תוֹכֶן
במאמר זה: הכינו חלבה מסורתית עם גזר הכינו חלבה טבעונית עם גזר 16 הפניות
חלבה גזר הוא קינוח הודי העשוי מגזר, חלב וממתיק. זה נקרא גם "gajar ka halwa". רוב המרכיבים במתכון המסורתי נפוצים למדי, למעט אולי תרמילי הל ירוק, שאולי אין לכם בבית. בין אם אתם רוצים מתכון מסורתי או טבעוני, פשוט יחסית להכין חלבה גזר.
בשלבים
שיטה 1 הכינו חלבה מסורתית עם גזר
-
הכינו את הגזר. שוטפים ומקלפים ארבעה גזר גדולים. יש למרוח אותם היטב כדי לנקות אותם. ואז מקלפים אותם בחסכון.- אם אין לכם גזר גדול, יש לשטוף ולקלף כשמונה גזר בינוני או קטן. בסך הכל אתה צריך 450 גרם גזר.
-
מגררים את הגזר. השתמש בפומפיה גבינה עם חורים גדולים כדי לגרר גזר גס. אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון, אך היזהר שלא לרסק את הגזר בזה.- גזר גדול שוקל קצת יותר מ 100 גרם. אם אין לך גזר גדול, מגורד מספיק כדי לקבל 450 גרם.
-
הסר את זרעי הל מהשמונה תרמילים. תוכלו לקנות תרמילי הל בחנות מכולת מזרחית או בסופר עם מבחר טוב של תבלינים. אתה צריך למצוא אותם באריזות פלסטיק בחלק התבלינים. פתחו את התרמילים בעזרת האצבעות והוציאו את הזרעים. -
מרסקים את כל זרעי הל. כדי לרסק את הזרעים, השתמש במערוך, בעלי ובטיט או בכלי מטבח כבד. הניחו את אלה על קרש חיתוך ולחצו בחוזקה עם הכלי שבחרתם עד שהזרעים ישברו. מרסקים אותם פעמיים או שלוש יותר עד שהחלקים הגדולים יותר נטועים באדמה טובה יותר.- אתה לא צריך לטחון לחלוטין את הזרעים. אתה רק צריך לרסק אותם מספיק כדי שהטעם שלהם יירד. חלק מהמתכונים אפילו משתמשים בזרעים שלמים.
-
קוצצים גס פיסטוקים. אם קנית פיסטוקים לא מפגיזים, הסר את הקליפות באצבעותיך. הניחו את הפיסטוקים על קרש חיתוך וחתכו אותם לשלושה עד חמש חלקים. קוצצים כ- 25 גר 'פיסטוקים. תשתמש בהם לקישוט החלבה לאחר שתסיים להכין אותה. שים את הפיסטוקים בקערה והניחו אותם בצד. -
מחממים את שתי כפות השמן. קחו מחבת סאוטה גדולה או סיר גדול. מוסיפים את השמן או הגהי ומחממים על אש בינונית-גבוהה. כדי לגלות אם השמן חם מספיק, הוסיפו אליו טיפת מים: הוא חייב לרגע.- אם יש לכם מחבת ברזל יצוק, השתמשו בה. סוג זה של מחבת sauté באיכות טובה מפיץ את החום בצורה טובה יותר. אם אתה משתמש במחבת ברזל יצוק, סביר להניח שההכנה שלך תישרף.
- ג'י הוא סוג של חמאה מובהקת. אתה יכול לקנות אותו במכולת מזרחית.
- שמן ניטרלי הוא שמן שלא נותן טעם מסוים למנה. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בשמן תירס, שמן בוטנים או לפתית להכנת הקינוח הזה.
-
הכניסו את גרעיני הל להולדת בשמן החם. ממשיכים לחמם על אש בינונית-גבוהה. מחלקים את הזרעים בשמן תוך ערבוב בכף עץ. תנו להם לבשל כ -30 שניות או עד שתריחו אותם. -
הכניסו את 450 הגזר המגורר לתבנית. לבשל תמיד באותה טמפרטורה. מערבבים את הגזר והל. נותנים לתערובת להתבשל שלוש דקות תוך ערבוב מדי פעם. -
יוצקים 700 מ"ל חלב מלא לתבנית. הביאו את התערובת לרתיחה. ברגע שזה מתבשל, כבו את האש על אש בינונית. מבשלים את התערובת במשך חמש דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר חמש דקות מבשלים על אש נמוכה ומבשלים את החלבה כשעה. צפו בזה ובוחשו אותו מדי פעם.- לאחר שעה, הרבה מהנוזל בתערובת היה צריך להתנדף.
-
הוסף את המרכיבים הבאים לתערובת: 250 גרם סוכר, 40 גרם צימוקים וקמצוץ זעפרן. קח קמצוץ זעפרן קטן עם האגודל והאצבע והוסף אותו לתערובת. מבשלים את החלבה עשרים דקות, עד שהיא סמיכה ומבריקה. -
שים את החלבה בקערות. אכלו אותו עם כף. אולי אתה רוצה לתת לזה להתקרר כמה דקות. ניתן להגיש את החלבה החמה או הקרה.- כדי לקרר את החלבה, הכניס אותה לקערה שיושבת במקרר שלך. מכסים את הקערה בסרט פלסטיק והכניסו למקרר. נותנים לו להתקרר שלוש עד ארבע שעות לפני ההגשה.
-
מקשטים את הקינוח בפיסטוקים קצוצים. תיהנו מזה עם החברים או המשפחה.
שיטה 2 הכינו חלבה טבעונית עם גזר
-
הכינו את הגזר. שוטפים ומקלפים שמונה גזר גדול. יש למרוח אותם היטב כדי לנקות אותם. ואז מקלפים אותם בחסכון.- אם אין לכם גזר גדול, יש לשטוף ולקלף כשש עשרה גזר בינוני או קטן. בסך הכל אתה צריך 900 גרם גזר.
-
מגררים את הגזר. השתמש בפומפיה גבינה עם חורים גדולים כדי לגרר גזר גס. אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון, אך היזהר שלא לרסק את הגזר בזה.- גזר גדול שוקל קצת יותר מ 100 גרם. אם אין לכם גזר גדול, מגורד מספיק בכדי לקבל 900 גר '.
-
הסר את זרעי הל מהשמונה תרמילים. אתה יכול לקנות את התרמילים במכולת מזרחית או בסופר עם מבחר טוב של תבלינים. אתה צריך למצוא אותם באריזות פלסטיק בחלק התבלינים. פתחו את התרמילים בעזרת האצבעות והוציאו את הזרעים. -
מרסקים את כל זרעי הל. כדי לרסק את הזרעים, השתמש במערוך, בעלי ובטיט או בכלי מטבח כבד. הניחו את אלה על קרש חיתוך ולחצו בחוזקה עם הכלי שבחרתם עד שהזרעים ישברו. מרסקים אותם פעמיים או שלוש נוספות עד שהחלקים הגדולים יותר נטועים באדמה.- אתה לא צריך לטחון לחלוטין את הזרעים. אתה רק צריך לרסק אותם מספיק כדי שהטעם שלהם יירד. חלק מהמתכונים אפילו משתמשים בזרעים שלמים.
-
קוצצים גס פיסטוקים. אם קנית פיסטוקים לא מדורגים, הפגיז אותם באצבעותיך. הניחו את הפיסטוקים על קרש חיתוך וחתכו אותם לשלושה עד חמש חלקים. קוצצים כ- 25 גר 'פיסטוקים. תשתמש בהם לקישוט החלבה לאחר שתסיים להכין אותה. שים את הפיסטוקים בקערה והניחו אותם בצד. -
קחו מחבת סאוטה גדולה או סיר גדול. אם יש לכם מחבת ברזל יצוק, השתמשו בה. סוג זה של מחבת sauté באיכות טובה מפיץ את החום בצורה טובה יותר. אם אתה משתמש במחבת ברזל יצוק, סביר להניח שההכנה שלך תישרף. -
הכניסו את הגזר המגורר, ליטר המרציפן וגרעיני הל להולדת בתבנית. מערבבים אותם עם כף עץ. מחממים על אש בינונית-גבוהה כדי להביא את התערובת לרתיחה. -
מבשלים את התערובת במשך שלושים עד ארבעים דקות. הנוזל חייב להתנדף. מנמיכים את האש לחום בינוני. בדוק את התערובת לאחר רבע שעה עד עשרים דקות. אם הנוזל עדיין באותה רמה, הגבירו את האש. כל הנוזל היה צריך להתאדות אחרי ארבעים דקות. ככל שהתערובת מבושלת זמן רב יותר וככל שטמפרטורת הבישול גבוהה יותר, כך תהיה חלבה עבה יותר. מבשלים את התערובת עד שהיא סמיכה ומבריקה ולא נותר נוזל.- לקינוח זה תוכלו להחליף את חלב הדאמנדה בחלב קוקוס או סויה. חלב קוקוס יוסיף טעם מתוק וטווי. חלב סויה בעל טעם קרמי למדי ועקביות מעט עבה יותר.
-
כורת את האש. הוסף רסק תמרים לטעמכם. התחל על ידי הוספת ארבע כפות וערבב אותה לתערובת. קח כף מהתערובת לפי הטעם. הוסף קצת רסק תמרים עד שהחלבה מספיק מתוקה בשבילך.- אפשר גם להמתיק את חלבת הגזר בסירופ פגיון. התחל על ידי הוספת 125 מ"ל ואז הוסף עוד לפי טעמך. אם משתמשים בסירופ פגיון, מבשלים את התערובת זמן רב יותר עד שהיא סמיכה ומבריקה.
- תוכלו למצוא ממרח תמרים וחמאת קשיו בחנות מכולת מזרחית.
-
הוסף צימוקים וחמאת קשיו. חמאת קשיו היא לא חובה. זה ייתן לקינוח אור עבה וקרמי יותר. זה גם יוסיף למנה שומן וחלבון. מערבבים פנימה צימוקים וחמאת קשיו. -
מגישים את החלבה בקערות. אכלו אותו עם כף. אפשר להגיש אותו חם או קר.- כדי לקרר את החלבה, הכניס אותה לקערה שיושבת במקרר שלך. מכסים את הקערה בסרט פלסטיק והכניסו למקרר. נותנים לו להתקרר שלוש עד ארבע שעות לפני ההגשה.
-
מקשטים את החלבה עם פיסטוקים קצוצים. תיהנו מקינוח הודי טבעוני זה עם החברים או המשפחה.