איך לצלות זרעי שומשום

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 גריל את השומשום במהירות
• שיטה 2 קלוי את השומשום במשך זמן רב
• שיטה 3 באמצעות זרעי שומשום בגריל

במאמר זה: הלו את השומשום במהירות קנו את השומשום למשך זמן רב השתמשו בשומשום הקלוי 12 הפניות

ניתן להשתמש בגרעיני שומשום בגריל במתכונים רבים המפוזרים על כלים רבים כדי לתת להם יותר טעם ופריכות. ניתן לגריל שומשום בקלות ובמהירות, כל עוד מקפידים לא לשרוף.

בשלבים

שיטה 1 גריל את השומשום במהירות

1. 
   

   
   גריל את זרעי השומשום על תנור הגז. אם אינכם רואים לכלוך או חצץ בשומשום, תוכלו להכניס אותם ישירות לתבנית. מחממים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, למשך שתיים-שלוש דקות, או עד שזרעי השומשום מזהיבים, נוצצים עד שחלקם מתפוצצים כמו פופקורן.
   • אל תכניס שמן לתבנית.
   • אם אתה רוצה טעם אגוזי בולט יותר, נסה את שיטת הבישול הארוכה יותר.

2. 
   

   
   אתה יכול גם להכניס אותם לתנור. אחרת, אתה יכול לחמם את התנור מראש ל 175 מעלות צלזיוס ולהפיץ את הזרעים על תבנית אפייה לא משומנת. מבשלים עד שהזרעים משחימים קלות, מערבבים את התבשיל מדי פעם לפיזור אחיד של האש. בדרך כלל זה אמור לקחת בין שמונה לחמש עשרה דקות, תלוי בעובי שכבת זרעי השומשום.
   • השתמש בנייר אפיה עם דפנות מורמות כדי להימנע מנפילת הזרעים.
   • זרעי שומשום יכולים להישרף מהר מאוד אם אתה מחמם אותם יותר מדי זמן. הישאר במטבח ואל תשכח לבדוק את הזרעים באופן קבוע.

3. 
   

   
   
   
   מצננים את הזרעים. לאחר שסיימתם לטגן את הזרעים, לפי השיטה בה השתמשתם, שפכו אותם על תבנית אפייה קרה ותנו להם להתקרר לטמפרטורת החדר. הם יתקררו מהר יותר על מתכת מאשר על פלסטיק או זכוכית.

שיטה 2 קלוי את השומשום במשך זמן רב

1. 
   

   
   בחר זרעים עם או בלי הגרביים שלהם. זרעי שומשום עם גרבונים הם בעלי מעיל קשה ועמום שצבעו עשוי להיות לבן או שחור. הקליפה הזו הוסרה מהזרעים הבלתי פוסקים ולכן היא לבנה, כמעט שקופה ומבריקה. ניתן לגריל את שני סוגי הזרעים, אך הזרעים עם הגירונית פריכים יותר ובעלי טעם מעט שונה. הזרעים עם הגרב מכילים יותר סידן, אך עשויים להיות קשים יותר לעיכול, אלא אם כן תרצו לטחון אותו, ובמקרה זה הערך התזונתי דומה.
   • גם אם אתה יכול להשרות את הזרעים עם הזרע בן לילה לפני שמוציאים אותם ביד, צעד זה לוקח הרבה עבודה ולעיתים רחוקות נעשה בבית.תוכלו למצוא את שני הזנים הללו בחנויות מוצרים אסיאתיות, לפעמים אפילו בסופרמרקטים רגילים.

2. 
   

   
   
   
   שוטפים את הזרעים. שוטפים את הזרעים על ידי הנחתם במסננת ששמתם תחת מי הברז, עד שהמים שזורמים צלולים. אם הזרעים מגיעים ישירות מהמשק או אם המים מלוכלכים למדי, כדאי לערבב אותם בקערה מלאה במים במשך מספר דקות לפני שתניח להם לנוח. השלך את הלכלוך שצף למעלה ואת החצץ שזורם לתחתית.
   • שטיפה לא תשפיע על איכות התזונה של הזרעים. יש אנשים שאף מעדיפים להשרות את הזרעים למשך הלילה כדי לגרום להם לנבוט, מה שיכול לשפר את העיכול של חומרים מזינים מסוימים. עם זאת, נבטים אלו נאכלים בדרך כלל גולמיים ולא קלויים.

3. 
   

   
   מחממים על אש גבוהה עד שהזרעים יבשים. שופכים את הזרעים שרקצת זה עתה לתבנית יבשה על אש גבוהה. מערבבים מדי פעם בכף עץ, אך אל תשאירו את זרעי העיניים, מכיוון שהם עלולים להישרף במהירות על אש גבוהה. שלב זה אורך בדרך כלל עשר דקות. לאחר היבשה, הזרעים יהיו שונים, למגע לא פחות מאשר לרעש שהם יעשו ולא יהיו יותר מים במחבת.

4. 
   

   
   מנמיכים את האש על אש בינונית. המשך לערבב מדי פעם במשך שבע עד שמונה הדקות הבאות. כאשר הזרעים צלויים לחלוטין הם ייראו זהובים מעט, מבריקים וחלקם יתפוצצו כמו פופקורן.
   • תפוס כמה זרעים בעזרת כף ומעוך אותם בין האצבעות. הזרעים הקלויים ייפלו לאבק ובעלי טעם אגוזי בולט יותר מזרעים גולמיים.

5. 
   

   
   בואו להתקרר ולאחסן את הזרעים. מורחים את הזרעים הקלויים על צלחת מתכת ונותנים להם להתקרר לטמפרטורת החדר. אחסן זרעים שאינכם משתמשים בהם מייד בכלי אטום אוויר במקרר או במקפיא.
   • הזרעים עדיין צריכים להיות טובים למשך שנה אם תשמרו אותם במקרר או במקפיא, אך הם יאבדו את טעמם לאורך זמן. מרתיחים את הזרעים למשך שתיים-שלוש דקות נוספות כדי להחזיר את טעמם.

שיטה 3 באמצעות זרעי שומשום בגריל

1. 
   

   
   מפזרים אותם על צלחת מוגמרת. זרעי שומשום הם מצרך של מטבחים רבים ברחבי העולם, מקוריאה ועד לבנון. מפזרים שומשום בגריל על ירקות, סלטים, אורז או קינוחים.
   • אחרת, תוכלו גם לטחון את הזרעים במעבד מזון, בעזרת מיקסר או עם עליי ומרגמה אם אתם מעדיפים לקבל אבקה פחות פריכה או אם אתם רוצים לשלב את הזרעים במשקה.
   • תוכלו להכין במהירות תערובת תיבול משלכם על ידי שילוב של סוכר, מלח או פלפל שחור עם זרעי השומשום.

2. 
   

   
   הכינו קצת טחינה. המרכיב הנוסף היחיד הדרוש לך הוא שמן זית. שמן זית הוא בחירה מסורתית המביאה טעם משלה, אך ניתן גם להשתמש בשמן שומשום או שמן לפתית במקום לקבל טעם חזק יותר של שומשום. כל שעליך לעשות הוא להכניס את זרעי השומשום קלויים למעבד מזון ולערבב על ידי הוספת כפית שמן בכל פעם, עד שהעקביות חלקה, אך לא נוזלית.
   • הוסף שלב נוסף להכנת חומוס.

3. 
   

   
   השתמש בהם בקינוחים. זרעי שומשום בגריל מביאים יותר טעם לעוגיות שלכם ותוכלו להוסיף אותם בבטחה לכל המתכונים ללא הגלוטן שלכם. במדינות רבות בעולם מבושלים זרעי שומשום בגריל בחמאה וסוכר או דבש להכנת ממתקים.

4. 
   

   
   מבשלים את הזרעים במתכונים אחרים. נסה להוסיף קמצוץ לפלאפלים הביתיים שלך, כפית כמה דקות לפני שתסיים לבשל מוקפץ של בשר וירקות או בוויניגרט.