תוֹכֶן
במאמר זה: מבשלים ומייבשים את האורז. טגן את האורז .14 הפניות
אורז תפוח הוא לרוב שם נרדף לתאוות בצע. עם זאת, המוצרים התעשייתיים שהוא מכיל נטענים לעתים קרובות עם סוכר ותוספים. כדי ליהנות מאורז תפוח בריא וטעים, הכינו אותו בעצמכם! פשוט יבש אורז מבושל ומטגן מספר שניות. לאחר מכן תוכלו לטעום את האורז הנפוח כמו שהוא, לטעום אותו או לשלב אותו במתכונים מתוקים ומלוחים שונים.
בשלבים
חלק 1 מבשלים ומייבשים את האורז
-
שוטפים את האורז. יוצקים 200 גרם אורז לקערה ומכסים במים קרים. מערבבים אותו ביד. בכך, המים הופכים עמילניים ונעשים מעוננים. יוצקים אותו דרך מסננת המותאמת לגודל גרגרי האורז. חזור על הפעולה עד שהמים צלולים. שטיפת האורז מאפשרת לחסל שאריות שאריות, אך גם להיפטר ממנה חלקית מעמילן. זה יהיה פחות דביק לבישול.- המתכון מתאים לכל סוגי האורז. תלוי במה שיש בארון שלך, בחר באורז בסמטי, אורז עגול יפני או אורז חום. עם זאת, העדיפו אורז דגנים ארוך מכיוון שהוא קל יותר ואינו נדבק.
-
הרתיחו מעט מים. שופכים כ -400 מ"ל מים לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן הוסיפו קמצוץ מלח אחד לשני ויוצקים פנימה את האורז השטוף והסחוט.שיטת בישול אלטרנטיבית: אתה יכול להכין את האורז בסיר אורז. כל שעליך לעשות הוא להכניס את האורז והמלח השטופים לקערה ולכסות במים. סגור את המכשיר והפעל אותו. האורז בדרך כלל מתבשל בעוד כרבע שעה. אם יש ספק, עיין בהוראות היצרן.
-
מבשלים את האורז. מנמיכים את החום בכדי למנוע מהתבנית לעלות על גדותיה. המשיכו בבישול האורז במים חמים למשך כרבע שעה. קח כמה גרגרים עם מרית ובחן את השעון שלהם על ידי לחיצה קלה בעזרת מזלג. אם השעועית רכה ועדינה, תוכלו להפסיק לבשל.- זמן הבישול של האורז תלוי במגוון שנבחר. לדוגמה, האורז המלא הוא בערך 45 דקות. אל תהססו לבדוק באופן קבוע את אורז האורז בזמן הבישול.
-
שים את האורז על תבנית. מורחים על נייר אפייה דף נייר קלף. מסננים את האורז במסננת ומשאירים אותו על ידי ערבוב עדין עם מרית. ואז מניחים אותה בשכבה דקה על תבנית האפייה. הפרידו את הגרגרים ככל האפשר בכדי לצמצם את זמן הייבוש.- מורחים על שטח גדול, האורז יתייבש בצורה שווה ומהירה יותר.
-
יבש את האורז בתנור. אופים את האורז בחום של 120 מעלות למשך שעה עד שעתיים. טכניקת ייבוש זו מאפשרת להסיר את כל הלחות מהאורז מבלי לשנות את אורכיו. כאשר האורז שלך יבש, הוציא אותו מהתנור. במידת הצורך, הפרד עוד יותר את הגרגרים תוך כדי ייבושם.- ייבוש האורז מאפשר דגנים יותר אינדיבידואלים ופריכים יותר. בנוסף, זה מגביל את הסיכון להתזת שמן בשלב הטיגון.
- אם יש לכם מכשיר להתייבשות מזון, תוכלו לייבש שם את האורז המבושל. עקוב אחר הוראות יצרן המכשיר מכיוון שמשך הייבוש יכול להיות עד שמונה שעות. במקרה זה, תוכלו לבצע את פעולות הבישול והייבוש יום לפני הכנת האורז הנפוח.
חלק 2 טיגון האורז
-
מכינים את אמבט השמן. שופכים שמן לסיר לפחות חמישה סנטימטרים. מחממים עד שהוא מגיע ל -180 מעלות צלזיוס. מומלץ להשתמש במדחום למטבח כדי להבטיח שהשמן יהיה בטמפרטורה הנכונה. שמן חם מדי עלול להזיק לבריאות, מומלץ שהטמפרטורה שלו לא תעלה על 175-180 מעלות צלזיוס.- בחרו בשמן נייטרלי בטעם שמתאים לטיגון בטמפרטורות גבוהות. באופטיקה בחרו שמן חמניות או תערובת שמנים.
המועצה: העדיפו מחבת גבוהה ורחבה כך שתוכלו לטבול מסננת או רחפן המכילים את האורז.
-
בדוק את טמפרטורת השמן. בדוק עם המדחום שהשמן הוא 180 מעלות צלזיוס. ואז לזרוק כמה גרגירי אורז. אם הם מתנפחים באופן מיידי, השמן שלך הוא בטמפרטורה הנכונה.- אם הגרעינים אינם עולים לפני השטח של השמן אלא לאחר עשר עד חמש עשרה שניות, יש לחמם אותו עוד מעט תוך כדי לוודא שהטמפרטורה לא גבוהה מדי.
-
מטגנים את האורז. מניחים כמה קומץ אורז בתחתית המסננת הגדולה או ברחפן. טובלים את העסטנסיל בשמן הרותח. לאחר חמש עד עשר שניות, גרגרי האורז צריכים להתנפח.- כאשר הגרגרים מתנפחים הם מתרוממים לפני השטח. מאפיין זה מאפשר לך לבדוק אם האורז שלך מפוצץ ולכן לשלוט בזמן הטיגון.
- גרגירים גולמיים מתנפחים פחות מהר.אם עוד לא בישלתם את האורז שלכם, טבלו אותו באמבטיית השמן במשך כעשרים שניות.
-
שים את האורז על צלחת. מכסים אותו בנייר סופג לפני כן. כאשר האורז שלכם מפוצץ, הניחו אותו על הצלחת, הפרידו את הגרגרים ככל האפשר בכדי לחסל את עודפי השמן.- זכור לכסות את הצלחת שלך בנייר סופג לפני טיגון האורז. הסרת השמן תהפוך את האורז לפריך ובריא יותר.
- ניתן לעשות שימוש חוזר בשמן הבישול בתנאי שהוא נקי. אם ברצונך להיפטר ממנו, אל תשפוך אותו לכיור שלך, מכיוון שזה עלול לסתום את הצינורות. למעשה, עדיף להפקיד את שמן הבישול המשומש בנקודת איסוף או במרכז פינוי פסולת.
-
תן להתקרר וליהנות מהאורז הנפוח שלך. נותנים לתערובת להצטנן מספר דקות. לאחר מכן תוכלו לארומט או לשלב אותו במתכון מלוח או מתוק. תלוי בטעם שלך, פשוט מפזרים את האורז הנפוח שלך עם קורט מלח, סוכר ציפוי, אבקת קינמון או קפה טחון.- האורז הנפוח נאגר בטמפרטורת החדר במיכל אטום. עדיף לצרוך אותו בימים שלאחר ייצורו.
- קערת סלט או קערה
- מסננת או רחפן (לטיגון אורז)
- מגש אפייה, נייר קלף ונייר סופג
- מרית או כף
- כוס מדידה
- סיר עם מכסה או סיר אורז
- מדחום לבישול המיועד לטיגון