תוֹכֶן
במאמר זה: הכן linfusion הוסף תרבות לסיום הפניות
קומבוצ'ה הוא משקה מתוק המיוצר על ידי תסיסה. לקומבוצ'ה בטבע יש טעם חומצי, דמוי חומץ, הקשור לטעם הטבעי של תה מתוק. ניתן להתאים את חוזק התה למספר שקיות התה המשמשות ביחס לנפח המים. קומבוצ'ה ניתן להשיג ברוב חנויות מזון הבריאות ובמחלקת הביולוגיה של מרכולים מסוימים.
בשלבים
חלק 1 הכנת לינפוזיה
-
שטפו את הידיים היטב במים חמים, אל תשתמשו בסבון אנטיבקטריאלי, מכיוון שתוכלו לזהם את הקומבוצ'ה ולהרוס את החיידקים הטובים שביבול. העדיפו להשתמש בחומץ תפוחים או בחומץ רגיל לשטוף ידיים ובכל מכשירים אחרים שתשתמשו בה. מומלץ להשתמש בכפפות (לא לטקס!), במיוחד אם מטפלים ביבול. -
מלאו את התבנית שלכם עם 3 ליטר מים וחממו לחום גבוה. -
הרתיחו את המים לפחות 5 דקות לטיהורם. -
הוסף כ -5 שקיות תה במים חמים. בהתאם לטעמכם, תוכלו להסיר את התה ברגע שהוא מתבשל או להשאיר אותו לשני השלבים הבאים. -
מכבים את האש ומוסיפים כוס סוכר. היבול ניזון מסוכר, מה שהופך אותו לחלק חיוני מתהליך התסיסה. הסוכר יתחיל להתקרמל אם המים ימשיכו לרתוח, לשם כך אל תשכחו לכבות את האש. -
מכסים ונותנים לתה לנוח עד שהוא יהיה בטמפרטורת החדר (בערך 24 מעלות צלזיוס). התה עשוי לקחת קצת זמן להתקרר, אך היה סבלני, מכיוון שתכניס את הפטרייה למים חמים אתה יכול להרוג אותו.
חלק 2 הוסף את התרבות
-
שוטפים סיר במים חמים מאוד. אם אין לכם הרבה מים לשטוף ולשטוף את הסיר, הכניסו 2 טיפות דיודה לסיר, הוסיפו מעט מים ונערו. שוטפים את הסיר ומכסים אותו. אתה יכול גם להכניס את הסיר לתנור למשך 10 דקות על 140 מעלות צלזיוס, אם זה זכוכית או קרמיקה. -
כאשר התה התקרר, שפכו אותו לצנצנת הזכוכית והוסיפו את הנוזל המותסס שכבר (קומבוצ'ה או חומץ) שאמור להכיל כ -10% מהנוזל. אתה יכול להשתמש בערך ¼ כוס חומץ או מיץ לימון עבור 3.5 ליטר תה. זה שומר על רמת החומציות נמוכה כדי למנוע גידול של שמרים או עובש חיצוני עם תחילת התסיסה.- כדי להיות בטוח שהתכשיר מספיק חומצי, יש למדוד את החומציות (לא חובה). זה צריך להיות פחות מ- 4.6. אם לא, הוסף עוד קומבוצ'ה, חומץ או חומצת לימון (לא ויטמין C, זה יהיה נמוך מדי), עד שתגיעו ל- pH הרצוי.
-
הכניסו בעדינות את האם הקומבוצ'ה לתה, כיסו את הצנצנת בבד ואבטחו היטב את הבד בעזרת פס אלסטי. -
הניחו את הסיר במקום חם וחשוך במקום שלא יפריע לו. הטמפרטורה צריכה להיות קבועה, לפחות על 21 מעלות צלזיוס. 30 ° C יהיה טוב יותר אם אתה יכול. בטמפרטורה נמוכה יותר, קומבוצ'ה הייתה מתפתחת לאט מדי ואורגניזמים לא רצויים יתפתחו ביתר קלות. -
חכה כשבוע. כאשר המשקה מתחיל להריח, תוכלו להתחיל לטעום אותו ולפקח על רמת החומציות שלו.- היבול יזרום או יצוף או יישאר באמצע הסיר. עדיף שהפטרייה צפה על פני השטח כדי למנוע זיהום דספרגילוס.
- הדרך הטובה ביותר להוציא מדגם היא באמצעות קש. אל תשתה ישירות בקש או שההתקפה עלולה לזהם את המשקה. אל תטבלו את הלשונית כדי לבדוק את החומציות ישירות בסיר. טובלים את הקש באמצע הסיר, מכסים את הקצה בעזרת האצבע, מסירים את הקש ושותים את הנוזל או נותנים לו לרוץ על הלשון.
- אם הקומבוצ'ה מתוקה מאוד, כנראה שהיבול זקוק לזמן רב יותר לצריכת הסוכר.
- PH של 3 מצביע על כך שהתכשיר מוכן לשתייה. כמובן שתוכלו להתאים את הקומבוצ'ה בהתאם להעדפותיכם. אם ה- pH הסופי גבוה מדי, תצטרך לנוח את התה מספר ימים נוספים, או שתצטרך למחוק אותו ולהתחיל את התהליך מחדש.
חלק 3 לסיום
-
הסר בזהירות את אם הקומבוצ'ה ותרבויות התינוק בידיים נקיות (וכפפות, אם יש לך) והניחו בכלי נקי. שימו לב שניתן יהיה להדביק פטריות זה לזה. שופכים מעט קומבוצ'ה על הפטריות הללו וכסו את המיכל כדי להגן עליהם. -
שפוך את רוב התה בבקבוק בעזרת משפך. אתה יכול למלא את הבקבוק. אם לא, המשקה ייקח זמן אינסופי להתמזג. אם אין לכם מספיק קומבוצ’ה, תוכלו לבחור בקבוק קטן יותר או אם יש מעט מקום עד לראש הבקבוק, מלאו את השאר במיץ פירות או תה. הוסף רק כמות קטנה או דלל את הקומבוצ'ה שלך. השאירו כ -10% מהקומבוצ'ה בצנצנת הזכוכית כדי להשתמש בתור תסיסה לקומבוצ'ה הבאה. ואז חזור על המחזור: שופכים תה טרי שהוכן, מניחים את התרבות בתוך הבית, מכסים וכו '.- אתה יכול להשתמש בכל שכבה של תרבות להכנה אחרת. מומלץ לפעמים להשתמש רק בשכבת התרבות החדשה ולזרוק את הישנה. אין צורך להכניס את שתי שכבות התרבות באותו תה, אחת תספיק.
- כל מחזור תסיסה יוצר מהאם תרבות חדשה. לאחר שתתסיס את ההכנה הראשונה שלך, יהיו לך עכשיו שתי אמהות לקומבוצ'ה, אחת תהיה האם המקורית והשנייה תרבות חדשה שפותחה. הכפל הזה יימשך בכל תסיסה שלאחר מכן.
-
מלא את בקבוקי הקומבוצ'ה שלך. סגור אותם באופן רופף לבטיחות או בתוקף למה שהופך לדלק ולתת לעמוד בערך 2 עד 5 ימים בטמפרטורת החדר. -
מניחים במקרר. הקומבוצ'ה עדיפה קר.