ידע

איך לבשל עצם T

Posted on
מְחַבֵּר: Monica Porter
תאריך הבריאה: 20 מרץ 2021
תאריך עדכון: 16 מאי 2024
Anonim
מרק כרוב כבוש מעולה הוא טעים ומשביע! מתכונים קלים
וִידֵאוֹ: מרק כרוב כבוש מעולה הוא טעים ומשביע! מתכונים קלים

תוֹכֶן

במאמר זה: הכנת עצמות בשר בתבנית עצמות בגריל עצמות קלויות עצמות 10 הפניות

אני אוהב בשר, אתה אוהב בשר, אנחנו אוהבים בשר! עצום את העיניים ותאר לעצמך ... עצם T שלמה מפתה בצלחתך! Juicy. Soft. למתוח למשאלה. מים מגיעים לפה שלך. ממממ ... ארומה שאין דומה לזה! איך להשיג את זה? עצם ה- T המושלמת הזו שמשגעת את כל חובבי הבשר? נתחיל ברמז: טמפרטורת הבישול צריכה להיות בין 50 ל 60 מעלות צלזיוס. זמן ההכנה (בתבנית): 10 דקותזמן הבישול: 15 עד 20 דקותזמן כולל: 25 עד 30 דקות


בשלבים

שיטה 1 מכינים את הבשר



  1. קבלו בשר באיכות מעולה. כדי לטעום את עצם ה- T שתמיד חלמת עליה, אתה צריך לבחור בשר איכותי. לכו לקצב האהוב עליכם ובקשו ממנו עצה, אתם זקוקים לבשר טרי, אך רך לאחר הבישול. כיוון את הבחירה שלך כלפי חתיכות שיש בהן שיש יפה (אתה יודע, שורות שומן אלה שחוצות את הבשר והופכות אותו לעסיסי כל כך!)
    • עובי היצירה תלוי בטעמכם. אם אתם אוהבים בשר נדיר, בחרו חתיכה בעובי של 3 עד 5 סנטימטרים. אם אתם אוהבים בשר מבושל היטב, לכו על 3 סנטימטרים.
    • זכרו שאם אתם קונים בשר בסופר, עליכם לבדוק היטב את תאריך התפוגה.
    • בצרפת תוכלו למצוא תוויות איכות רבות כמו "Lable Red". תוכלו למצוא מידע מפורט על התוויות בקישור זה. יש איכויות שונות.



  2. מכינים את הבשר. אם עצם ה- T הקסומה שלך הייתה במקפיא. עליך להפשיר אותו ללא עיכוב נוסף. הביאו צלחת גדולה והניחו עליהן את עצמות ה- T שלכם מבלי לכסות עליהן. הבשר שלך צריך להישאר בטמפרטורה של סביב 20 מעלות צלזיוס למשך שעה ומעלה, תלוי בעובי. כדי ללמוד כיצד להפשיר בשר בבטחה ולקבל את הטעם הטוב ביותר, עיין במאמר זה.




  3. יבש את הבשר שלך. הניחו את עצמות ה- T שלכם על צלחת מכוסה בסופלין נייר, ואז הניחו 2 או 3 גיליונות של סופולין נייר על הבשר להעביר. בדרך זו, זה יהיה הרבה יותר פריך!



  4. תבל את הארוחה שלך. השמרני ביותר יבחר במלח (לפחות 30 מ 'לפני הבישול או רק שתי דקות לפני) ופלפל (לאחר הבישול, מכיוון שהוא נשרף בזמן הבישול). ההרפתקני יותר יבחר טעמים אקזוטיים כמו פלפל קאיין, מנגו ירוק ממקסיקו, פפריקה טרייה, שום לים התיכון, כל כך הרבה אפשרויות בידכם!
    • זכרו שעל ידי הוספת תיבול רב מדי, טעמו הטבעי של הבשר וייעלם.
    • מתי להניח מלח באמת תלוי בכם. ישנן תיאוריות רבות הטוענות שאתה יודע בדיוק מתי אתה צריך לשים מלח על בשר. נסה דרכים שונות ותמצא את המתאימה לך ביותר.
    • תוכלו גם להכין מרינדה ולתת לבשר שלכם לשבת בשמחה למספר שעות (תלוי בטעמכם). זכרו כי עליכם תמיד להוציא את הבשר מהמקרר למשך 30 דקות עד שעה לפני שאתם מבשלים אותו בטמפרטורת החדר.

שיטה 2 עצמות T במחבת




  1. קח תנור. רצוי לבחור מחבת ברזל יצוק או לקחת את העבה ביותר. שופכים בעדינות 2 כפות שמן צמחי לתבנית ומחממים את השמן על אש בינונית.



  2. תפוס את הבשר שלך. השאירו את עצם ה- T שלכם בתבנית למשך כחמש דקות (תלוי בעובי ובבישול הרצוי) לקבלת בשר כחול. הוסף 1-2 דקות נוספות לסיום מדמם, ואחרי 7 עד 8 דקות תקבלו עצמות T בדיוק כמו שצריך.



  3. קח מנה. הוצא את הבשר העסיסי שלך מהתבנית והניח את עצמות ה- T שלך על צלחת (זו לצד זו). לאחר מכן הניחו מעליהם דף נייר אלומיניום גדול, כך שישמרו על החום ונתנו להם לשבת במשך 5 עד 10 דקות. באופן זה, המיצים יתחילו להסתובב בבשר ועצמות ה- T שלך יהיו רכות לחלום.

שיטה 3 עצמות T בגריל



  1. מחממים את הגריל שלך מראש. לא משנה מה מקור הדלק שלך (פחם, עץ, חשמל או גז), התקרב ככל האפשר ל 260 מעלות צלזיוס.



  2. משמנים את משטח הבישול. אתה לא רוצה שהבשר יידבק במעמד הבישול. משמנים אותו בעזרת מברשת מטבח דוחה שמן או תרסיס ללא מקל.



  3. צלו את עצמות ה- T. שים את חתיכות הבשר היפות שלך על החלק החם ביותר של הגריל. לרוב זהו מרכז מתלה הבישול. אם אתם רוצים להכין בשר כחול, בישלו את הבשר שלכם למשך 2 דקות מכל צד ואז הניחו אותו בצד מתלה הבישול והשאירו למשך כ 6 עד 8 דקות, תלוי בהעדפתכם. במהלך תקופת "המנוחה" רצוי להחזיר את הבשר מעת לעת. לקבלת בישול נדיר, מוסיפים 1 עד 3 דקות ולבשר מבושל, מוסיפים 3 עד 5 דקות נוספות.



  4. קח מנה. ברגע שהבשר כמעט מבושל כרצונכם, הוציאו אותו מהגריל וחתכו במרכזו מעט חתך לבדיקת הבישול. התבונן בצבע ובדוק את העקביות של עצם ה- T שלך. אם הבישול נראה משביע רצון, תנו לבשר שלכם לשבת 10 עד 15 דקות בכלי לאחר שטיפה מכוסה ביריעת נייר אלומיניום. אם הבשר לא מבושל מספיק, השאירו אותו על הגריל למשך 1-2 דקות נוספות. אתה יכול גם לבדוק את המאמר זה: כיצד לצלות בשר.

שיטה 4 עצמות T אפויות



  1. מחממים תנור מראש. נסה להתאים את הטמפרטורה קרוב ככל האפשר ל 290 מעלות צלזיוס. ואז מניחים את מתלה האפייה (או מגש האפייה) כ- 10 ס"מ מראש התנור.



  2. קח תנור. משמנים את פנים הכיריים במעט שמן ומברשת מטבח או חתיכת בד ספוגה בשמן או השתמש בתרסיס ללא מקל. באופן זה, הבשר שלך לא יידבק למחבת.



  3. לבשל את עצמות ה- T שלך. כעת הניחו את הבשר שלכם לתבנית והכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש. אם אתה רוצה בשר כחול, סגור את דלת התנור ותן לעצמות ה- T שלך להתבשל למשך 4 דקות. ואז פתח את דלת התנור והפוך את הבשר שלך ל -4 דקות נוספות. כדי להשיג בישול נדיר, עליך להוסיף 1 עד 3 דקות. אם אתם רוצים בישול מושלם, הוסיפו דקה נוספת ואז חתכו את הבשר לפרוסות לפני ההגשה.



  4. הגישו את עצמות ה- T שלכם. כאשר הבשר שלך נצלה כרצונך, הוציא אותו מהתנור. הביא סכין קטנה וצור חתך במרכז עצם T. אם מבושל כרצונך, הגש את הבשר שלך. אפשר להגיש עצמות T שלמות או לפרוס אותן לפני כן.

שיטה 5 עצמות T צלויות



  1. מחממים תנור מראש. מחממים תנור לחום של 230 מעלות צלזיוס.



  2. קח תנור. שים את התבנית על הכיריים שלך ושפוך פנימה כף שמן קנולה, שמן חמניות או שמן צמחי שמתאים לך. מחממים את השמן על אש בינונית.



  3. תפוס את הבשר שלך. אל תתנו לשמן לעשן, אך כשהוא חם, הכניסו את עצמות ה- T שלכם לתבנית, ואם אתם רוצים עצמות T כחולות, תנו להם להשחים למשך 4 דקות לאחר הפחתת החום. אם אתה מעדיף את הבשר הנדיר שלך, השאר אותם עוד דקה ואם אתה אוהב עצמות T, הוסף עוד דקה.



  4. צלו את עצמות ה- T שלכם. כעת הוצא את עצמות ה- T שלך מהמחבת בעזרת מלקחי הבישול או מרית והכניס אותן לתנור שחומם מראש. תן לבשר שלך לצלות 6 עד 8 דקות.



  5. תן לעצמות ה- T שלך לנוח. כפי שהזכרנו בשיטות הקודמות, מומלץ בחום לתת לבשר לנוח במשך 5 עד 10 דקות (או יותר תלוי בעוביו) כדי לאפשר למיץ להתחיל להסתובב שוב בחופשיות. תקבלו בשר רך ועסיסי יותר. תן לבשר לנוח בכלי לאחר שטיפה מכוסה ביריעה גדולה של נייר אלומיניום כדי שעצמות ה- T שלך לא יאבדו מחום.