תוֹכֶן
במאמר זה: הפוך ג'ינג'י השתמש בהפניות לג'ינג'י
רוקס הוא תערובת מבושלת של קמח ושומן. אתה יכול להשתמש בשומן בישול, חמאה, שומן או כל סוג אחר של שומן. אדום משמש כבסיס ומעבה למיה ומרקים אחרים בעלי עקביות עבה וטעם עשיר. ראה להלן כיצד להכין רוקס.
בשלבים
שיטה 1 הפוך ג'ינג'י
-
בחר את השומן בו תרצה להשתמש. סוג השומן בו תשתמש בכדי להכין את האדום שלך ישפיע מאוד על טעמו. שומן הבישול של הבייקון יהווה בסיס מעושן ומלוח למנה המוכנה. חמאה מביאה עושר, ואילו שומן ושמן מביאים טעם קל יותר. השתמש בשומן המומלץ על ידי המתכון שאתה עוקב בו ואם הוא לא צוין, שקול את האפשרויות הבאות:- השתמש בשומן חזיר או בבייקון כדי להכין צימוד לשימוש במיה או במנה אחרת המורכבת מפריטים מעושנים כמו נקניקיות.
- השתמש בחמאה לרוקס להכניס למרק שמנת, כמו מרק רכיכה. זו גם בחירה טובה עבור רוקס המוכן למקרוני גבינה.
- שומן מכין בסיס טוב של רוקס למנות בגראטין, מכיוון שטעמו לא בולט במיוחד.
-
מחממים את השומן במחבת. השתמש במחבת ברזל יצוק או במחבת כבדה אחרת. מניחים את התבנית על אש בינונית ומוסיפים את השומן. תנו לשומן להתחמם עד שהוא נמס. אם אתה משתמש בשמן, תני לו להתחמם למשך כשתי דקות. -
מוסיפים את הקמח. שים את הקמח בתבנית עם השומן. השתמש בקצף כדי לערבב את התערובת ללא הפסקה. עם השוט מפרקים את גושי הקמח ומחלקים באופן שווה בשומן המומס.- אם אתה רוצה אדום סמיך יותר, עקביות של בצק, הוסף ¼ כוס קמח.
- לקבלת רוקס חלק יותר, צמצמו קמח d1 / 4 כוס.
-
מבשלים את הרוקס. המשיכו להקציף את הרוטב עד שהוא מבושל. התערובת תתחיל להתעבות ולהתכהה לאחר מספר דקות. המשך לבשל עד שיהיה לו הצבע והעקביות הדרושים לך למתכון שלך.- חלק מהמתכונים דורשים ג'ינג'י בלונדיני. בצבע אדום בלונדיני התערובת מקבלת גוון זהוב וטעם מתוק. לרוב הוא מוכן תוך 8 דקות.
- המתכון שלך עשוי לדרוש אדום כהה. זה יכול לקחת עד 60 דקות להגיע לצבע זה. יש אנשים שקל יותר להתחיל את הרוקס בסיר, ואז לתת לו לאפות בחום של 160 מעלות צלזיוס.
-
הסר את הרוקס מהאש. כאשר הרוקס הגיע לצבע וצבע רצוי, הוציאו אותו מהאש או מהתנור. כעת הוא מוכן לשימוש במתכון שאחריו. -
שמור על האדום. אם ברצונך להשתמש ברוקס בהמשך, הניחו אותו בכלי מזון ושמרו מכוסה במקרר. הוא יתקשה בקירור, אך יימס ברגע שתחמם אותו שוב. אתה יכול להפשיר את הכמות הרצויה בהתאם למתכונים שאתה עוקב אחריהם.
שיטה 2 השתמש בג'ינג'י
-
השתמש באדום להכנת במיה. האדום הוא מרכיב מרכזי בכמה מסורות קולינריות, כמו מטבח קייג'ון. במיה, מנה מסורתית של קג'ון, מעובה בדרך כלל בצבע בלונדיני או אדום כהה, תלוי במתכונים. הכינו אדום והוסיפו את החומרים הדרושים, כמו במיה, פלפלים, נקניקיות, עוף, שרימפס ומרק עוף, למנה עסיסית. -
השתמש ברוקס שלך בגריל. במנות גרטין כמו תפוח אדמה, כרובית או גרניט עגבניות יש רוטב גבינה שמנת העשוי מצבע אדום בלונדיני. הרואס מדולל בחלב ונשפך על הירקות, לאחר מכן מכסים את המנה במינון טוב של גבינה. -
השתמש ברוקס למקרוני גבינה. מקרוני גבינה קל מאוד להכין בעצמך, ממש כמו הרוקס שלך. אתה מדלל את האדום שלך עם חלב ושופך מעל פסטה מבושלת, לפני שתכסה אותו בתערובת גבינה. -
השתמש ברוקס ברוטב בצ'מל. הרוטב הצרפתי הזה הוא הבסיס למנות רבות של פסטה. -
Done.