תוֹכֶן
במאמר זה: הכנת העלים תזכורת העלים קריאטיב הבא 8 הפניות
חתוך סלט או ירקות אחרים בצ'יפונדה הוא ליצירת פרוסות דקות בעזרת סכין המטבח שלך. אתה יכול גם להכין שיפון על ידי חיתוך תרד חסה, קורנפלור, בזיליקום או כרישה. טכניקה צרפתית זו משמשת שפים רבים בכל רחבי כדור הארץ. זה עוזר להפצה טובה יותר של טעם מאכלים מסוימים בתבשילים ולהציגם בצורה אומנותית.
בשלבים
שיטה 1 הכן את העלים
- קח סכין מטבח. על הסכין שלך להיות "חידוד מושלם". זה הרבה יותר מסוכן לעבוד עם סכין מחודד בצורה קשה מאשר עם סכין מטבח מושחזת. זה לא לדבר על קלות השימוש בסכין חדה ואיכות החיתוך שתקבלו.
- הדרך בה אתה מחזיק את הסכין חשובה. אתה צריך לשים את היד שלך מעט על הידית כאילו אתה רוצה ללחוץ את ידו של אדם. יש ליישר את המפרק העיקרי של ארבע אצבעותיך (מאצבע אמצעית לדפנה) מתחת לידית הסכין. עמדה זו מכונה "אחיזת טופר" ("טופר" = "חממה" או "טופר" ו- "אחיזה" = "אחיזה" או "אחיזה") על ידי חברינו האנגלו-סקסיים.
-
שטפו את החומרים שלכם. בעזרת טכניקת שיפון תוכלו לפרוס סלטים מסורתיים כמו סלט רומאנה או חסה, אך תוכלו גם לבשל עם מרכיבים כמו נענע, אורוגולה או מיני ארוגולה, בזיליקום , תרד או מרווה. לא משנה מה הבחירה שלך, יש לשטוף את האוכל שלך לפני החיתוך.- אם אתה משתמש בבזיליקום עדיף לחכות לרגע האחרון לפני שחותכים. בזיליקום נוטה להחשיך במהירות לאחר שנחתך. לכן עדיף לסיים את הכנת המנה שלך ולהכין את שיפון הבזיליקום שלך ואז להוסיף אותה מבלי לבשל אותה למנה שלך. הבזיליקום הגולמי מביא נופך רענן נפלא למנות שלך.
-
השתמש בעלים. ראשית מקם את העלה הגדול ביד אחת ואז בנה פירמידה על ידי הנחת העלים הקטנים יותר על הגדולים יותר לפי סדר הגודל. כאשר פורסים סלט כמו רומאנה או חסה, אל תערמו יותר משלושה או 4 עלים. אם אתה מתפורר עם עלים קטנים כמו בזיליקום או נענע, אתה יכול לערום עד 10 גיליונות ומעלה. -
עטפו את העלים. עכשיו עטפו בזהירות את הסדינים הערומים שלכם, ותנו להם צורה של סיגר קובני. עטפו אותם על ידי גלגול אותם בין האצבעות, כאילו לגלגל סיגריה. ואז החזיק אותם ביד אחת, היד השנייה תואשם בטיפול בדמעות הפשע, הסכין.- הנחת העלה הגדול ביותר מתחת לאחרים נותנת לך את היכולת להחזיק את העלים העטופים ביד אחת.
שיטה 2 טחון את העלים
-
גזור את הסיגר שלך מקובה. חותכים פרוסות דקות ברוחב של חצי סנטימטר או פחות על ידי "חציית" הסלט עם הסכין ולא על ידי "ריסוק". החזיקו את הסכין בזווית של 60 מעלות ותנו למפרקי האצבעות להנחות את תנועת היד והזרוע שלכם (שמרו על אצבעות היד השנייה מקופלות פנימה והרחק מסכין הסכין).- ככל שהחתך שלך קרוב יותר, כך הפרוסה שלך תהיה עדינה יותר. יש אנשים שטוענים כי הרוחב הנכון של "לוחות" של שיפון צריך להיות 3 מ"מ.
- כדי להאיץ את חיתוך העלים שלך, נסה לאמץ מצב אוטומטי על ידי מתן תנועות היד והיד לקפוץ בצורה חוזרת וטבעית.
- כמובן, הניחו את הסדינים שלכם על קרש חיתוך כדי לא לפגוע או ללכלך את שולחן המטבח שלכם.
-
הפרד את החלקים הקטנים. לאחר שעטפת את העלים, החלקים נוטים להישאר יחד. מערבבים בעדינות את האגס עם קצות האצבעות או עם כלי בישול מתאים (כמו מרית) כדי להפריד ביניהם.- ראשית עליכם לחתוך את כל הגבעולים או הזנבות של הירקות שלכם, מכיוון שכדי להכין שיפון אתם משתמשים רק בעלים.
-
שימוש לרעה בשיפונייד! המורכב ממזונות טבעיים ובריאים, השיפונדה היא בעלת בריתכם. מצד שני, עליכם לצרוך את השיפונדה שלכם מהר מאוד לאחר ההכנה, מכיוון שהחמצון ידרדר במהירות את הופעתם של מזונות מסוימים. בשולי חתיכות השיפונדה שלך ייקח במקרה זה צבע חום או שחור. מכסים מנה עם חופן סמרטוטים או מניחים אותה בעדינות על צלחת כקישוט או קישוט. לאלתר!
שיטה 3 הפוך להיות יצירתי
-
מבשלים פסטה. אתה צריך רק כמה מרכיבים שקל למצוא. כמה טיפות נדיבות של שמן זית כתית חוץ, קצת גבינה מהאזור שלך, שיני שום אחת או שתיים, פסטה (זמזום זמזם) ומרכיב קסם: בזיליקום! עכשיו כשמבינים את מושג השיפונייד, אתה יכול להשתמש בו כאלמנט דקורטיבי, חברתי ושמח.- האם שמעת על "הפיסטו"? אם זה לא המקרה, הגיע הזמן שתכירו את הרוטב האיטלקי הזה שמקורותיו משותפים לאלה של ה"פיסטו "הצרפתי. היא תהיה בת בריתך ברגעים המסוכנים ביותר בחייך כטבחית.
-
הכינו סלט גינה! אחת הסיבות לכך שהשיפונאדה זוכה להערכה רחבה היא שהנתחים קצוצים דק, כך שתוכלו ליהנות מהם יותר פשוט מאשר כשאתם צריכים לאפות עלי סלט שלמים ענקיים או שניים בפה המבוהל שלכם!- יתכן ואתם לא אוכלים ירקות נהדרים. במקרה זה, שיפונאדה תמצא את מקומה בראש כמה טאקו מקסיקניים, בוריטואים או כמה פלאפלים.
-
הכינו עוף בגריל. עוף בגריל, פשוט לקרוא אותו הופך את הפה שלך. עכשיו תעצמו את העיניים ותארו לעצמכם עוף בגריל מכוסה שיפון בזיליקום משובח או החומר המועדף עליכם חתוך בטכניקת שיפון. עוף מנגל המוגש עם סמרטוט תרד או סלט אדום מהגינה שלכם הוא מנה שלא תוכלו להסתדר בלעדיה.- נכס נוסף של שיפון הוא מהירות ההכנה שלו. הפעם הראשונה, ובכן, זו הפעם הראשונה? אך בקרוב, תכינו בפירורים תוך זמן קצר ותשפרו את תנאי החיים של המשפחה והחברים שלכם על ידי מתן מגע של קלילות שאין שני לה למנות שלכם ותספקו להם ויטמינים שכולנו זקוקים להם.
-
הכינו מרק עגבניות. בין אם אתה מאמין ובין אם לא, מרק עגבניות בזיליקום הוא תענוג שתזכור כל חייך. למרק זה יש את הייחודיות של מחמם את ליבכם בערבי החורף הארוכים. הוסף קצת בייקון בגריל ומעט גבינה מהאזור שלך ותבלה ערב יוצא דופן עם חבריך.- שיפון ירקות יכול להיות חלק מחיי היומיום שלך. ירקות בריאים וטובים לבריאות שלך. לאכול אותם גולמיים על ידי הכנת שיפון יכול רק לשפר את תנאי החיים שלך. הוסף כמה עשבי תיבול מפרובנס ואתה בגן העדן.
- השתמש תמיד בסכין מטבח חדה. סכין מושחזת גרועה מסוכנת לאצבעותיך.
- היזהר מאוד בעת חיתוך עלים ואל תאפשר לילדים להתקרב למקום בו אתה מטפל בסכין.