תוֹכֶן
- מרכיב
- ריקוטה עשויה מחלב
- ריקוטה עם מי גבינה
- בשלבים
- שיטה 1 מתוך 2:
ריקוטה עשויה מחלב - ייעוץ
- אלמנטים הכרחיים
ניתן להכין במטבח המטבח שלך ריקוטה, מרכיב המפתח הטעים הזה המשמש במנות איטלקיות רבות החל מזניה לקנולי. ריקוטה ביתית דורשת רק מעט מרכיבים והתוצאה קרירה וקלה יותר מאשר אם קניתם אותה בשוק. כדי להתכונן היום, עבור לשלב 1 ואז לשלב הבא.
מרכיב
ריקוטה עשויה מחלב
- 8 כוסות חלב מלא
- 1 כוס שמנת עבה
- 1/4 כוס חומץ אלכוהול
- 1/2 כפית מלח
- חומר: קערת סלט לא תגובת, אבקן, מסננת, סיר, מדחום קונדיטוריה, מצקת
ריקוטה עם מי גבינה
- מי גבינה כתוצאה מהכנת הגבינה
- חומר: קערת סלט לא תגובת, אבקן, מסננת, סיר, מדחום קונדיטוריה, מצקת
בשלבים
שיטה 1 מתוך 2:
ריקוטה עשויה מחלב
- 6 הוציאו את הריקוטה מהאבקן. מניחים בכלי, מכסים ושומרים במקרר. השתמש בו במהירות לאחר הייצור.
- ריקוטה שומר שבוע במקרר וגם קופא טוב מאוד.
ייעוץ
- תהליך זה מבוסס על יכולתם של החיידקים הקיימים במי גבינה לתסס את הנוזל, עליו להשאיר לנוח בטמפרטורת החדר למשך 12 עד 24 שעות. במהלך זמן זה, הסוכרים הקיימים מומרים לחומצה לקטית, מה שמוריד את רמת החומציות של מי גבינה. המסיסות של חלבון מי הגבינה המוחמצת מופחתת. מחממים את מי הגבינה המוחמצת denatures את החלבון שמהר לתוך הביצה מעולה.
אלמנטים הכרחיים
- קערה לא מגיבה, נירוסטה או אמייל. אם אתה משתמש במיכל אמייל דק, תצטרך לחמם את מי הגבינה באמבט מים, או לערבב כמעט ברציפות.
- כף עץ או מרית ארוכה (קצה ריבועי יקל על התנועה שמונעת את הנגיעה להיכנס לתחתית)
- מדחום (0-110 מעלות צלזיוס) לפיקוח על טמפרטורת מי הגבינה כשהוא מתחמם.
- מיכל בעל קיבולת זהה או גדולה יותר מזו בה מכינים את ההכנה (דלי פלסטיק נקי יתאים)
- מסננת דקה לאיסוף שברי הגמבה שצפים על פני השטח.
- מסננת גדולה שתוצב מעל המיכל המשמשת ככלי קיבול.
- אבקן (זה יכול להיות רקמה נקייה וסטרילית או מגבת כלים. יש להימנע מספוגים)