תוֹכֶן
במאמר זה: הכנת קמח השקדים הכנת קמח השקדים המשובח ביותר הפניות
קמח השקדים תופס מקום טוב במתכוני הבישול. זהו מרכיב ללא גלוטן ומכיל הרבה חלבון. אנו משתמשים גם בקמח השקדים להכנת המרציפן. המאפים לוקחים טעם עשיר זה של אגוזים, מכיוון שהם מכילים קמח שקדים וניתן לשפר מתכונים רבים הדורשים שלב אפייה על ידי החלפת שקדי קמח. למרבה המזל קל ומהיר להכין קמח שקדים.
בשלבים
שיטה 1 מכינים את הקמח
-
קחו שקדים מנוקבים, רצוי שקדים שנבטו. אתה יכול לשים את כמות השקדים שאתה רוצה, מכיוון שמתכון זה מכיל רק שקדים. נהדר! אבל למה שקדשו שקדים? שקדים מולבנים הם פשוט שקדים ללא עורם. זה מאפשר להשיג צבע קמח אחיד יותר וטעם זהה.- כדי לסנן את השקדים צריך להרתיח אותם למשך דקה או שתיים בלי לכסות את התבנית. בעזרת חתיכת בד או בידיים, שפשף את עור השקדים כדי להסיר אותו או להכנס לבשר. יש לייבש את השקדים לחלוטין לפני השימוש בהם, מכיוון שכמות המים הנמוכה ביותר תשנה אותם לחמאה.
- למה נבטים שקדים? זה פשוט אומר שאתה צריך להשרות אותם במים במהלך הלילה. הם יהיו קלים יותר לעיכול ולהפוך את החוויה שלך עם קמח שקדים למהנה יותר. העובדה שהנביטה אותם מסלקת מעכבי אנזימים רעילים ברובם, כך שהאנזימים שגופכם מייצר במהלך העיכול יכולים לבצע את עבודתם.
-
לאחר היבשה מכניסים את כמות השקדים למעבד מזון, מטחנת קפה או בלנדר. שוב, כמות השקדים אינה חשובה. עדיף שלא תעשה יותר מדי, מכיוון שללאמנדה חיי מדף קצרים למדי, בין 3 ל 6 חודשים במקרר, קל וחומר אם נשארים בחוץ. -
מערבבים עד לקבלת עקביות עדינה וגרגירית. זה בדרך כלל לוקח בין 30 שניות לדקה, אולי קצת יותר תלוי במהירות המיקסר שלך.- אם אתה רוצה לקבל קמח שקדים עדין יותר, הקפד לערבב את השקדים עוד קצת. עם זאת, שימו לב, תוכלו לסיים מעט חמאה אם תערבבו אותם יותר מדי זמן.
-
השתמשו בו מייד או הניחו עליו תווית ושמרו במקום קריר. אם לא תשתמש בו, קמח השקדים שנשמר בטמפרטורת החדר עלול להיות גס מפני שהוא מתחמצן מדי.
שיטה 2 הכן קמח פחות משובח
-
שופכים את הכמות שרוצים שקדים מונבטים למעבד המזון, מטחנת הקפה או הבלנדר. למתכון זה עליכם להשתמש בשקדים שעדיין לובשים את עורם, זה ייתן טעם מר יותר. זו הסיבה שכדאי לשים לב לאינדיקציות למתכון שאחריו, לדעת אם עליכם להשתמש בשקדים עם או בלי עורם. -
מערבבים את השקדים במעבד המזון למשך פחות זמן מכפי שתקלעו לשקדים סדוקים. דרך זו לעשות דברים תאפשר לכם לקבל קמח מלא יותר. אם ערבבתם את השקדים החבושים במשך 45 שניות, ערבבו אותם למשך 30 שניות בלבד. -
השתמשו בו מייד או שימו תווית ושמרו במקום קריר. אם לא תשתמש בו, קמח השקדים שנשמר בטמפרטורת החדר עלול להיות גס מפני שהוא מתחמצן מדי.