תוֹכֶן
הוא wiki, מה שאומר שמאמרים רבים נכתבים על ידי כמה מחברים. כדי ליצור מאמר זה, 21 אנשים, חלקם אנונימיים, השתתפו במהדורה ושיפורו לאורך זמן.מנגל פיצה הוא גם אמנות וגם מדע. ישנם גורמים רבים שיכולים להרוס את הכל, אך עם מעט תרגול, יהיה לכם קל מאוד לבשל פיצה על הגריל ולהגיש אותה עם שאר האוכל בגריל.
בשלבים
-
צפו במנגל שלכם. תצטרך להשיג מספיק חום קורן כדי לבשל את המלית. אחרת, מבשלים רק את הבצק שמתחת.- האם למנגל שלך יש מכסה ותרמוסטט? האם הוא יכול להגיע ולשמור על טמפרטורה של בערך 220 מעלות צלזיוס? אם זה לא המקרה, עדיין יש פיתרון שמוסבר לכם בשלב הבא.
- האם למנגל שלך יש צלחת חימום גדולה? אתה יכול להשתמש בגריל מחורץ, אבל אתה לוקח סיכון גדול יותר לשים אותו בכל מקום.
-
הכן ו מחממים את הגריל מראש. אם תכינו מעט מוקדם, תקבלו חום טוב יותר ופיצה טעימה.- היתרון, אך גם החיסרון של המנגל הוא העשן שמגיח ומעניק טעם מיוחד לאוכל. אם המנגל שלכם לא נקי, האוכל יקלע בעשן ולפיצה יהיה טעם של פחם. עדיף שתנקו את הצלחת לפני כל שימוש ואחריו ותנו לו להתחמם מספיק כדי לשרוף שאריות אוכל. כפי שציינו רק בגלל הבתים הסמוכים או אפילו שכניכם אם אתם גרים בדירה, עליכם לקחת אותם בחשבון ולוודא שהרוח לא תיפוץ עשן לבתיהם (במיוחד אם יש להם פשתן לייבוש בחוץ). מכיוון שמסעדות רבות מגישות כיום צורות של פיצה בגריל, עדיף שתתפנו במפעלים אלה במקום להפוך אויבים בשכונה שלכם.
- השתמש בלבנים כדי לשמור על חום. שים לבנים (ללא לכלוך שעלול להישרף, עטופים בנייר אלומיניום אם תרצו) סביב הברביקיו כדי לדמות תנור של אופה ושיחמם אותו מראש עד שהוא יגיע לטמפרטורה הנכונה. יתכן שייקח קצת זמן לחמם את הגריל מראש עם לבנים, אך החום יהיה שווה יותר ומתאים יותר לבישול הפיצה שלכם.
- אם למנגל שלכם אין צלחת שטוחה (רק גריל), בישלו את הפיצה על מחבת ברזל יצוק, אבן פיצה או כל כלי שטוח אחר עמיד בחום.
- אם אין לכם מכסה, אלתרו אחד עם מחבת הפוכה (שגם אותה יש להתחמם מראש) כדי להפיץ את החום. שים את הפיצה מתחת לתבנית. היזהר מאוד בשלב זה לא לשרוף את עצמך. למנגלים ו מדורות עץ, נסה לייצר מסגרת קבועה מוקפת לבנים והשתמש בתבנית צלייה מלאה בגחלים חמות.
- מבנה קבוע זה יכול להיות עשוי לבנה אחת או שתיים בצדדים ואחרת מאחור כדי להשאיר את החלק הקדמי ואת החלק העליון פתוח. המרחק בין שני הצדדים חייב להיות קצר מספיק כדי לנוח בבטחה את הכיריים. לאחר מכן, הניחו את הפיצה על החלל שבין "הקירות" והניחו עוד מחבת על מנת לשמור על החום על הפיצה. עם זאת, אתה יכול לעשות זאת רק אם הלבנים לא זזות, אל תנסו אחרת. הסר את המחבת מלמעלה כאשר הפיצה מתבשלת לגישה או אם היא מתבשלת מהר מדי מלמעלה.
-
התחל עם בצק דק. לרוב פיצות הברביקיו יש בצק עדין ויש בהן מעט חומרי גלם מכיוון שהם מבשלים מלמטה למעלה. מנגל עם בקרת חום טובה יאפשר וריאציות בעובי הבצק והמבנה, תצטרכו להתנסות בכדי ללמוד איזה סוג בצק מתבשל בצורה הטובה ביותר על המנגל שלכם.- תקבל בצק עשיר וחלבוני יותר עם קמח מלא או קמח תירס משובח, אך ייקח זמן רב יותר לבישול.
- ניתן לאפות את הבסיס או לטחון אותו לפני הקפאה. זה יקפא טוב מאוד, כך שתוכלו לנסות להכין כמה בו זמנית. לבצק מבושל מראש אולי אין אותו טעם בדיוק כמו בצק טרי, אך תחסוך זמן רב.
- כשהבצק כמעט מבושל, מוסיפים את המלית ומבשלים זמן רב כדי לחמם ולהמיס את הגבינה.
-
מכינים את המלית. חותכים את מרכיבי המלית לפרוסות דקות ובחרו במועדפים. אתה יכול להשיג פיצה טעימה עם מרכיבים פשוטים, כמה פיצות ברביקיו הן רק בצק לחם שמתבשל במהירות משני הצדדים כמו פנקייק ואז מוברש בשמן צמחים ויומן ואוכלים כמות שהוא או עטוף סביב מאכלים אחרים ו הם לא פחות טעימים.- מבשלים מראש את הבשר שתרצו להוסיף, במיוחד פירות ים ועוף. לא תרצו לאכול אותם בזמן שהם עדיין גולמיים. עדיף שתשים את הבשר ליד הקצוות כדי לבשל אותו מהר יותר.
-
הוציאו את הפיצה. ניתן גם לאלתר בעזרת קרש חיתוך, נייר אפיה או חפץ שטוח אחר בכדי להוציא את הפיצה מצלחת הברביקיו. אם השתמשת בבצק טרי במקום בבצק מבושל מראש, נסה לא לחכות יותר מדי, אחרת הבצק יתרכך ויתקלף בקלות. כמו תמיד, בזיוף אתה הופך להיות נפח! -
צפו לבישול. קשה מאוד לשלוט על הטמפרטורה במנגל, ולכן חיוני לפקח על הפיצה באופן קבוע כדי להימנע משריפה. -
מגישים את הפיצה. הסר אותו ברגע שהוא מבושל לפי טעמך ומגיש אותו במהירות האפשרית. אם יש כמה אנשים סביבך מוכנים לעזור לך, בקש מהם לדאוג לבישול כדי לחלוק את המשימה וליהנות מפיצה טובה יחד כשמוכנים.
- מנגל
- מחבת לפיצה
- מחבת (לא חובה)
- סניפים