איך לבשל צלעות טלה

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 מתבלים את צלעות הטלה
• שיטה 2 צלעות טלה מטוגנות ברוטב חום
• שיטה 3 מבשלים צלעות טלה בתנור
• שיטה 4 הכינו צלעות טלה שבושלו באטיות
• שיטה 5 מבשלים צלעות טלה על ברביקיו

במאמר זה: תיבלו צלעות טלה צלעו צלעות טלה ברוטב חום אופו צלעות טלה בתנור הפכו צלעות טלה מתבשלות אופים צלעות טלה על ברביקיו סיכום המאמר 22 הפניות

קל לבשל את צלעות הטלה, מה שהופך אותם לאידיאליים למי שחדש לבשל ורוצה להכין מנה אלגנטית. לפני הבישול חשוב לתבל אותם כראוי. לאחר מכן תוכלו לבשל אותם במגוון דרכים: בתבנית, בתנור, בכיריים איטיות או על מנגל.

בשלבים

שיטה 1 מתבלים את צלעות הטלה

1. 
   

   
   יבש את הבשר. הניחו מגבות נייר על צלעות הטלה ולחצו כלפי מטה. ואז טבול אותם לספוג את המיץ. על ידי הסרת עודפי נוזלים, תעזרו לתיבול להידבק טוב יותר על פני הבשר. הקפידו לייבש את שני צידי הצלעות.

2. 
   

   
   למרוח שמן זית. שופכים כף שמן זית לקערה קטנה ומברישים על צלעות הטלה במברשת. זה יעזור לתבלינים לדבוק בבשר.

3. 
   

   
   השתמש בכמון. זה יווצר קרום טעים על צלעות טלה. מורחים על הבשר כף זרעי כמון מלאים על ידי שפשוף עם הידיים הנקיות. לתבלין זה טעם חזק, אך טמפרטורת הבישול הגבוהה תהפוך את הטעם הזה לעדין יותר ותיצור קרום קימל טעים על צלעות כבש.

4. 
   

   
   
   
   ממליחים ומפלפלים את הבשר. מספיקים מלח ופלפל כדי להעצים את טעמו של הכבש. מערבבים בקערה רבע כפית מלח ורבע כפית פלפל לקבלת תיבול פשוט שיוציא את הפתק הצמחוני של בשר זה. מורחים את התערובת ישירות על צלעות הטלה בעזרת האצבעות.

5. 
   

   
   הכינו תיבול טרי. השתמשו ברוזמרין, לימון ושום. מערבבים חצי כפית רוזמרין, חצי כפית אבקת שום וגרידת הלימון המגוררת ומשפשפים את צלעות הטלה עם התערובת. הטעם של הדרים וטרטים יביא את הבשר לבשר.

6. 
   

   
   השתמש בקורנית ושום. מערבבים חצי כפית טימין מיובש, חצי כפית אבקת שום, רבע כפית מלח ורבע כפית פלפל ליצירת תיבול קלאסי אך טעים. טימין טוב במיוחד עם צלעות טלה, ממש כמו רוזמרין.

שיטה 2 צלעות טלה מטוגנות ברוטב חום

1. 
   

   
   
   
   מחממים מחבת מראש. מחממים מחבת נון-סטיק גדולה על אש בינונית-גבוהה. אם אתם מתכננים לבשל ארבעה צלעות כבש או יותר בו זמנית, וודאו כי המכולה בקוטר 30 ס"מ לפחות. אחרת, הבשר לא ילך כשורה.
   • ניתן גם לשמן קלות את התבנית כדי לוודא שהבשר לא יתפוס.
   • תן לזה להתחמם דקה או שתיים. כדי לגלות אם הוא מספיק חם, שפכו פנימה כף מים. אם זה רוחש ומתנדף מיד, התבנית חמה מספיק.

2. 
   

   
   תפוס את הבשר. מכניסים את צלעות הטלה לתבנית החמה ומבשלים 4 דקות. הם יתחילו לרגע ברגע שתכניסו אותם למיכל. תן להם לבשל בצד הראשון במשך 3.5 עד 4 דקות. במידת הצורך, השתמש בטיימר.
   • אם הבשר לא נרגע ברגע שמכניסים אותו לתבנית, יתכן שהוא לא מספיק חם. במקרה זה, הסר את צלעות הטלה והגביר את החום. נותנים לתבנית לחמם דקה או שתיים לפני שמים שוב את הבשר.

3. 
   

   
   הפוך את הצלעות. מבשלים אותם 4 דקות בצד השני. צלעות הטלה מוכנות לסיבוב כאשר הפנים הנוגעות לתחתית התבנית יש צבע חום עשיר. ואז הופכים אותם עם זוג מלקחי מטבח ומטגנים אותם בצד השני במשך 3.5 עד 4 דקות או עד שכל שטח הפנים שלהם בצבע חום יפה.

4. 
   

   
   בדוק את הטמפרטורה. דחפו מדחום בשר למרכז אחת מצלעות הטלה כדי לראות אם הוא מבושל. אם הטמפרטורה הפנימית של הבשר היא לפחות 70 מעלות צלזיוס, הוא מוכן.
   • על צלעות הטלה להיות מושחמות היטב על כל שטח הפנים שלהן והמיץ שלהן חייב להיות שקוף.

5. 
   

   
   שמור על בשר חם. מכניסים את צלעות הטלה לצלחת הגשה ושומרים אותם חמים בתנור תוך כדי הכנת הרוטב. הגדר את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר שלו כדי להימנע מהארכת בישול הבשר.

6. 
   

   
   חתוך בצל. התחל על ידי הסרת הקצה עם הגבעול, אך השאר את שלומו עם השורשים. חותכים את הירק לחצי לאורכו עד הקצה החתוך, אך אל תפרידו לחלוטין בשורשים. ואז חותך אותו לשניים לרוחב והופך חתך בניצב לקודם. לבסוף, חתוך אותו לשניים מלמעלה למטה.
   • סכין מטבח גדולה היא הכלי הטוב ביותר לתהליך זה.
   • בסופו של דבר, אל תשכחו להסיר את השורשים.
   • עיין במאמר זה לקבלת עצות ספציפיות יותר.

7. 
   

   
   מבשלים את הבצל. חזרו למחבת ששימשה לבישול הטלה למשך 2-4 דקות. תנו לו להתבשל על אש נמוכה עד שהוא מתחיל להתכווץ ולהתקרמל. זה חייב לקחת צבע זהוב יפה בשוליים.

8. 
   

   
   הוסף מרק. יוצקים לתבנית 125 מ"ל מרק בקר או טלה. מערבבים את תוכן המיכל על ידי גירוד קרקעיתו תוך שופכת הנוזל פנימה. הביאו את המרק לרתיחה ונתנו לו להתכווץ ולעבות מעט. הוסף גם את המיץ שנמלט לתבשיל המכיל את הטלה המבושל בכדי להביא יותר טעם.
   • אם אתה רוצה שהרוטב יהיה סמיך יותר, מערבבים כף קורנפלור וכף מים קרים ומערבבים את התערובת לתוך המרק. מביאים את הרוטב לרתיחה וממשיכים לערבב עד שהוא מסמיך.

9. 
   

   
   מגישים את המנה. מוציאים את תבשיל הבשר מהתנור ומניחים את צלעות הטלה על צלחות לפני ששופכים עליו את הרוטב החום. במידת הצורך, מקשטים את המנה עם צימחי רוזמרין טריים.
   • מנה זו טובה מאוד עם תפוחי אדמה וירקות.

שיטה 3 מבשלים צלעות טלה בתנור

1. 
   

   
   מחממים תנור לחום של 180 מעלות. בזמן ההתחממות, מרפדים נייר אפיה בנייר קלף או מכסים בשכבה דקה של שמן בישול, כמו שמן חמניות, בכדי למנוע את צלעות הכבש.

2. 
   

   
   מכינים את צלעות הטלה. מסדרים אותם במרכז תבנית האפייה שהכנת בלי לכסות אותם.
   • אפשר לכסות את הבשר בפרוסות בצל כדי לתת לו טעם יותר. הבצל לא יתקרמל בתנור, אבל הוא יתבשל מספיק כדי להחדיר את הטלה בטעמו.

3. 
   

   
   מבשלים את הבשר. אופים ומניחים לבשל למשך 20 דקות הופכים פעם אחת. לאחר 10 דקות של בישול, הופכים את הצלעות בעזרת זוג מלקחי מטבח כך ששני הצדדים יוכלו להשחים. כאשר הכבש מגיע לטמפרטורה פנימית של 70 מעלות צלזיוס המוצגת על מדחום בשר והמיץ שלו שקוף, הוא מבושל.

4. 
   

   
   תן לכבש לנוח. נותנים לו לשבת על הצלחת במשך 5 דקות לפני ההגשה. באופן זה, למיץ שלו יהיה זמן לחלק את עצמו מחדש בבשר ולחדור למרכז, מה שיהפוך את הבשר להרך הרבה יותר רך ונעים לאכילה.

שיטה 4 הכינו צלעות טלה שבושלו באטיות

1. 
   

   
   חתוך עוגנון. חותכים לפרוסות ארוכות והכניסו לכיריים איטיות בהספק של 3 ליטר על ידי ציפוי החלק התחתון של המכולה. על כיסויי הכיסוי לכסות אותה לחלוטין, ויוצרים שכבה אחידה.
   • כדי להקל על הניקוי בסוף, תוכלו לשמן קלות את קרקעית הצדדים ואת הצדדים של הכיריים האיטיים בשמן בישול. ישנם גם ספינות נשלפות מיוחדות המיועדות במיוחד לריפוד קרקעית כיריים איטיות.

2. 
   

   
   מוסיפים את הטלה. הנח כמה שיותר צלעות ישירות על שכבת אוגנון. יתכן שיהיה צורך להטמיע אותם מחדש בכדי שיתאימו לכולם בכיריים האטיות, אך זה לא משנה לבישול איטי.
   • אם תרצו תוכלו להוסיף גם מרק כבש או בקר. זה לא חיוני למתכון זה, אבל מעט נוזלים במנות המפותחות הופכים את הבשר ליותר רך.

3. 
   

   
   לבשל את המנה. תן לו להתבשל בטמפרטורה נמוכה במשך 4 עד 6 שעות. שים מכסה על הכיריים האטיות ובשלו עד שהבשר רך מספיק בכדי להפריד בעזרת מזלג. אם אתה דוחף מדחום בשר במרכז צד אחד והוא מופיע לפחות 70 מעלות צלזיוס, הכבש מוכן.
   • אל תתפתו להסיר את המכסה ולהסתכל בתוך המיכל לפני שחלפו 4 שעות. אם תפתח את הקראקופ מוקדם מדי, הוא עלול לאבד חום ועשוי לדרוש 30 דקות לבישול.

4. 
   

   
   מגישים את צלעות הטלה. שים אותם בצלחת הגשה. אם תרצו, תוכלו להניח את פרוסות הבצל מלמעלה. ואז, כל שעליכם לעשות הוא ליהנות מהמנה!

שיטה 5 מבשלים צלעות טלה על ברביקיו

1. 
   

   
   נקה את הגריל. צחצח להסרת שאריות. אם האוכל נשאר דבוק בגריל הברביקיו, קרצף אותו עם מברשת ניילון כדי לנקות אותו. בדרך זו לא יהיה חלקיק מזון שיכול לשנות את טעם הכבש.

2. 
   

   
   מחממים את הגריל מראש. מברישים או מרססים שמן בישול מלמעלה ומחממים על הגריל עד שהמתכת חמה. לשיטת בישול זו, עדיף לבשל את הטלה בטמפרטורה גבוהה על גריל חשוף.
   • אם יש לכם ברביקיו גז, חממו אותו עם המכסה כלפי מטה למשך 10 עד 15 דקות.
   • אם יש לכם גריל פחם מסורתי, צרו שלושה אזורים שונים. הראשון לא צריך להכיל גחלת, השנייה צריכה להכיל שכבה אחת של גחלים והשלישית צריכה להכיל שתי שכבות. שורפים את הפחם עד שמתחילה להיווצר עליו שכבת אפר.

3. 
   

   
   מכינים את הטלה. השתמש בסכין כדי להסיר שומן מבחוץ הצלעות. חותכים אותו בשולי כל צלע עם סכין חדה. השומן העובר בבשר מביא טעם, אך לא אותו בסוף.
   • בנוסף, אם תשאיר את השומן בצד החיצוני של הבשר, תגדיל את הסיכון שהגחלים בוערות במהלך הבישול.

4. 
   

   
   השמן את הרשת. עוטפים על עצמה מגבת ישנה ונקייה ושופכים כף שמן לפתית בצד אחד של הגליל. כאשר הברביקיו חם, קחו את המגבת המגולגלת עם מלקחי מטבח והניחו על הגריל כך שהוא יצופה בשמן.
   • אם אינך רוצה להשתמש בבד אתה יכול להשתמש במגבות נייר.
   • אם אתה משתמש בבד, שמור אותו בשקית ניילון כדי שתוכל להשתמש בו למנגל הבא שלך. אל תשתמש בזה לשום דבר אחר.

5. 
   

   
   תפוס את הבשר. מבשלים את צלעות הטלה בצדם הראשון במשך 4 דקות. הניחו אותם על החלק החם ביותר של המנגל ובשלו אותם בטמפרטורה גבוהה מבלי לכסות אותם.
   • החלק החם ביותר בגריל גז הוא זה שמעל גוף החימום הראשי.
   • האזור החם ביותר בגריל פחם הוא זה עם שכבת הגחלים העבה ביותר.
   • אם יש לך רושם שהברביקיו עלול להבהב, שימי את הבשר על חלק תחתון עד שהלהבות יתמעטו.

6. 
   

   
   הפוך את הצלעות. מבשלים אותם 4 עד 5 דקות בצד השני. לאחר שחלף הזמן, קח את הטמפרטורה הפנימית של הטלה באמצעות מדחום בשר. הכבש צריך לבשל לפחות 70 מעלות צלזיוס.

7. 
   

   
   תן לכבש לנוח. הוציאו את הצלעות מהמנגל והכניסו לצלחת הגשה. מכסים אותם באופן רופף בנייר אלומיניום. תנו להם לשבת 5 דקות לפני ההגשה.