תוֹכֶן
במאמר זה: הכנת אורז דביק רגיל עשה אורז דביק לסושי הכנת אורז דביק עם מנגו 12 הפניות
אורז גלוטיני משמש בדרך כלל להכנת אוכל טעים ביפן ותאילנד. הטעם וההרכב שלו אינם משתנים, אך לא תמיד קל למצוא! למרבה המזל, ניתן לבשל אורז רגיל בכדי להשיג תוצאה הדומה לאורז גלוטני. סן מפתיע! זה מאפשר לך להכין מנות אקזוטיות ולבלות בערבים בלתי נשכחים עם חבריך או בני משפחה.
בשלבים
-
היה מציאותי. אין תחליף מושלם לאורז דביק, מכיוון שהוא סוג מיוחד של אורז ולא תכשיר קולינרי וזה לא קשור לבישול (שלא כמו למשל אורז מטוגן). על ידי שימוש באורז קונבנציונאלי לא תקבלו בדיוק אותו טעם, אבל יהיה לכם משהו קרוב אליו. עליכם להיות מודעים לכך שאם מכינים אורז דביק מכל אורז, יתכן שהוא לא יהיה דביק מספיק כדי לבשל כמה כלים כמו ניגירי (סושי). -
היו פתוחים לאפשרויות אחרות. מה תרצה לעשות? האם תרצה להכין אורז גלוטני עם אורז רגיל מכיוון שאתה לא מוצא את האורז המתאים? במקרה זה, עליך להתחיל בחיפוש אורז מתוק (אורז מתוק) או אורז דביק (אורז דביק). זה בעצם אותו דבר.- נסה סוגים אחרים של אורז! ניסית להשתמש באורז קצר או באורז להכנת הריזוטו? הם דביקים באופן טבעי כאשר מבשלים אותם (בהשוואה לאורז דגנים ארוך). אם האורז שגרגריו קצרים דביק יותר מאורז התבואה הארוך שהיה מבושל פעם אחת, זה בגלל שהוא מכיל יותר עמילן.
שיטה 1 הפוך את האורז לדביק
-
אל תשטוף את האורז. רוב האנשים שוטפים את האורז מסיבות היגייניות וכדי להסיר עמילן, אבל דווקא העמילן הזה הוא שהופך את האורז לדביק ... אם אתה לא יכול לסבול את הרעיון של אכילת אורז בלי לשטוף אותו לפני כן, שטוף אותו אחד או שניים זמן, אך לא עד כדי כך שהמים מתבהרים מכיוון שהם צריכים לשמור על עמילן להיות חלקלק. -
משרים אותו. יש אנשים שטוענים שכאשר תניחו לאורז להשרות מים הוא יהפוך דביק יותר. כך שתוכלו לנסות להשאיר את שלכם במים למשך 30 דקות עד 4 שעות ותראו את התוצאה בהתאם לסוג האורז בו אתם משתמשים. כשרוצים לבשל אותו, שפכו אותו במסננת כדי להיפטר מהמים בלי לשטוף אותם. -
קח סיר גדול. יוצקים 2 כוסות מים (בערך חצי ליטר). עדיף לשים מעט יותר מים מאשר מספיק כדי שהתהליך יעבוד, אז שימו קצת יותר מחצי ליטר (נניח 520 מ"ל) קצת פחות.- הוסף קמצוץ טוב של מלח כדי לשפר את הטעם. אורז עשוי להיות מעט תפל עבור חלק מהחיך.
-
הכניסו 300 גרם אורז למיכל. השתמש ב -300 גר 'אם מדובר באורז קצר גרגיר ורק 200 גר' אם יש לך אורז גרעיני בינוני או ארוך. הטוב ביותר הוא להשתמש באורז גרגר קצר, מכיוון שכאמור מעט גבוה יותר, הוא מכיל יותר עמילן, מה שמקדם את האגרגורציה שלו.- אורז בסמטי ואורז יסמין (המכונה לעיתים אורז תאילנדי) נחשבים כולם לאורז בינוני.
-
הביאו את המים לרתיחה. מרתיחים על אש גבוהה, אך אל תניח מכסה על התבנית. -
הקטן את האש. כשהמים רותחים, כבו את החום ואפשרו לאורז להתבשל (המים צריכים להסתחרר, אך לא בועות גדולות) למשך 10 דקות. שים את המכסה על התבנית. -
עצור את האש. לאחר שהאורז ספג את כל המים, עצרו את האש. ודאי תוכלו לראות עיוותים קטנים שנוצרים על ידי החום אל פני השטח, זה נורמלי. -
בואו לעמוד. אל תסיר את המכסה ונתן לעמוד 10 דקות נוספות. ככל שתניחו לאורז לנוח, הוא יהפוך לדביק יותר. אם למשל מכינים את האורז יומיים לפני הצריכה, הוא יהיה מאוד רזה! אם אינך רוצה לחכות כל כך הרבה זמן, אתה יכול להכניס אותו למקרר שלך לאחר שכיסוי המיכל כך שלא יתייבש. -
תיהנו מהאורז שלכם. העבירו לצלחות ואם תרצו, מערבבים אותה מעט עם מזלג כדי להפריד מעט את הגרגירים.
שיטה 2 הכינו אורז דביק לסושי
-
היו פרגמטיים. אפשר שיש אורז נפוץ בעל אותו טעם כמו האורז המיוחד המשמש להכנת סושי עם כמה דקויות ארומטיות. עם זאת, מסובך הרבה יותר להשיג את אותה עקביות. אתה יכול להשתמש באורז שאתה מקבל בשיטה זו כדי להכין סשימי, בנטו ולחמניות, עם זאת, תתקשה ליצור ניגירי. -
קח מחבת. שופכים פנימה 2 כוסות מים (כ 500 מ"ל) ומביאים לרתיחה. -
מוסיפים את האורז. כשהמים רותחים, מוסיפים 300 גר '(כ -1 וחצי כוסות) אורז גרגר קצר או 200 גרם אורז בינוני. אם אתה יכול, השתמש באורז קצר תבואה, מכיוון שאורז מסוג זה מכיל כמות גדולה יותר של עמילן מאשר אורז ארוך או בינוני. זה הופך אותו לדביק יותר.- אורז בסמטי ואורז יסמין הם אורז בינוני.
-
שים מכסה על התבנית. תן לזה להתבשל במשך רבע שעה. כשמוסיפים את האורז, המים בהחלט יפסיקו לרתוח לכמה שניות. המתן עד שהמים יתחילו לרתוח והורידו את החום על ידי כיסוי המחבת במכסה קל. תן לאורז שלך להתבשל עד שכל המים ייספגו. -
קח סיר קטן. מערבבים 2 כפות סוכר עם 4 כפות חומץ אורז וכפית מלח. המרכיבים המעורבים הללו יהפכו לרוטב האורז לסושי הסוקולטי שלכם. הם יכולים גם לאפשר לאורז להיות דביק יותר. -
הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית. מערבבים ללא הפסקה בעזרת מקציפים או מזלג קטן עד שהסוכר מומס לחלוטין. -
הסר מהאש. כאשר הסוכר נספג, הוציאו את התבנית מהאש ותנו לתוכן לנוח. -
קח קערת סלט זכוכית. מעבירים את האורז לקערה זו. במהלך השלבים הבאים, אסור לך להשתמש באבק מתכתי, אחרת התגובה שנגרמה לחומץ תעניק טעם מתכתי להכנתך. -
שופכים את הרוטב על האורז. עליכם לעשות זאת כאשר האורז עדיין חם. אם אתה רוצה טעם רך יותר, אל תוסיף שום רוטב שהכנת. -
מערבבים את הרוטב והאורז. אתה יכול להשתמש במרית עץ או פלסטיק, אך אל תשתמש באבק מתכת או שהתוצאה תסבול.- כדי שהאורז יתקרר מעט מהר יותר, תוכלו לבצע את הפעולה על ידי הצבת עצמכם מול מאוורר או מישהו שמנפנף במגזין או חפץ שטוח מעל הקערה.
-
מגישים במהירות. הדרך הטובה ביותר ליהנות מאורז זה היא לצרוך אותו בעודו חם, אך לא חם מדי מכדי לא לשרוף את בלוטות הטעם שלכם!
שיטה 3 הכינו אורז דביק עם מנגו
-
קח סיר גדול. שופכים 1 ליטר חצי מים לסיר ומביאים לרתיחה. -
מוסיפים את האורז. מוסיפים 1 כוס (כ -300 גר ') אורז עם תבואה קצרה או 200 גר' (בערך כוס) אורז גרגיר בינוני. כדי להשיג אורז דביק, השתמשו באורז קצר תבואה. אורז גרגר קצר הוא מתאים הרבה יותר מהאחרים מכיוון שתוכן העמילן שהוא מכיל ייתן לך תוצאות טובות בהרבה מאורז דגנים ארוך.- הזנים הפופולריים ביותר של אורז בגרעינים הם אורז בסמטי ואורז יסמין.
-
מבשלים 15 עד 20 דקות. שים מכסה על התבנית ומבשלים על אש בינונית. צפו בבישול כך שהמים לא יעלו על גדותיהם. -
תביא עוד מחבת. מערבבים 1 ½ כוס (כ -350 מ"ל) של חלב קוקוס עם כוס (כ 225 גרם) סוכר לבן וחצי כפית מלח. מערבבים ללא הפסקה בעזרת מרית או כף עץ. תזדקק לתכשיר הזה כדי לתבל את האורז.- אתה יכול לחסוך מעט זמן בעשייה זו בזמן שהאורז שלך מבושל.
-
הביאו את התערובת לרתיחה. השאירו על אש בינונית, אבל מערבבים מדי פעם את הרוטב שלכם כדי לוודא שהוא לא נדבק לתבנית. -
סיים את הבישול. כשהאורז מבושל היטב, מערבבים את רוטב הקוקוס עם האורז ואז מורידים את התבנית מהאש ומסירים את המכסה. לאחר שהוספתם את תערובת הקוקוס לאורז, ערבבו עם מרית או מזלג. -
בואו לעמוד. שים את האורז בצד למשך שעה. הניחו את המכסה בחזרה על התבנית והניחו במקום שאיש לא יגע בו. האורז אם כן יספוג מעט את טעמו של הקוקוס. -
קח מחבת חדשה. שופכים פנימה חצי כוס (כ -120 מ"ל) של חלב הקוקוס ומוסיפים 1 כף סוכר עם 1/4 כפית מלח וכף כף עמילן טפיוקה. מערבבים הכל עם מרית, זה יהיה הרוטב שלך. במקרה שאין לך טפיוקה בידך, אתה יכול להשתמש בעמילן תירס או באבקת מרציפן. -
מביאים לרתיחה. מרתיחים את הרוטב תוך כדי ערבוב מתמיד כך שלא יתפוס בתחתית התבנית. -
דאג למנגו. כדי להתחיל, הסר את העור מפרי. אם המנגו שלך בוגר מספיק, אתה יכול להסיר את העור בקלות עם סכין. לאחר מכן הסר את הליבה המרכזית לאחר חיתוך 2. כעת חתוך את הפירות לפרוסות דקות ועשה אותו דבר עם 2 המנגו האחרים הנותרים. -
מעבירים את האורז ל -4 צלחות. אפשר כמובן להשתמש בעוד כלים, אך המנות לאדם יהיו קטנות יותר. -
הוסף את חתיכות המנגו. אפשר לסדר פרוסות מנגו ליד אורז או אורז! במקרה האחרון, נסו ליצור אפקט ויזואלי מעניין, כמו כוכב, על ידי סידור היצירות בצורה מסודרת. -
מוסיפים את הרוטב. שופכים את הרוטב על האורז וחתיכות המנגו. אם תרצה, הוסף שומשום מלמעלה.- מכיוון שאינכם משתמשים באורז דביק אמיתי, עליכם לזכור שייתכן כי השעון אינו בדיוק מה שאתם מצפים לו.