כיצד לייבש עלי דפנה

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 עלי דפנה יבשים בחוץ
• שיטה 2 השתמש במייבש מים
• שיטה 3 שימוש בתנור
• שיטה 4 שימוש במיקרוגל
• עלי דפנה יבשים באוויר הפתוח
• השתמש במייבש מים
• השתמש בתנור
• השתמש במיקרוגל

במאמר זה: עלי דפנה יבשים בשטח פתוח השתמש במייבש מים השתמש בתנור השתמש במיקרוגל 21 הפניות

ייבוש הוא דרך נהדרת להעצים את טעם עשבי התיבול שאתה קוצר. לעלי דפנה מיובשים יש טעם של פי שלושה עד ארבעה יותר מאשר כשהם טריים.אתה יכול להשתמש בו כדי לתבל בשר, רטבים, מרקים ומנות טעימות אחרות. ייבוש באוויר הפתוח שומר עלים רבים של שמנים אתרים טעימים, אך ניתן להשתמש גם במייבש מים, בתנור או אפילו במיקרוגל.

בשלבים

שיטה 1 עלי דפנה יבשים בחוץ

1. הכינו צלחת. הניחו יריעת נייר סופגת אחת או שתיים על דף אפייה גדול מספיק בכדי להכיל את כל עלי הדפנה מבלי לגעת זה בזה. השתמש בכמות מספקת של נייר כדי לכסות את כל הצלחת. מספיק רק שכבה אחת.

2. 
   

   
   מסדרים את עלי הדפנה. הניחו אותם על הנייר הסופג ויוצרים שכבה יחידה. אל תערום אותם אחד על גבי השני. מרווח אותם לייבוש אחיד. אם יש לכם הרבה, השתמשו בשתי צלחות לייבושן.
   • אין לערבב אותם עם עשבים אחרים כיוון שהם לא יתייבשו באותה מהירות.

3. 
   

   
   שים את הצלחת חמה. הכניסו אותו לחדר, יבש ומאוורר היטב. שולחן העבודה או שולחן המטבח מושלם. וודאו שהעלים אינם באור שמש ישיר מכיוון שהם יהפכו לחומים וקמלים.
   • הם יכולים לעמוד באור שמש עקיף, אבל זה לא אידיאלי.

4. 
   

   
   
   
   הפוך את העלים. לאחר שבוע, בדוק אותם והפוך אותם כך שכולם יתייבשו באופן שווה ובאותה מהירות. אם נראה כי חלקם מתייבשים מהר יותר מאחרים, בדקו את היובש ביותר לאחר 3 או 4 ימים לאחר החזרתם.

5. 
   

   
   תני לעלים להתייבש. לאחר החזרתם, השאר אותם לעוד שבוע. בדוק אותם אם הם עדיין מכילים לחות. אם עדיין ישנם חלקים ירוקים כהים או רכים, יתכן שיהיה צורך להמתין 3 או 4 ימים או אפילו שבוע עד שיתייבשו לחלוטין.
   • אם כמה עלים כבר יבשים, הוציא אותם מהצלחת והכניס אותם לכלי אטום.

6. 
   

   
   שמור על עץ המפרץ. הסר את העלים מהגבעולים והניח אותם בכלי אטום אוויר. השליך את הגבעולים ושמר את העלים השלמים בשקית ניילון עם סגר הזזה או מיכל אטום. אם אינכם מתכננים להשתמש בהם למתכונים שלכם, תוכלו גם לפורר אותם. יש לאחסן אותם במקום חשוך וקריר, שם הטמפרטורה נע בין 18 ל 25 מעלות צלזיוס.
   • כדי למחוץ או לרסק את העלים, שוברים אותם בעזרת האצבעות ומרסקים כל חתיכה גדולה עם גב הכף עד לקבלת אבקה גסה. אתה יכול גם לרסק אותם בתוך מרגמה עם עליי להכנת אבקה דקה.
   • עלים שלמים ישמרו על הארומה שלהם ארוכה יותר מאלו שנמעכו.
   • בתנאים טובים ניתן לשמור על עלי דפנה מיובשים למשך שנה.

שיטה 2 השתמש במייבש מים

1. 
   

   
   
   
   מחממים את המייבש מראש. הגדר אותו ל 35-45 מעלות צלזיוס ותן לו להתחמם למשך כ- 30 דקות. אם האוויר לח מאוד בבית, הגדר את היחידה ל 50 מעלות צלזיוס.
   • קרא את העלון של הדגם שלך כדי לראות אם הוא מייעץ לטמפרטורה לייבוש עלי דפנה.

2. 
   

   
   שוטפים את עלי הדפנה. הפעל מים קרים בעדינות על פני השטח שלהם. פתחו את הברז מעט והחזיקו את הסדינים מתחת לרסס בידיים. משפשפים אותם בעדינות כדי להסיר אבק ולכלוך. קח קומץ עלים ונער אותם להסרת כמה שיותר מים לפני שיטפטף אותם במגבות נייר לייבושם.
   • אתה יכול גם להכניס אותם למסננת ולערבב אותם עם האצבעות כדי לנקז אותם.
   • תן להם להתייבש לחלוטין במשך שעה-שעתיים לפני שמכניסים אותם למייבש.

3. 
   

   
   הניחו אותם על מגש. מסדרים את העלים על מגש ההתייבשות ויוצרים שכבה אחת. וודאו שהם לא נוגעים זה בזה ואל יחפפו כדי למנוע מהם לטפטף באופן לא סדיר. אם יש כמה קומות במייבש המים שלך, השתמש במספר מגשים לפי הצורך.
   • אם ישנם מספר שלבים ביחידה, המיקום העליון יהיה הקר ביותר והעלים יתייבשו לאט. החלק את המגש לחריץ התחתון כדי להאיץ את הייבוש.

4. 
   

   
   תנו לעל הדפנה להתייבש. תן לו להתייבש למשך שעה עד ארבע שעות על ידי בדיקה בכל שעה. תלוי במייבש המים שלך וברמת הלחות, עלים הדפנה יכולים לקחת ייבוש של שעה עד ארבע שעות. אם הם לא יבשים ושבירים לאחר שעה, השאר אותם למשך 30 דקות נוספות לפני שתבדוק שוב.
   • עיין במדריך המכשיר שלך כדי לבדוק אם הוא מייעץ לזמני ייבוש.

5. 
   

   
   נותנים לעלים להתקרר. הוצא אותם מהמייבש ולחכות שיתקרר. כאשר הם מתחילים להתכופף או להתפורר והגבעולים מתחילים להתפצל, הם יבשים. ואז הוציא את המגש והשאיר אותו על משטח עבודה למשך שעה להתקרר.
   • אל תשאיר את עץ המפרץ בשמש מלאה בזמן שהוא מתקרר.

6. 
   

   
   הסר את הגבעולים. שמור את עלה הדפנה בכלי אטום אוויר. מוציאים בעדינות את העלים מהגבעולים ושמים אותם בשקית ניילון או בקופסה אטומה. אם תשאירו אותם שלמים, הם ישמרו על מקסימום טעם, אך אם אינכם מתכוונים להשתמש בהם שלמים לבישול, תוכלו לפורר אותם לפני שתכניסו אותם לכלי.
   • שמור אותם במקום קריר ויבש בו הטמפרטורה היא 18 עד 25 מעלות.
   • זרוק את הגבעולים לגינה או קומפוסט אותם.

שיטה 3 שימוש בתנור

1. 
   

   
   מחממים תנור מראש. הגדר אותו לטמפרטורה הנמוכה ביותר. אם אתה יכול להתאים אותו ל 30 עד 45 מעלות צלזיוס, זה מושלם. אחרת, הגדר אותה לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית והשאיר את הדלת במצב קל במשך כל התהליך. אם למכשיר יש תכונה מיוחדת או תא נפרד לשמירה על חום המזון, השתמש בו.
   • אם אתה מייבש עלי דפנה בטמפרטורות מעל 45 מעלות צלזיוס, הם יאבדו חלק מהטעם שלהם. אם התנור חם מדי, חשוב שיישאר בצבע.
   • אם אתה משאיר את דלת המכשיר בשקט, ודא כי אין ילדים או חיות מחמד בסביבה.

2. 
   

   
   הניחו את זרי הדפנה על צלחת. מסדרים את העלים על תבנית אפייה גדולה מספיק בכדי להכיל את כולם. מרווח אותם לפחות 5 מ"מ זה מזה כדי לייבש באופן שווה.
   • וודאו כי אין שמן או שומן אחר בצלחת, מכיוון שמוצרים אלה ימנעו את עלה הדפנה מתייבש כראוי.

3. 
   

   
   אופים את הצלחת. הכניסו אותו לתחתית התנור. המיקום הקרוב ביותר לגוף החימום הוא הטוב ביותר להשחמה ולטחון של מזון. לכן הוא מתאים לתהליך הייבוש, מכיוון שהמטרה היא שהעלים הופכים יבשים ושבירים מאוד. אם אתה יודע שהטמפרטורה בתנור שלך אינה אחידה, תצטרך להפוך את הצלחת במהלך התהליך.
   • הוצא את הצלחות האחרות בתנור מכיוון שהן ישפיעו על הטמפרטורה ועל זרימת האוויר.

4. 
   

   
   הפוך את העלים. תנו להם להתייבש בתנור למשך 30 דקות לפני שהופכים אותם. הפוך כל גיליון בודד לייבוש הכל באופן שווה. הגן על הידיים שלך עם כפפות לתנור והוציא את צלחת המכשיר או החלק אותה החוצה כדי להימנע מכניסה להכניס את הידיים לתנור החם. קח כל עלה ליד הגבעול והפוך אותו בזהירות.
   • אם אתה משאיר את התנור פתוח, סובב את כל הצלחת כך שהעלים מלפנים יהיו מאחור.

5. 
   

   
   תנו לעל הדפנה להתייבש. המתן 45 דקות לפני הבדיקה. לאחר 45 דקות, הסר את גיליון האפייה עם כפפה וגע בכל גיליון באצבעותיך. אם אתה יכול לקפל את הסדינים מבלי להישבר, השאר אותם במכונה למשך 15 עד 30 דקות נוספות לפני שתבדוק אותם שוב.
   • אם הם יבשים ונשברים כשאתם נוגעים בהם, הוציאו אותם ותנו להם להתקרר על משטח עבודה.

6. 
   

   
   נותנים לעלים להתקרר. כשיובש ושביר, כבה את התנור. באופן כללי ייקח כשעה לייבוש בתנור, אך אם האוויר שמסביב לח, התהליך עשוי להימשך זמן רב יותר. כאשר הם יבשים לחלוטין, כבו את המכשיר ותנו לעלה הדפנה להתייבש כשעה.
   • אם העלים שחומים ושבירים מאוד, כבו את התנור מייד והניחו את הצלחת על משטח עבודה, והגנו על עצמכם עם כפפת תנור כדי להימנע מחשיפת הדפנה לחום שנותר במכשיר.

7. 
   

   
   שמור על עץ המפרץ. שים אותו במיכל אטום. לקרוע את עלי הגבעולים ולזרוק אותם לגינה או לקומפוסט אותם. הכניסו את העלים לקופסה אטומה או בשקית ניילון עם סגירת החלקה. אם תשמור עליהם במצב טוב, הם ישמרו על טעמם במשך שנה.
   • ניתן להשתמש בחתונת דפנה מיובשת למשך 3 שנים, אך בהדרגה היא תאבד את הארומה שלה.
   • אפשר לפורר את העלים מייד, אך הם יאבדו את טעמם מהר יותר.
   • אם אתה רוצה לבשל עם העלים היבשים מייד, עשה זאת. השתמש במעט, מכיוון שטעמם חזק ביותר.

שיטה 4 שימוש במיקרוגל

1. 
   

   
   הכינו צלחת. מכסים בסיס מיקרוגל במגבות נייר. אל תשתמש במגבות נייר העשויות מנייר ממוחזר מכיוון שהוא מכיל שברי מתכת זעירים העלולים לגרום לשריפה במיקרוגל. אתה יכול גם להשתמש במגבת נקייה.
   • אם אתה משתמש בבד, וודא שאין לו תג מתכת, מכיוון שהוא עלול לגרום לשריפה במיקרוגל.

2. 
   

   
   הוסף את עלה הדפנה. הניחו את הסדינים על הנייר הסופג לפני שתכסו אותם בסדין אחר. מסדרים אותם כך שלא ייגעו זה בזה, ואז כיסו אותם בשכבה נוספת של נייר סופג.
   • אם אתה משתמש במגבת תה גדולה, פשוט קפל אותה מעל עלה הדפנה כדי לכסות אותו.

3. 
   

   
   מחממים את העלים. מחממים אותם במיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך 35 עד 45 שניות. עלי לורל מכילים הרבה שמן ולוקח זמן לייבוש, אבל אם אתה מחמם אותם יותר מדי זמן הם ישרפו. מומלץ 35 שניות למכשירים רגילים של 1,000 וואט. בהתאם לדגם שלך, הזמן הדרוש יכול להיות 30-50 שניות.
   • אל תחממו את המפרץ יותר מ- 70 עד 80 שניות מכיוון שהוא עלול להישרף.

4. 
   

   
   שמור את העלים. הסר אותם מהגבעולים ושם אותם בכלי אטום אוויר. כשהם שבירים הם יבשים לחלוטין. אם הם עדיין רכים או שתוכל לכופף אותם מבלי להישבר, המשך לחמם אותם במיקרוגל למשך 10 עד 20 שניות, לבדוק אותם בכל מרווח עד שהם יבשים.
   • אם הם חומים וריח שרוף, השלך אותם והתחל שוב עם עלים טריים.
   • עלים שלמים שומרים על טעמם ארוך יותר מאלו המתפוררים.

עלי דפנה יבשים באוויר הפתוח

• מגש אפייה
• נייר סופג
• קופסאות הרמטיות או שקיות ניילון עם סגר הזזה לשימור

השתמש במייבש מים

• מתייבש
• מגש להתייבשות
• קופסאות הרמטיות או שקיות ניילון עם סגר הזזה לשימור

השתמש בתנור

• מגש אפייה
• כפפות לתנור להגנה על הידיים
• קופסאות הרמטיות או שקיות ניילון עם סגר הזזה לשימור

השתמש במיקרוגל

• צלחת מיקרוגל
• מגבת נייר או מגבת תה נקייה
• קופסאות הרמטיות או שקיות ניילון עם סגר הזזה לשימור