תוֹכֶן
הוא wiki, מה שאומר שמאמרים רבים נכתבים על ידי כמה מחברים. כדי ליצור מאמר זה, סופרים מתנדבים השתתפו בעריכה ושיפור.חומץ בלסמי יליד מודנה באיטליה. זה מיוצר באופן בלעדי באזור זה של המדינה במשך שנים. חומץ בלסמי הוא סוג של חומץ מתוק ועבה מאוד המשמש לתיבול אוכל, למשל בתחבושות סלט או במרינדות. דע שאתה יכול להכין בעצמך חומץ בלסמי!
בשלבים
-
קנו 5 חביות יין בגודל יורד. תוכלו למצוא סוג זה של חבית בחנויות המספקות את הייננים.- עץ החבית יכול להיות תות, ערמון, אלון או דובדבן. בחרו את סוג העץ לפי הטעם שתרצו לתת לחומץ. אתה יכול להשתמש ביערות שונים.
- בחרו תות לניחוח חריף וטעם מקורי.
- חבית האלון תעניק לחומץ סמיך, מכיוון שעץ זה מאפשר התאדות פחות.
- בחר חבית ערמונים לצבע אדום כהה יפהפה.
- לבסוף, הדובדבן ייתן מתיקות לטעם החומץ.
-
נקה את החבית. לשם כך השתמש בתערובת של חומץ, מלח ומים בכדי להסיר חיידקים וזיהומים. -
קנו ענבים בשלים השייכים לזני הענבים Trebbiano או למברוסקו.- אלה זני ענבים לבנים הגדלים בעיקר באזור מודנה באיטליה. עם זאת, ניתן לגדל אותם בכל מקום שהאקלים מאפשר. ענבים אלה מגדלים בסוף הסתיו. קנו מספיק ענבים כדי למלא 80% מכל חבית נוזלים.
-
מרסקים את הענבים. העבירו אותו דרך מסננת. -
תן למיץ לשבת 15 דקות. -
ואז העבירו לסיר גדול. -
הפוך את המיץ לרעוד. מתבשלים על 90 מעלות צלזיוס למשך 24 שעות. אל תעלה על 90 מעלות צלזיוס, או שהתסיסה לא תתבצע בשלב הבא.- על ידי צמרמורת במשך זמן רב אתה מחלק את המיץ לשניים ויוצר "מוסטו". זהו סירופ מתוק מאוד.
-
תן למוסטו להתקרר. תן לזה לשבת כמה שעות. -
ואז שפכו את המוסטו למיכל שאינו מגיב. אתה יכול לקחת מיכל זכוכית, נירוסטה או חבית פתוחה לתסיסה. לאחר סיום התסיסה, שפכו את המוסטו לכל חבית. -
מכסים כל חבית עם אבנים. זה מאפשר אידוי והפחתה של הנוזל. -
המתן 6 חודשים. -
מלא מהחבית הקטנה ביותר לגדולה ביותר. חזור על התהליך עד שתגיע לחבית הגדולה ביותר. -
שופכים את המוסטו החדש לחבית הגדולה ביותר.- אם לא תעשו יותר, תוכלו לדלג על שלב זה.
-
מעבירים את הנוזל. העברה זו חייבת להתבצע מהחביות הגדולות ביותר לקטנות ביותר, אחת לשנה במשך 5 שנים. -
קח ליטר 1 מהחבית הקטנה ביותר.- זה עדיין לא חומץ בלסמי אותנטי, אבל זה עדיין חומץ טוב.
-
המשך בהעברה. עשה זאת פעם בשנה במשך 7 שנים נוספות.