תוֹכֶן
במאמר זה: הכנת קרם עבה נסה וריאציות סיכום מאמר הפניות
במקרים מסוימים יתכן שניתן להכין תחליף קרם עבה. לא ניתן להקציף גרסה זו כמו הקרם הסמיך האמיתי שקונים, אך היא עדיין יכולה להחליף אותה במתכונים רבים.
בשלבים
שיטה 1 הכינו קרם סמיך
-
ממיסים את החמאה. התחל עם חמאה בטמפרטורת החדר. ישנן דרכים רבות ושונות להמיס אותו. נסה את הדברים הבאים.- ממיסים את החמאה על הכיריים. הכניסו לסיר והפכו את הכיריים על אש נמוכה. החמאה נמסה בטמפרטורה של 28 עד 36 מעלות צלזיוס, שיכולה להיות הטמפרטורה בסביבה כאשר היא חמה. שימו לב וכבו אותו כששלושת רבעים מהחמאה נמסו. השתמש בכף או מרית כדי לחלק את החמאה לתחתית התבנית כשהיא נמסה.
- ממיסים את החמאה במיקרוגל. חותכים אותו לקוביות קטנות (אם קר) והכניסו לכלי בטוח במיקרוגל. מחממים למשך 10 שניות עד להמסה.
-
מוסיפים את החמאה לחלב. שופכים את החמאה המומסת לקערת סלט המכילה 175 מ"ל חלב מלא ומערבבים את החומרים. הקפידו לתת לחמאה להתקרר לפני ששופכים אותה לחלב.- אם אתה רוצה להשתמש במצית חלב בשומן, תצטרך להוסיף כף קמח כדי לעזור לקרם להתעבות.
-
מקציפים את החומרים. מקציפים את החומרים בעזרת מערבל חשמלי, להקציף, מזלג או כף. מקציפים אותם מספר דקות עד לקבלת תערובת סמיכה וקצף.- לא ניתן להרכיב קרם תוצרת בית זה בקצפת כמו הקרם הסמיך האמיתי.
-
שמור את השמנת (לא חובה). שים את השמנת הביתית שלך בכלי עם מכסה ושמור במקרר למשך יום או יומיים. -
השתמש בקרם. כעת תוכלו להוסיף את השמנת הביתית העבה של 225 מ”ל למאפים, מרקים, רטבים מלוחים וכו ’.
שיטה 2 נסה וריאציות
-
השתמש בחלב רזה עם קורנפלור. אם אתם אוכלים רק חלב רזה, תוכלו להשתמש בו כבסיס לתחליף קרם סמיך. במקרה זה, הוסיפו 2 כפות של קורנפלור או ג'לטין רגיל ל 225 מ"ל חלב רזה כדי להסמיך. מקציפים את החומרים בקצף למשך 3 עד 4 דקות עד שהתערובת מתחילה להתעבות. - נסה טופו וחלב סויה. אם אתם מחפשים אלטרנטיבה טבעונית או דלה בשומן, נסו לערבב טופו עם חלב סויה שאינו בטעם עד לקבלת תערובת חלקה.
- מתכון זה הוא אלטרנטיבה תזונתית לקרם סמיך.
-
נסה את הפייזל עם חלב. אתה יכול לערבב כמויות שוות של אבקת אבקת חלב רזה כדי לקבל תחליף שמנת מופחת בשומן. מערבבים את החומרים עד שאין יותר גושים.- אם אין לך אבקת חלב, אתה יכול להחליף אותה בחלב רזה נוזלי.
-
השתמש בחלב מרוכז ובוניל. מקררים חלב מרוכז שלא ממותק במקרר והוסיפו תמצית וניל לטעמכם.- מתכון זה הוא תחליף טוב למרקי שמנת עבים.
-
נסה יוגורט וחלב. יוגורט יווני סמיך וקרמי בהרבה מיוגורט רגיל ויכול להחליף שמנת עבה תוך הפחתת תכולת השומן של המנה. אם מכינים ביסקוויטים או לחם שהמתכון שלהם דורש שמנת מלאה, רצוי להשתמש בכמויות שוות של יוגורט יווני וחלב מלא כדי לשמור על טעם השומן.- למתכונים כמו עוגת גבינה, שם האור חשוב מאוד, תוכלו לנסות להחליף מחצית מהקרם ביוגורט יווני כדי להפחית את אחוזי השומן.
- היוגורט דואג כשהוא מחומם מהר מדי. אם מכינים רוטב עם יוגורט יווני, בישלו אותו על אש נמוכה מאוד.
- אתה יכול אפילו להכין יוגורט יווני ביתי: לעטוף 450 מ"ל של יוגורט טבעי רגיל בקטלני ולתת לנוזל לטפטף למשך מספר שעות. תקבלו 225 מ"ל יוגורט יווני שמנת.
-
השתמש בחמאה ובקרם בהיר. ניתן להחליף את השמנת העבה בתערובת של כמויות שוות של קרם קל וחמאה. כדי להחליף 225 מ"ל שמנת כבדה, ממיסים 40 גר 'חמאה והניחו להתקרר, תוך הקפדה שהיא לא תתעצב שוב. יוצקים לקערה 200 מ"ל קרם בהיר ומוסיפים את החמאה המומסת לקבלת תערובת הומוגנית. -
השתמש בגבינת שמנת קלה. הגבינה הטריה דלה בשומן תתן אותה עקביות למנה כמו הקרם הכבד תוך הפחתת ספירת הקלוריות במתכון.- אם המתכון דורש 200 מ"ל שמנת עבה, השתמש רק ב 100 מ"ל (או 100 גרם) גבינה טרייה.
- לגבינה טרייה יש טעם מעט חומצי. אל תוסיפו למנות בהן יש צורך בצד המתוק יותר של השמנת העבה.