תוֹכֶן
- בשלבים
- חלק 1 מכינים את הבצק ל דוסות
- חלק 2 הכנת בישול של דוסות
- חלק 3 מחממים את דוסות
- חלק 4 מגישים דוסות
דוסא (או דוסאי) היא לביבה דקה מאוד פופולרית בהודו. מוכן באורז ודurid dal (או עדשים לבנות), מדובר במזין וקל להכנה. פריך פחות או יותר תלוי בבישול, דוסא יש טעם דומה לזה של לחם מחמצת. גודל הלביבה משתנה בהתאם לסוג דוסא ומספר האנשים. למדו כיצד להכין טעים דוסות בזכות המתכון מציע.
בשלבים
חלק 1 מכינים את הבצק ל דוסות
-
משרים את האורז. שוטפים היטב את האורז והכניסו לקערה גדולה. מכסים במים עד כחמישה סנטימטרים מעל פני האורז. בואו לעמוד שש שעות כך שהאורז יספוג את המים. -
משרים את העדשים ואת החילבה. באותו אופן כמו לאורז, מכסים את תערובת העדשים והחילבה. שטפו קודם את העדשות. משרים למשך שש שעות. -
מערבבים את תערובת העדשים והחילבה. אם יש לך כזה, השתמש בטחנה שתוכננה במיוחד לתכשירים מסוג זה. אחרת, המיקסר הרגיל שלך יצליח מאוד. הוסף חופן עדשים בכל פעם ומערבב תוך כדי.- אם התערובת המעורבת מרגישה יבשה, הוסיפו מעט מים ספוגים לעדשות.
- בסופו של דבר עין העדשות צריכה להיות קרמית וקלילה.
- שלב זה נמשך כרבע שעה.
- ואז העבירו את תוכן קערת הבלנדר לקערה.
-
מערבבים את האורז. אין צורך לשטוף את קערת המיקסר בין שני המדרגות. שופכים את כל האורז לקערה ומוסיפים כוס אורז השריה מים. מערבבים כ 20 דקות או עד שהבצק גמיש ומעט גרגיר. -
מערבבים את האורז והעדשים. מוסיפים מלח והומוגניזציה הכל ביד. מכסים את קערת הסלט במטלית או מכסה. הקפידו לבחור מיכל גדול מספיק כדי שהבצק יתנפח בלי לעלות על גדותיו.- על מנת שתהליך התסיסה יתקיים צריך לוודא שהאוויר נכנס לקערה. אסור לסגור אותו בחוזקה.
-
נותנים לבצק לתסוס. לשם כך, מקם אותו במקום חמים במשך 8 עד 10 שעות.- הטמפרטורה הסביבתית צריכה להיות אידיאלית בין 25 ל 30 מעלות צלזיוס.
- נותנים לבצק לנוח על שולחן המטבח או בחדר חם.
- אם אין לכם חדר מספיק חם, הכניסו את הקערה לתנור והפעילו. החום שמפיק המנורה מספיק בכדי לייצר את תהליך התסיסה מבלי לבשל את הבצק.
-
בדוק שבלילת הפנקייק שלך מוכנה. לאחר כעשר שעות של תסיסה, היחידה הכפילה את נפחה והאוויר שלה סונן. אם זה לא המקרה, תנו לתסיסה להמשיך. אם הבצק סמיך מדי, מוסיפים מעט מים. -
הכניסו את המכשיר למקרר במידת הצורך. עדיף להכין דוסות ברגע שהבצק מוכן. אם לא, הניחו אותו במקום קריר.
חלק 2 הכנת בישול של דוסות
-
הבצק צריך להיות בטמפרטורת החדר. אם השארתם את הבצק שלכם במקרר, הוציאו אותו לפחות שעה לפני שתתחילו להכין דוסות. אכן, זה חייב להיות בטמפרטורת החדר של דוסות להצליח. -
לחמם את יצרנית הקרפ שלך. כוונו את התרמוסטט לחום בינוני ותנו למחבת הפנקייק להתחמם למשך כעשר דקות. השתמש ביצרנית קרפ עם ציפוי שאינו מקל. אתה יכול לבשל שלך דוסות על צלחת ברזל יצוק או במחבת הודית שטוחה (נקראת tawa). -
מתבלים את משטח הבישול. לשם כך מטגנים את פרוסות הבצל במעט שמן ומשפשפים אותם על משטח הבישול. אין צורך להשתמש בהרבה שמן. בהתאם למשטח הבישול, כמה טיפות מספיקות ל דוסא אל תנתק. -
בחר בגודל שלך דוסות. זה תלוי בעיקר בגודל הכיריים שלכם. אתה יכול להכין לביבות קטנות בודדות. אם אתה מעדיף להכין גדולים יותר דוסות כדי לשתף, ברור שתצטרך להתאים את כמות הבצק למנה.
חלק 3 מחממים את דוסות
-
קח את הבצק שלך. שופכים מצקת בצק לתחתית התבנית שלך. בעזרת החלק המעוגל של המצקת, מורחים את הבצק לפנקייק עגול ואפילו. התחל מאמצע הפנקייק ועשה תנועה ספירלית עד שהבצק מגיע לקצוות התבנית. הלחץ על המצקת חייב להיות מספיק מספיק כדי להפיץ את הבצק ללא חורים. -
נותנים לבצק להתבשל. כאשר פני השטח של דוסא מתחיל להשחים ולהתקשה, אתה יכול להסיר אותו מהאש. תחת השפעת החום עלולות להיווצר בועות קטנות על פני השטח דוסא ופרץ. הם יוצרים חורים קטנים בפנקייק שלך, וזה די נורמלי. -
להחזיר אותו דוסא. שלב זה אינו חובה מכיוון שה- דוסא בהיותו בסדר מאוד, זה מתבשל במהירות משני הצדדים. אבל, אם אתה מעדיף את זה פריך יותר, אתה יכול להחזיר את ה- דוסא ותנו לו להתבשל במשך 40 שניות. -
להוציא דוסא אש. השתמש במרית שאינה מגרדת את ציפוי המכולה שלך. עבור א דוסא מושלם מבחינה ויזואלית, היזהר שלא לשבור אותה! -
קפל את דוסא כל עוד זה עדיין חם. דוסא ניתן להגיש מקופל לשניים או לגלגל. לא משנה מה הבחירה שלך, קפל את שלך דוסא עדיין חם כדי למנוע את השבירה. -
הכן את שלך דוסות בעקבות אותו תהליך. לשרת שלך דוסות רצוי ככל שהם מבושלים. אם אתה מעדיף לשרת את כולם בבת אחת, שמור על שלך דוסות חם בתנור שלך. מכסים אותם במטלית לחה שלא יתייבשו.
חלק 4 מגישים דוסות
-
לשרת אותם דוסות עם מספר ליווי. באופן מסורתי, דוסות מוגשים עם צ'אטני קוקוס ו וסמבאר. צ'אטני שונים עם מתכוני עגבניות או כוסברה. הצע לפחות שני ליווי עם שלך דוסות. -
השתנו מהליווי. דוסות ניתן להגיש עם מילויים שונים: בשר, ירקות ... היה יצירתי על ידי נישאת מטבחי העולם. אתה יכול לשייך את דוסות עם חומוס, רוטב תרד או אפילו גוואקמולי! -
דוסות יותר חם ופשוט מוכן. מומלץ בחום לבשל את הכמות הנכונה של דוסות בהתאם לאורחים שלך ואכל אותם מהר ככל האפשר. -
במידת הצורך תוכלו להקפיא דוסות. כאמור לעיל דוסא עדיף כאשר הבצק המותסס מבושל טרי. עם זאת, אם יש לך דוסות, להקפיא אותם שטוחים, מבלי לכופף או לגלגל אותם. אתה יכול לחמם כרצונך על מחבת.- שים לב כי השעון דוסא עשוי להשתנות במהלך תהליכי ההקפאה וההפשרה.