תוֹכֶן
במאמר זה: הכינו מיץ עגבניות טריות. עשו מיץ עגבניות עם תרכיז עגבניות. מיץ עגבניות .14 הפניות
מיץ עגבניות נהדר לבריאותכם! צריכה קבועה יכולה למעשה לשנות את חייך. מיץ עגבניות עשיר בנוגדי חמצון, ניתן לאכול ללא מתינות. העגבנייה מכילה שרידי כלור וסולפיד שהם אלמנטים אנטיטוקסיים. עגבנייה גם עוזרת לכם לחסל שומנים רעים. פרי קלוריות ו 94% מים, פרי זה פופולרי בצרפת על ידי תושבי פרובאנס. פשוט הודע לעצמך כדי לגלות כיצד להכין מיץ עגבניות לחברים או לבני משפחתך.
בשלבים
חלק 1 הכינו מיץ עגבניות טרי
-
בחר את העגבניות שלך. עגבניות שרי הם קטנים, אך הם עסיסיים ומתוקים להפליא (אך הם לא חסכוניים ביותר). אתה יכול לבחור עגבניות עגולות או אשכול עגבניות שהם טעימים בנסיבות רבות. בחר עגבניות בוגרות ובעלות צבע אדום יפה.- עגבניות אורגניות הן כמובן הרבה יותר טבעיות מאשר עגבניות שגדלות בעזרת כימיקלים. עגבניות אורגניות גדלו ללא עזרה של דשנים או כימיקלים המזיקים לבריאותך.
- ישנם כ 7,500 זני עגבניות בכוכב הלכת שלנו! לא מדהים? בחר עגבניות יפות, למשל עגבניות קוברה F1, Sanzana F או אפילו Roma F1 . העגבניות המוארכות אוהבות סן מרזנו או את לב היונה הן גם אפשרויות טובות.
-
שטפו את הפירות שלכם. כן, העגבנייה היא פרי ולא ירק. אם יש לך ספקות, עיין באתר הממשלתי שקשור לחקלאות בקישור זה. התחל על ידי שטיפת ידיים ושטוף את העגבניות השזופות שלך במים קרים. ואז יבש אותם בעדינות עם כמה גיליונות נייר. -
חתוך את העגבניות שלך. כעת, לאחר שהסרתם את כל שרידי ההדברה מגוף העגבניות, צרו פתח בחלקו העליון של כל פרי והסירו את החלק המרכזי. ואז חותכים את העגבניות לשניים בעזרת סכין חדה. חותכים כל מחצית שוב לשניים כדי להשיג 4 חלקים. -
שיהיה לכם קדרה. העבירו את העגבניות הקצוצות שלכם לקדרה המבריק שלכם. מומלץ בחום להשתמש (סינר מטבח) בכיריים נירוסטה ולא במיכל אלומיניום. האלומיניום מגיב לחומציות של העגבניות. -
קח מרית. כאשר העגבניות בקדרה מתחילות להתרכך, מועכים בעדינות את חתיכות העגבנייה בעזרת מרית עץ, כף או מחית תפוחי אדמה. תוכלו לחלץ בהדרגה את מיץ הפירות תוך השארת העיסה בצד.- אם המיץ נראה מעט סמיך, הוסיפו כוס מים וערבבו את המים עם מיץ העגבניות. במידת הצורך, הוסף עוד מעט מים.
-
מביאים לרתיחה. הביאו את תכולת הקדרה לרתיחה על אש בינונית תוך ערבוב תכוף. תן לעגבניות שלך להתבשל בנונשלנטיות עד שהן הופכות רכות (תוך כדי ערבוב תכוף). שימו לב ביד, ייקח לכם כ -25 דקות לבשל את העגבניות שלכם. -
תבל כמו שאתה אוהב. איך אתה מרגיש היום? האם אתה רוצה להוסיף קצת מלח או מעט סוכר למיץ העגבניות שלך? המלח מביא צבע מעניין, אך נכון שהסוכר מקטין את החומציות הטבעית של העגבנייה. אתה יכול גם להשתמש בתבלינים שתבחר.- כמויות הסוכר, המלח או מרכיבים אחרים עשויים להשתנות בהתאם להעדפותיכם. לחלק מהמרכיבים יש אישיות רבה יותר מאחרים, נסו בהדרגה שילובים שונים של מרכיבים. זכרו שקל יותר להוסיף מרכיב מאשר לחלץ אותו מההכנה שלכם.
-
כבה את האש. הסר את התבנית מהתנור היפה שלך עם כפפות מטבח (חם מאוד) והניח אותו בעדינות על טריבט. תן לעגבניות והמיץ שלך לנוח לזמן קצר, אך בלי לתת להם זמן להתקרר יותר מדי. -
איפה אחסנת את המסננת? תמשיך עכשיו למשימה עדינה: הפרד את מיץ העגבניות מהיסודות המוצקים. מסננת תהיה כלי מתאים במיוחד, אך יש לך גם אפשרות להשתמש במסננת. שופכים בהדרגה את תוכן הקדרה למסננת שהונחה על קערה גדולה (רצוי זכוכית, כאשר המתכת מתקיימת אינטראקציה לא טובה עם העגבנייה).- מערבבים מדי פעם את תכולת המסננת. קח מרית עץ או מרית פלסטיק וערבב בעדינות את העגבניות במסננת כדי לנקות את החורים שעלולים להיות סתומים בעיסת עגבניות. לחץ קלות על הפירות, אך בלי להגזים כמובן.
- אתה יכול לשמור את החומרים המוצקים לרוטב, תבשיל או מרק, אבל אם אתה לא יודע מה לעשות איתם, זרוק אותם לפח אורגני (והגן על כדור הארץ איתנו).
-
מכסים את קערת הסלט. הניחו מכסה או מטלית עבה על קערת הסלט המכילה את מיץ העגבניות שלכם והעבירו למקרר. אתה יכול לשמור את מיץ העגבניות שלך במקרר למשך שבוע. הוציאו את המיץ אותו תרצו לטעום בלהט במשך כמה דקות לפני שתתענגו עליו וערבבו אותו עם כף דקה לפני שתאכלו אותו.
חלק 2 הכינו מיץ עגבניות עם רסק העגבניות
-
שים סינר מטבח. בחרו במחית עגבניות טבעית (ללא חומרי טעם וריח). פתח את קופסת הפח שלך של רכז עגבניות בנפח של 180 מ"ל עם הפותחן האהוב עליך. אתה יכול כמובן להשתמש בכמות גדולה יותר של רסק עגבניות, אך תצטרך להתאים את כמות שאר המרכיבים באופן יחסי. -
קח כד גדול. עכשיו תעבירו את תוכן הפחית בכד גדול או בכד עם זרבובית נדיבה (אם אפשר). השתמש במרית (עץ או פלסטיק) או בכף גדולה. גודל המכל תלוי בכמות ריכוז העגבניות בהן אתם משתמשים. -
אל תזרקו את הפח! מיד חשבת על מיחזור וטבע, מזל טוב, אבל יש סיבה לשמור על הקופסה: אתה זקוק לה. מלאו את הפחית במים מתוקים 4 פעמים. שופכים מים אלה לכד המכיל את מחית העגבניות. אתה יכול גם להשתמש בכד מדידה, אבל הפח מאפשר לך להשיג את כמות המים שאתה צריך. -
קח כף גדולה. מערבבים בזהירות את תכולת הכד עם כף גדולה כדי לערבב את המים עם פירה העגבניות כדי לקבל מיץ הומוגני. אתה יכול גם להשתמש בבלנדר טבילה או במעבד מזון. -
הוסף קורט מלח. אתה לא אוהב מלח? תשכח מזה! עם זאת, מומלץ מאוד קמצוץ של פלפל שחור גרוס או פלפל ירוק טחון. לאחר מכן הוסף מעט אבקת סוכר כדי להפחית את החומציות הטבעית של העגבנייה. התאם את הכמויות לפי העדפותיך. -
שמור על האליקסיר שלך. שמור את מיץ העגבניות הסוקולרי שלך במקרר. את מיץ העגבניות תוכלו לשמור במקרר עד שבוע. הוצא אותו מהמקרר כמה דקות לפני שתתענג עליו.
חלק 3 שימור מיץ עגבניות
-
קח כמה צנצנות. כדי להכניס מיץ עגבניות בצנצנות תצטרך צנצנות (זמזם), את המכסה שלהן וחותמות. גודל וכמות הצנצנות תלויות בכמות מיץ העגבניות שתרצו לשמור. אם ברצונך לשמור את מיץ העגבניות שלך במשך מספר חודשים, עליך לעקר את הצנצנות ולאטום אותן בעזרת חיטוי.- אנו תומכים בעובדה שאם ברצונך לשמור את מיץ העגבניות שלך למשך יותר משבוע, עליך להשתמש בחיטוי כדי לוודא שאתה לא מזוהם על ידי החיידקים אשר יתפתחו בהדרגה.
- ישנם דגמים שונים של אוטוקלאבים (משקל, מנוטר). לדגמים ישנים יש קסם עצום, אבל חדשים עומדים בתקני הבטיחות הנוכחיים.
-
עקרו את הצנצנות שלכם. אתה יכול לעקר את הצנצנות שלך במדיח הכלים שלך, אבל מערכת זו שנויה במחלוקת רבה. ללא ספק עדיף לעקר אותם במים רותחים. ואז הניחו את הצנצנות על מטלית נקייה כדי לתת להן להתקרר לזמן קצר. צנצנות צריכות להיות תמיד חמות כשמצקים את מיץ העגבניות שלך. -
הכינו מיץ עגבניות טרי. מיד עולה על דעתי שאם יש לך זמן להכין מיץ עגבניות מרסק עגבניות, יש לך מספיק זמן להכין מיץ עגבניות טרי! חשבו על זה ... לא משנה מה הבחירה שלכם, עליכם להשאיר כ -2 עד 3 ס"מ בין מיץ העגבניות שלך לראש הצנצנות. -
הסר את העיסה. הרגו גם זרעים ועור. -
הביאו את מיץ העגבניות לרתיחה. מפרידים את המוצקים ממיץ העגבניות במסננת ומרתיחים את מיץ העגבניות למשך 10 דקות. זה יאפשר לכם לחסל חיידקים רבים. כעת תוכלו להוסיף כמה אלמנטים מהסודות הקולינריים שהסבתות שלנו השאירו לנו.- כמות קטנה של מיץ לימון : שופכים כפית (5 מ"ל) מיץ לימון לכל צנצנת כדי לשמור על טעם מיץ העגבניות. מיץ לימון ישמש כחומר משמר.
- הוסף קורט מלח המלח נוצל מאז התקופה הניאוליתית (6,000 לפני הספירה), מאז ומעולם הייתה השפעה עצומה על אורח חיינו והתפתחותנו. ארוחה ללא מלח היא כמו לילה ללא כוכבים. שופכים (אם אינכם מקפידים על דיאטה ללא מלח) קמצוץ מלח נדיב במיץ העגבניות שלכם.
-
שיהיה משפך. לאחר ערבוב בזהירות של כל המרכיבים, שפכו את מיץ העגבניות שלכם לצנצנות החמות עדיין שלכם (אל תשתמשו במכלי מתכת). משפך יכול לעזור לך מאוד. ואז מניחים את המכסים על כל צנצנת ומהדקים היטב, אך בלי להכריח. -
אטמו את הצנצנות. הניחו את הצנצנות במערכת החיטוי שלכם מבלי לגעת בהן או לגעת בתחתית המכשיר (חייב להיות רשת בתחתית החיטוי, אם זה לא המקרה, שימו שם מטלית). אטמו את הצנצנות על ידי השארתם בחיטוי למשך כ- 30 דקות ואז הסירו אותן בעזרת מלקחי צנצנות ואפשרו להם להתקרר במקום אוורירי ויבש. -
אחסן את הצנצנות. שמור אותם במקום קריר ויבש.