תוֹכֶן
הוא wiki, מה שאומר שמאמרים רבים נכתבים על ידי כמה מחברים. כדי ליצור מאמר זה, 24 אנשים, חלקם אנונימיים, השתתפו במהדורתו ובשיפורם לאורך זמן.Garam masala פירושו "תמהיל חם" בהינדית, שפה נפוצה בהודו. זהו תערובת של תבלינים המשמשים בבישול הודי ולרוב מכילה קינמון, כמון קלוי, ציפורן, אגוז מוסקט ו (לפעמים) פלפלים אדומים יבשים. מכיוון שמסלה הגרמית של המסחר מאבדת במהירות את טעמיה, מומלץ לחובבים ללמוד כיצד להכין אותה בבית, כך שיוכלו להשתמש במלאסות גראלה טריים בכל פעם שהם רוצים אוכל הודי.
בשלבים
-
מרסקים את ארבע כמוסות הל ירוק הירוק ואת שתי כמוסות הל הל שחור עם גב כף או מרית עד שהן נסדקות. אוספים את הזרעים בכמוסות באצבעותיך וזרוק את הכמוסות הריקות. -
מגררים אגוז מוסקט טרי או שניים, מספיק כדי להכיל כפית אבקה. -
מחממים מחבת ללא מקל על אש נמוכה עד בינונית. הוסף כפית ציפורן שלמה, שלושה או ארבעה עלי דפנה, זרעי הל ושתים עשרה גרגירי פלפל שחור, ושברו את הקינמון במחבת. -
מערבבים כ- 30 שניות. זה ישחרר את טעמי התבלינים. -
הסר את התבנית מהאש והוסיף את אגוז המוסקט המגורר. מכיוון שהאגוז מוסקט כבר מגורר, הוא יישרף אם המחבת חמה מדי. מערבבים באטיות ובאופן קבוע כדי למנוע את שרפת האגוז מוסקט. היא תתחיל להשחים. -
הכניסו את תוכן התבנית לטחנת תבלינים. אם אין לכם כזו, תוכלו להשתמש בעלי ומרגמה או במטחנת קפה נקייה אך מטחנת קפה תתן אבקה עדינה יותר. -
מעצבים את התערובת עד לקבלת אבקה הומוגנית למדי. -
בדוק אם התבלינים נטחנים לחלוטין לאחר הטחינה במשך כשלושים שניות. המשיכו לטחון ולבדוק עד שהאבקה בסדר. -
שמור את מסאלה הגרמית הטרייה שלך בקופסת זכוכית אטומה עם מכסה מתכת. התערובת תישמר בין שלושה לשישה חודשים. (פלסטיק סופג את הטעמים המופיעים עם התבלינים.)