איך לבשל ארטישוקים באדים

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 הכנת ארטישוקים
• חלק 2 בישול ארטישוק מאודה בתנור
• חלק 3 בישול ארטישוקים במיקרוגל
• חלק 4 אכילת ארטישוק מאודה

במאמר זה: הכן ארטישוקים עשה ארטישוק מאודה בכיריים. עשה ארטישוק מאודה במיקרוגל. אוכל ארטישוק מאודה 5 הפניות

ארטישוק הם ירקות עשירים בוויטמינים וניתן להכין אותם בדרכים שונות. כדי שהם ישמרו על מקסימום התכונות התזונתיות שלהם, עליכם לאדות אותם. אתה יכול לאדות את הארטישוקים שלך במיקרוגל או פשוט להשתמש בתנור ובסיר הבישול.

בשלבים

חלק 1 הכנת ארטישוקים

1. 
   

   
   בחר כמה ארטישוקים נחמדים. ארטישוק טרי חייב להיות בצבע ירוק כהה והם חייבים להיות כבדים.
   • עלי הארטישוקים צריכים להיות רכים ומהודקים זה מול זה, ויוצרים מסה קומפקטית. הם לא צריכים להיות מופרדים או יבשים וצריכים להפיק צליל פריך בעת לחיצה.
   • ארטישוקים קטנים יותר הם בדרך כלל רכים יותר מאשר גדולים יותר, אך יש להם לב גדול יותר, ליבם של הארטישוקים טעים כאשר נאכלים עם ויניגרט או מיונז.

2. 
   

   
   שטפו את הארטישוקים שלכם. שוטפים היטב את הארטישוקים במים קרים, הניחו להם להתנקז לרגע ואז יבשו אותם עם מגבת נייר.
   • שוטפים בזהירות את קצות העלים של הארטישוקים שלך על ידי שפשוף אותם בעדינות באצבעותיך. קצות עלי הארטישוק מכילים אדמה (זה נורמלי), ולכן עליכם לנקות אותם היטב כדי להסיר לחלוטין את האדמה שהעלים עלולים להכיל.
   • יש אנשים שנותנים לארטישוק שלהם להשרות במיכל מלא מים קרים למשך זמן קצר לפני שטיפתם, אם יש לכם זמן, תוכלו לעשות זאת, אך אין זה הכרחי. על ידי שטיפתם מסירים את כל האדמה הדבוקה לקצות העלים.
   • שטפו את הארטישוקים שלכם רגע לפני הבישול. אם אתה רוצה לשמור על הארטישוקים שלך למשך הלילה או למשך מספר ימים, אל תשטוף אותם לפני שתכניס אותם למקרר שלך, או שהם יבשילו במהירות.

3. 
   

   
   
   
   גזרו את גבעולי הארטישוקים שלכם. הביא סכין מטבח חדה וחתוך את הגבעולים, והשאיר כשני סנטימטרים.
   • אם אתה חושב להגיש את הארטישוקים שלך על צלחות בודדות, אתה יכול לחתוך את הגבעולים לחלוטין, בדרך זו, תוכל להניח את הארטישוקים שלך בקלות על הצלחות.
   • אפשר לצרוך את גבעולי הארטישוק. הגבעולים אכילים, אך יש להם טעם מריר שאנשים לא אוהבים. זו הסיבה שבדרך כלל הם נחתכים.

4. 
   

   
   הסר את העלים שנמצאים על פני השטח. הסר את ארבעת או חמש העלים הקטנים שנמצאים בבסיס הארטישוקים שלך.
   • אם אתם מתקשים להסיר את העלים הראשונים עם האצבעות, חתכו אותם בבסיס בעזרת סכין מטבח או זוג מספריים.
   • אתה לא צריך להסיר את כל העלים מעל פני הארטישוק שלך, פשוט להיפטר מהעלים הקטנים סביב בסיס הירקות שלך.

5. 
   

   
   אם תרצו, חתכו את קצה העלים. חותכים כשני סנטימטרים בסוף העלים עם סכין מטבח חדה ומחזיקים את הארטישוק ביד אחת.
   • אין צורך לחתוך את קצה העלים, אך על ידי כך תשגיח על המצגת ויהיה קל יותר לשטוף אותם.

6. 
   

   
   
   
   חותכים את קצה העלים הקלפים. גיזום את קצות כל העלים בתחתית ובצדי הארטישוקים שלך בעזרת זוג מספריים או סכין מטבח חדה.
   • עלי ארטישוק הם אכילים, אך יש להם סיבים שיכולים להיות לא נוחים ללעיסה ויש להם טעם מעט מר.

7. 
   

   
   הוסף לימון. קח חצי לימון ושפשף אותו בעדינות על קצה העלים החתוכים של הארטישוקים שלך.
   • הלימון ימנע מקצה העלים לזרוע במהירות. ארטישוק הם ירקות שמתחמצנים במהירות, משפשפים חצי לימון על עלים חתוכים, חומציות הלימון מאטה את התהליך הטבעי של החמצון.

חלק 2 בישול ארטישוק מאודה בתנור

1. 
   

   
   מרתיחים מים בסיר גדול. שופכים כשני סנטימטרים של מים לסיר גדול, הניחו על הכיריים שלכם והביאו מים לרתיחה על אש גבוהה.
   • הסיר שלך חייב להיות גדול מספיק בכדי לאפשר לך להכניס סלסלה בה ניתן למקם את הארטישוקים שלך.
   • המים ששפכתם לסיר לא צריכים לבוא במגע ישיר עם קרקעית הסל שהכניסו לסיר ושם תניחו את הארטישוקים שלכם.

2. 
   

   
   הוסף מעט מים ומיץ לימון למים. שופכים כמות קטנה של מלח ומיץ של שני חצאי הלימון שלך למים שבסיר, ואז תני לזה להרתיח כמה דקות.
   • לאחר שהוספתם את המלח ומיץ הלימון, הניחו את הסל בתוך הסיר. אם זה נחוץ, הוסיפו מעט מים בסיר כך שתחתית הסל תהיה מעט מעל פני המים.
   • הכמות הקטנה של מלח ומיץ לימון טרי שהוספתם למים תעצים את טעמם של הארטישוקים שלכם ומיץ הלימון ימנע מהם להתחמצן.

3. 
   

   
   עכשיו הכניסו את הארטישוקים שלכם לסל שבסיר. הניחו את הארטישוק המוחזר אחד ליד השני בסל שבסיר.
   • עליכם למקם את הארטישוקים זה לצד זה, כך שיהיה להם מספיק מקום לבשל באופן שווה.
   • לאחר הנחת הארטישוקים בסל, הניחו מכסה על הסיר ותנו לירקות להתבשל על אש בינונית. על המים להישאר רותחים, אך עליכם להתאים את הלהבה, כי אסור למים הרותחים לגעת בסל או בארטישוק שנמצאים שם.

4. 
   

   
   קיטור את הארטישוקים שלך למשך 25 עד 35 דקות. תן לארטישוק שלך להתבשל בסל עד שתוכל להסיר את העלים שלהם בעזרת מלקחיים או עם האצבעות ללא מאמץ ותוכל להכניס סכין ללב שלהם בלי להיתקל בהתנגדות.
   • צפו בבישול של הארטישוקים שלכם. אם מפלס המים בקומקום מופחת בולט, הוסף מעט מים חמים לסיר. מצד שני, אל תרימו לעיתים קרובות מדי את המכסה שהנחתם על הסיר, מכיוון שתעשו זאת תורידו את טמפרטורת הבישול והארטישוקים שלכם יצטרכו לבשל זמן רב יותר ולא יהיו רכים כל כך.

חלק 3 בישול ארטישוקים במיקרוגל

1. 
   

   
   מערבבים את מיץ הלימון עם מים ומלח בכלי בטוח במיקרוגל. שופכים סנטימטר לסנטימטר וחצי מים למיכל. מוסיפים מיץ לימון שלם ומעט מלח ומערבבים לערבוב החומרים.
   • מיץ הלימון ימנע מהארטישוק לסוקסוקסיד והמלח המעורבב במיץ הלימון יעלה את הטעם הטבעי של הארטישוקים שלך.

2. 
   

   
   הניחו את הארטישוקים במיכל. התחל בטבילה של גבעולי הארטישוק במים והפוך אותם כך שהעלים החתוכים טובלים במים במיכל.
   • משרים את הארטישוקים במי מלח מעורבבים עם מיץ לימון, תכסה אותם במיץ לימון אשר יאט את תהליך החמצון.
   • העלים החתוכים חייבים להיות בתחתית המיכל בכדי לבשל אותם כראוי, זה ימנע מהם לצבור אדים ומים.

3. 
   

   
   מכסים את המכולה עם דף נייר צלופן. הקף את החלק העליון של המכולה עם דף נייר צלופן, זה יאפשר לאדים לבשל את הארטישוקים שלך שנמצאים במיכל.
   • אם המכולה שלך עם מכסה, רצוי להשתמש במכסה ולא בסדין של נייר צלופן, כאמצעי זהירות, אתה יכול להניח דף נייר צלופן ואת המכסה עליו, במיוחד אם המכסה שלך לא נסגר היטב.
   • עליכם לסגור את המיכל בזהירות עם מכסה או יריעת צלופן, כך שהאדים לא יימלטו מהמיכל במהלך הבישול.

4. 
   

   
   מבשלים את הארטישוקים שלך מאודים במיקרוגל במשך עשר עד שלוש עשרה דקות. לאחר עשר דקות, בדוק את העקביות של הארטישוקים שלך ותן להם לבשל עוד קצת במידת הצורך.
   • כשאתה יכול להוציא עלה מהארטישוק באמצעות האצבעות או מלקחי המטבח ללא מאמץ ואתה יכול בקלות לחצות את ליבו בקצה סכין מטבח או מזלג, הירק שלך מבושל מספיק.

חלק 4 אכילת ארטישוק מאודה

1. 
   

   
   אכלו את הארטישוקים הסוקוליים שלכם כשהם חמים. תוכלו לטעום את הארטישוקים המאודים שלכם כשהם חמים או לתת להם להתקרר לרגע לפני שתצרכו אותם חמים או קרים.
   • אם אתה רוצה לאכול אותם כשהם חמים, תן לארטישוק להתקרר לזמן קצר כדי שלא תשרוף את האצבעות עם העלים שהן חמות מאוד בסוף הבישול.

2. 
   

   
   הסר את העלים בזה אחר זה. הסר את העלים בעזרת האצבעות כדי לצרוך את הבשר בבסיסם.
   • אם הארטישוק שלך מבושל היטב, אתה יכול לנתק את העלים מבלי להציע להם התנגדות. אם זה לא המקרה, יתכן שהארטישוק שלך לא מבושל מספיק זמן.
   • נתק את עלי גוף הירק בזה אחר זה באצבעותיך על ידי משיכתם בעדינות כלפי חוץ ומטה.

3. 
   

   
   תיהנו מעלי הארטישוקים שלכם על ידי טבילה ברוטב, ויניגרט או חמאה מומסת. העלים נאכלים בדרך כלל לאחר השריית הקצה התחתון ברוטב סלט, אך תוכלו להשתמש בחמאה מומסת, מיונז או ברוטב להכנתכם.
   • הכינו רוטב על ידי ערבוב מעט מיונז שהכנתם עם חומץ בלסמי בקערה או קערה קטנה כדי להשרות את עלי הארטישוק שלכם.
   • אל תכניסו את כל העלה לרוטב, פשוט צללו את הקצה התחתון במקום בו בשר הארטישוק שהופרד מלב הירק לאחר שניתקתם את העלה.

4. 
   

   
   לטעום את בשר העלים. קח עלה עם האצבעות, טבל את הקצה התחתון שלו ברוטב שהכנת והניח את חצי העלה בפה שלך על ידי אחיזתו בקצה השני. משוך את העלה החוצה על ידי הידוק השיניים כדי לשמור על הבשר בפה.
   • ברגע שהבשר נמצא על הסדין, השליך את הגיליון במיכל שהנחת במרכז השולחן.
   • טועמים את בשר עלי העלים הארטישוקים שלך על ידי הסרתם בזה אחר זה עד שאכלת את כל העלים.

5. 
   

   
   הסר את הסיב הבלתי אכיל. לאחר שאכלו את כל העלים, הסירו את מרכז הארטישוק העשוי מאמלגם של סיבים בלתי אכילים בעזרת כף או סכין.
   • ליבו של לרטיכות, רך וטעים, מוסתר מאחורי המרכז המורכב מסיבים בלתי אכילים אלה.

6. 
   

   
   תיהנו מלב הארטישוט. חותכים את לב הלרחיש לחתיכות וצורכים את הנתחים לאחר טבליהם בוויניגרט, מיונז, חמאה מומסת או רוטב מהיצירה שלכם. ליבו של לרטיכות הוא החלק הטעים ביותר של הירק.
   • תיאבון טוב!