איך להכין סטרומבולי

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 יוצרים את הבצק
• שיטה 2 פיצה סטרומבולי
• שיטה 3 בשר בקר טחון עם פלפלי סטרומבולי
• שיטה 4 קפל או צמה

במאמר זה: הכינו את הבצק פיצה הסטרומבוליה הבקר הטחון עם פלומבלי פלפלים גמיש או צמה

אה, סטרומבולי! זהו מתכון אמריקאי מסורתי טעים שמכניס את השקיית הפה ממש לאזכור שמו. בעיקרון, מדובר בפיצה מגולגלת בכיכר לחם עם קצת מילוי בפנים. אבל, כמובן, עליכם להצליח. עכשיו אתה יכול להכין שטרומבולי משלך ולהגיש אותו למשפחתך.

בשלבים

שיטה 1 יוצרים את הבצק

1. 
   

   
   בקערה גדולה מערבבים שמרים ודבש במים חמים. אם יש לך מתופף, זה עדיף. נותנים לעמוד למשך 5-10 דקות או עד שנוצרות בועות על פני השטח והתערובת מתחילה לקצף. אלה סימנים שצריך להבטיח לוודא שהשמרים מבצעים את העבודה.

2. 
   

   
   יוצקים מלח, שמן ומחצית מהקמח. מערבבים היטב וברגע שהקמח מתאחד במלואו, התחל להוסיף את שאר הקמח מעט לאט עד שתקבל את העקביות הרצויה של ממרח הסטרומבולי. זה בטח מעט דביק, אבל כשאתה נוגע בזה שום דבר לא צריך להידבק לאצבעותיך.
   • שימוש במקצף יעזור לכם לחסל את כל הגושים. אתה יכול לעשות את זה ביד, אבל זה יידרש הרבה מאמץ. היו סבלניים.

3. 
   

   
   ללוש במשך 6 דקות. התחל טיימר ולוש עד שהוא יישמע: עמד בפיתוי לעצור מוקדם יותר. לאחר 6 דקות הבצק צריך להיות רך וקל לעבודה.
   • זה יכול להיות מפתה, אבל אם אתה עובד את הבצק יותר מדי, הוא יהפוך רע ולא יתנפח כמו שצריך.

4. 
   

   
   
   
   משמנים קלות את הקערה והבצק. אם לא תעשה את זה, הוא יתייבש. מכסים את הבצק בניילון נצמד, מניחים אותו על משטח העבודה שלך ונותנים לו להתפחה למשך 1-2 שעות. נסה להשתמש בו זמן קצר לאחר זמן זה אם אפשרי: הוא קריר יותר כאשר הוא התנפח לאחרונה.

שיטה 2 פיצה סטרומבולי

1. 
   

   
   מחממים תנור לחום של 230 מעלות צלזיוס.

2. 
   

   
   מוציאים את הבצק מהמקרר ושמים אותו בקערה בינונית. אם היא לא נחה הרבה זמן, בדוק אם היא התנשפה מספיק.

3. 
   

   
   מצפים את הבצק בשמן זית. הסר את ניילון הניילון והניח לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות. זה יהיה קצת יותר קל להתמודד כשהוא יתקרר מעט.

4. 
   

   
   
   
   בסיר קטן על אש בינונית מערבבים את העגבניות ומיץ שלהם. מוסיפים את האורגנו, מלח ומביאים לרתיחה. מערבבים מדי פעם, תוך שילוב התבלינים.

5. 
   

   
   מנמיכים את האש מתחת לסיר ונותנים לו להתבשל. מרסקים את העגבניות בכף עץ עד שהרוטב מסמיך. זה אמור לקחת בערך 10 עד 15 דקות.

6. 
   

   
   יוצרים את הבצק לקוטר עגול 30-35 ס"מ ומניחים אותו על תבנית. מכסים אותו ברוטב ומקשטים גבינה ובשר לפי בחירתכם: פלפלוני, נקניקיות, סלמי ועוף כולם עובדים טוב. אבל אתה חושב שכל גיזום גם עובד.

7. 
   

   
   מברישים את קצוות הבצק בביצה. שוברים אותו לקערה, מקציפים אותו ומברישים את החלמון מעל הבצק כדי לתת לו צבע זהוב. אל תזרקו אותו אחרי צעד זה! תצטרך אותו גם לראש.

8. 
   

   
   קלוע או קפל את הבצק. להוראות, גלול לתחתית העמוד. סטרומבולי יכול ללבוש צורות שונות מאוד, תלוי בשיטה הרצויה.
   • ברגע שמוכנים, מברישים בביצה ומפזרים פרמזן ופטרוזיליה על המשטח שחביתם בביצה. תוספות אלה יונעות את חבריך להאמין שהסטרומבוליות שלך מגיעות ממסעדה.

9. 
   

   
   תן לזה להתבשל עד שחום או פריך, בערך 20-25 דקות. שימו לב לזה, במיוחד אם התנור שלכם נוטה להתחמם יתר על המידה או לבשל בצורה לא אחידה.

10. 
    

    
    מעבירים אותו לקרש חיתוך ומפזרים בזיליקום. חותכים את הבצק לצלחות עגולות בודדות.
    • מתכון זה מיועד ל 6 אנשים, תלוי בתיאבון של כולם, כמובן.

שיטה 3 בשר בקר טחון עם פלפלי סטרומבולי

1. 
   

   
   מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. קח גיליון עוגיות וריסס אותו בתרסיס לבישול שאינו מקלות. אם אתה מעדיף, יש להניח נייר אפייה של נייר קלף (פשוט ויעיל, אתה זורק אותו מיד אחרי).

2. 
   

   
   הכינו את החומרים שלכם. קוצצים את הפלפל שלך, ובמידת הצורך גרוס את המוצרלה. מודדים את החומרים ומניחים להרכבה מהירה.
   • הפלפל הכי טוב למתכון זה אם הוא נחתך לפרוסות דקות ולא לחתיכות. אבל פלפל שלם תמיד עדיף על שום פלפל בכלל!

3. 
   

   
   השחי את הבקר הטחון שלך במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. הקפידו לבחוש לעיתים קרובות לבישול אחיד, לטגן מכל הצדדים. הסר את המיץ והשומן והניח בצד.

4. 
   

   
   יוצרים את הבצק. הניחו אותו על דף העוגיות המרוסס והתחילו לעבוד. מתחילים במרכז ועובדים כלפי חוץ, יוצרים מלבן 30 ס"מ על 20 על ידי לחיצה על הבצק בידיים.

5. 
   

   
   מפזרים את הרוטב על הבצק. דאגו להשאיר קרום! הרוטב צריך להיות פחות מ- 5 ס"מ וצדדים קצרים בקוטר. מניחים את הבקר הטחון המבושל במרכז לאורכו (כ -7 ס"מ רוחב) ופחות מ- 1 ס"מ משולי הצדדים הקצרים. מקשטים בגבינה, פלפל ועשבי תיבול מפרובאנס או עם כל דבר שמרגיע את התיאבון שלך.
   • אם אתה רוצה לקלוע את הבצק שלך, השאר יותר מקום בצדדים.

6. 
   

   
   מקפלים את הבצק. עיין בסעיף הבא לשיטות קיפול אפשריות. לאחר הקיפול, אם אתה רוצה צבע זהוב, מקציפים ביצה ומברישים אותה בחלקה העליון ממש לפני הבישול. הוסף תבלינים או גבינות מלמעלה לקבלת מראה פריך.

7. 
   

   
   מבשלים 15 עד 20 דקות או עד שהבצק שחום זהוב. אם הבצק שלכם מלא מדי, שימו לב במיוחד. התבונן בה ותהפוך אותה במידת הצורך.
   • מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר. חותכים כרצונך. מתכון זה מיועד ל 6 אנשים.

שיטה 4 קפל או צמה

1. 
   

   
   לקיפול הבצק התחל ברצועת הבצק הדקה ביותר. רוב הבצק הלא ממולא צריך להיות בסוף הרולדה. זה נותן לו צורה יפה ועוזר לשמור על צורת הבצק בתנור.
   • מברישים בחלמון ביצה, אם תרצו. חזור להוראות הבישול.

2. 
   

   
   כדי לארוג אותו, מקם את המלית שלך במרכז. התחל לבצע חתכים אופקיים מקבילים כ- 3.5 ס"מ מהקציצה ופער של 3.5 ס"מ משני הצדדים. השאירו רצועות לא חתוכות בגובה 3.5 ס"מ למעלה ולמטה לקצוות.

3. 
   

   
   לאחר מכן, קפלו את החלקים העליונים והתחתונים על המלית. החל מלמעלה, התחל לקלוע את הקצוות החתוכים. כופפו רצועה בצד ימין, ואז שמאלה וכן הלאה, חופפים מעט בכל פעם. המשך בתנועה זו ליצירת אפקט קלוע, על ידי תחיית הרצועות האחרונות מלמטה לקצה התחתון הלא חתוך.
   • מכסים במטלית או גזה ונותנים לסטרומבולי להתנפח למשך 30 דקות. חזור להוראות הבישול.