על סנדאזה, שופכים אותו בנדיבות כדי להציף כמה כוסות גלידה ביתית או טפטפו אותה על וופלים חמים לקבלת פינוק דקדנטי.
שיטה 2 טעם קוקוס בגריל
- בסיר קטן מערבבים חמאה, שוקולד קצוץ וחלב מרוכז ממותק.
- ממיסים את החומרים לאט על אש בינונית-נמוכה. היזהר שהתערובת לא תגיע לנקודת הרתיחה.
- בוחשים ללא הפסקה. זה ימנע מהתערובת לתפוס ולשרוף בתחתית התבנית, תוך חלוקה אחידה של החום כך שהמרכיבים נמסים באופן שווה. בוחשים עד שהרוטב הופך חלק ומבריק.
- הסר את התבנית מהאש. בשלב זה עומדות לרשותך שתי אפשרויות:
- מגישים מייד.
- יוצקים לצנצנת מעוקרת עם מכסה אטום אוויר. שמור אותו במקרר לאחר הקירור והשתמש בו בהתאם לרצונות שלך ו / או לצרכים שלך. כשרוצים להשתמש בו, אתה רק צריך לחמם את הרוטב בסיר קטן, על אש נמוכה (יתכן ובבקר המעקב במיקרוגל).
שיטה 3 100% שוקולד
- שופכים את החלב המרוכז הממותק לסיר עם תחתית כבדה. מוסיפים את השוקולד והסוכר.
- מחממים בעדינות על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. ממשיכים לערבב עד שכל השוקולד נמס והתערובת פשוט מתחילה להתבשל.
- הסר מהאש. מוסיפים את החמאה והווניל. החמאה תימס במהירות: מערבבים כך שישולבו היטב.
- בואו לעמוד במשך 5 דקות.
- מגישים. יוצקים על גלידה, פאי מתוק או פינוק מתוק אחר. הרוטב הזה יביא נגיעה עוצמתית של שוקולד.
- שומרים שאריות רוטב במקרר בכלי עם מכסה אטום. כדי להשתמש בו, מחממים מעט את הרוטב.
- זה ישמור היטב עד שבועיים.