תוֹכֶן
מאמר זה נכתב בשיתוף עורכינו וחוקרים מוסמכים כדי להבטיח את הדיוק ואת השלמות של התוכן.ישנם 15 הפניות שצוטטו במאמר זה, הן בתחתית העמוד.
צוות ניהול התוכן של בוחן בקפידה את עבודת צוות העורכים כדי להבטיח שכל מאמר עומד בתקן האיכות הגבוה שלנו.
- אם ברצונכם לזרז את התהליך, חתכו את החמאה לקוביות קטנות, ריסקו אותה בעזרת מערוך או הניחו את המיכל על גבי קערה רדודה מלאה במים חמים.
- הרבה יותר קל להכות חמאה ולעבוד כשהוא רך מאשר כשאתה יוצא מהמקרר.
2 מוסיפים את הסוכר. מערבבים את החומרים בתוך מהמורה. שמים את חמאת המשחה בקערה גדולה ומוסיפים בגשם 200 עד 300 גר '(שתיים עד שלוש כוסות) סוכר. מערבבים בעדינות את שני המרכיבים על ידי הרמה בעזרת מרית עד שהם רכים.
- אם אתה רוצה שההקצפה תהיה מתוקה מאוד, השתמש ב -300 גר 'סוכר. אם אינכם רוצים שיהיה מתוק מדי, השתמשו רק ב 200 גרם סוכר.
- אל תבזבזו יותר מדי זמן בערבוב חמאה וסוכר, מכיוון שתערבבו היטב את כל החומרים אחר כך.
3 הוסף את שאר המרכיבים. שופכים שתי כפות חלב או שמנת וחצי כף לכפית תמצית וניל בקול דה פול. מערבבים בעדינות את כל החומרים על ידי הרמתם עם המרית. התאם את כמות הווניל לפי טעמך.
- שמנת מלאה תתן ציפוי עשיר וצפוף יותר מחלב.
- הקפידו לא להשתמש ביותר מכפית וחצי של תמצית וניל, מכיוון שאם מוסיפים יותר מדי, הטעם עשוי להיות חזק מדי.
4 טורפים את התערובת. להקציף את הדובדבן בעזרת מערבל חשמלי עד שהוא חלק. העבר את המכשיר לכל הכיוונים כדי לערבב את כל החומרים. המשיכו דקה או שתיים או עד שהקצפת בהירה ואוורירית.
- הגדר את המיקסר במהירות נמוכה או בינונית, כדי להימנע משליחת הדובדבן לכל מקום.
המועצה אם אתה חושש שהתערובת נוזלית מדי, אתה יכול להתחיל להוסיף כף אחת של חלב או שמנת ולשלב את השאר טיפין טיפין תוך הכאת ההקצפה.
5 שמור על ההקצפה. כסו אותו ושמרו אותו בטמפרטורת החדר בזמן המתנה לשימוש. כל שעליך לעשות הוא לכסות את cul-de-poule בסרט פלסטיק ולהשאיר אותו על משטח עבודה. ניתן גם להכניס את הזיגוג למיכל עם מכסה כדי למנוע כניסת אוויר. זה יישמר בערך יומיים או שלושה בטמפרטורת החדר.
- אתה יכול גם לשמור אותו במקרר. זה יישמר למשך שבועיים.
- כמות הסוכר הגדולה בזיגוג תייצב את החלב או השמנת, מה שאומר שאפשר להשאיר אותו בטמפרטורת החדר בלי שהוא יתקלקל.
שיטה 2 מתוך 2:
הכינו ציפוי קל ואוורירי
-
1 מערבבים את הקמח והחלב. שופכים ארבע כפות (30 גרם) קמח חיטה לבן ו- 475 מ"ל (שתי כוסות) חלב מלא לסיר קטן. מערבבים אותם בקצפת עד שהתערובת הומוגנית.- כדי לקבל תערובת הומוגנית ככל האפשר, השתמש בקצפת ולא בכף או במרית. מוטות מתכת יסירו גושים בצורה הרבה יותר יעילה.
-
2 מחממים את התערובת. מחממים אותו על הכיריים על אש בינונית עד שהוא מסמיך, שיימשך כ-10 עד 15 דקות. מערבבים אותו באופן קבוע במהלך תקופה זו כדי למנוע ממנו להיווצר גושים או להישרף. זה אמור להיות חלק ככל האפשר כדי להעניק לזגגה תחושה טובה.- כאשר התערובת סיימה להתעבות, תהיה לה עקביות דומה לזו של קרם מאפה.
-
3 נותנים לבצק להתקרר. הסר את התבנית מהטווח והמתן לתכולתה להתקרר לחלוטין. לאחר שאפשר לתערובת לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות, יש לקרר אותה למשך 30 עד 60 דקות לסיום הקירור.- שים חתיכת נייר קלף או סרט פלסטי על פני השטח שלו בכדי למנוע ממנו להיווצר עור בזמן הקירור.
- חשוב שהתערובת תתחיל להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שהיא עוברת בקירור בכדי למנוע התערבותה בגלל הלם תרמי.
-
4 מקציפים את שאר המרכיבים. מערבבים את החמאה, הסוכר והווניל בהדרגה בבלנדר. הכניסו 475 גרם חמאת משחה למיכל הרובוט והכו אותו במהירות גבוהה למשך כשלוש דקות. מבלי לכבות את המכשיר, הוסיפו לגשם 400 גרם (שתי כוסות) סוכר. לבסוף, מוסיפים שתי כפיות תמצית וניל ומקציפים את כל החומרים למשך 2 או 3 דקות.- למתכון זה תוכלו להשתמש בסוכר ציפוי או אבקת סוכר. שתי הצורות מניבות תוצאות דומות.
- כדי לחסוך זמן, התחל לערבב את החומרים האלה כשהתערובת והחלב והקמח מתקררים.
המועצה : לקבלת זיגוג חלק ואחיד לחלוטין, הוסיפו כל מרכיב טיפין טיפין.
-
5 מערבבים את כל החומרים. שופכים את תערובת החלב לצנצנת הבלנדר ומקציפים את התוכן כדקה. מוציאים את התערובת מהמקרר ומוסיפים אותה לתערובת החמאה. הפחיתו את מהירות הרובוט והכו את החומרים במהירות בינונית למשך 30 עד 60 שניות. הדובדבן יהיה חלק, לא שייך ומוכן למריחה על מאפים לבחירתכם.- לאחר שתסיים, גרד את צידי המכולה כדי לשחזר את כל ההקצפה. חבל לבזבז את זה!
-
6 השתמש בהקצפה. השתמש בו בהקדם האפשרי. זיגוג מסוג זה מתפשט הכי קל כשהוא קריר. לכן מומלץ להשתמש בה כדי לקשט עוגה, עוגיות או מאפים אחרים ברגע שתסיימו להכין אותה. ככל שתתן לו לנוח יותר, הוא יקפא יותר.- אם אינך יכול להשתמש בו מייד מכל סיבה שהיא, מכסה את המיכל בניילון נצמד וקירר אותו. יש לשמור על הדובדבן למשך שבוע.
- כשרוצים לעטר קינוח, הוציאו את ההקצפה מהמקרר, תנו לו לשבת עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר ומקציפים אותו במהירות נמוכה במשך דקה או שתיים לפני שמפיצים אותו.
ייעוץ
- כשסיימתם כמעט להכות את הדובדבן, הוסיפו כמה טיפות צבעי מאכל בכדי לתת לו צבע פסטל נחמד המושלם לקישוט.
- לפרוסטה אפויה יש אור קל ולא מפושט שהופך אותו לאידיאלי לניקוי כל מאפה. זה יהיה בטוח לענג את בלוטות הטעם של כל האורחים שלך!
אלמנטים הכרחיים
ציפוי חמאה
- תרנגולת גדולה
- מערבל חשמלי
- מרית
- כלי מינון
ציפוי מבושל
- סיר קטן
- מערבל על בסיס
- תרנגולת גדולה
- שוט מתכת
- כף עץ או מרית
- נייר אפייה או סרט פלסטיק