תוֹכֶן
הוא wiki, מה שאומר שמאמרים רבים נכתבים על ידי כמה מחברים. כדי ליצור מאמר זה, 35 אנשים, חלקם אנונימיים, השתתפו במהדורה ושיפורו לאורך זמן.צ'אפטי הודי הם לחמניות לחם העשויות מקמח מלא שנראות כמו פיתות. בדרך כלל הם מוגשים עם קארי, אך זהו לחם שמתאים למצבים רבים, ניתן גם לצלות אותו או להגיש אותו כמנה. אתה יכול להכין צ'אפטי משלך בבית בפחות משעה. אוכל זה נתפס לרוב, במיוחד באפריקה, כמקור עמילן עיקרי בנוסף לתירס או תפוח אדמה.
בשלבים
-
שופכים את קמח החיטה, המלח והחמאה המובהרת בקערת סלט ומערבבים את החומרים. אם תוכלו למצוא קמח חיטה דורום, תקבלו תוצאה טעימה יותר. גם אם תוכלו להשתמש בקמח חיטה למתכון זה, הוא יכול לתת עקביות רכה יותר לתוצאה והלחם עלול להתייבש מהר יותר. בכל מקרה, שימו שתי כוסות חיטה או קמח חיטה דורום, 1 כף. ל ג. של מלח וכחצי ג '. הבהירו חמאה בקערת סלט והשתמשו בידיים כדי לערבב את החומרים. אפשר אפילו להכניס את הקמח והמלח למסננת לפני שתוסיף את החמאה המבהירה.- אם תשימו לב לבריאותכם, אינכם יכולים לשים חמאה מובהקת, אך צ'אפטיס לא יהיה טעם אותו דבר. אם לא מצאת חמאה מובהקת, אתה יכול להחליף אותה בשמן זית. לא יהיה להם אותו טעם אותנטי, אבל זה אמור לעשות את העבודה.
- למרות שמדובר במרכיבים המסורתיים היחידים שאתה צריך כדי להכין צ'אפטיס, אתה יכול להוסיף גם ג. ל ג. מהתבלין האהוב עליך, למשל פלפל, אם אתה רוצה לתת טעם שונה למתכון הזה.
-
מוסיפים לקמח חצי כוס מים ומערבבים עד לקבלת בצק רך וגמיש. רוב האנשים ממליצים על מים פושרים, אך ניתן להשתמש גם במים חמים יותר מכיוון שהם יקלו על לישה של הבצק. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מערבבים את הקמח עם האצבעות, ומעגלים כשאתם שופכים את המים בעדינות. יהיה קשה יותר לערבב את החומרים אם תשפוך את המים בפעם אחת. בהתחלה התערובת תיראה סמיכה מאוד, אך לאחר שהוספת עוד מים הבצק אמור להיווצר. -
מוסיפים את שאר המים לאט לאט תוך ערבוב עד לאיחוד החומרים. ממשיכים להוסיף מים עד שיש יותר והבצק מתחיל להיות משולב. ברגע שיש לך רושם לערבב מספיק את הבצק, אתה יכול ללוש אותו באצבעותיך עד שהוא רך ועגול. ללוש את הבצק כעשר דקות. חשוב ללוש היטב את הבצק כדי שייווצר גלוטן. כאשר הבצק מלוש היטב עליו להיות בעל מראה חלק ונחמד. אם זה קשה מדי, הצ'אפטיס לא יתנפח. עם זאת, אם הוא רך מדי, יהיה קשה לשטח אותו וגם הצ'אפטיס לא יתנפח. חשוב למצוא איזון טוב. -
מכניסים את הבצק לקערת סלט משומנת ומכסים למשך 25 דקות. מכסים את הקערה בסמרטוט, השתמשו בניילון נצמד כמפלט אחרון. זה אמור לתת לבצק מספיק זמן לשלב. אם תיתן לה לשבת יותר, היא תאבד את מימיה. עם זאת, יש אנשים שממליצים לתת לזה לשבת 30 דקות ומעלה. התחל עם הזמן הקצר ביותר ותן לו לשבת יותר זמן כדי לראות אם הוא משפר את איכות הצ'אטיס שלך.- אחרת, לאחר שחלפו עשרים הדקות, תוכלו להרטיב את הידיים בשמן או חמאה מבהירה וללוש את הבצק במשך חמש דקות. זה צריך להיות חלק וגמיש בסיום.
-
מחלקים את הבצק ל -10 עד 12 כדורים וטבלו אותם בקמח. לכל כדור צריך להיות בקוטר של 8 ס"מ בערך, אך אין הכרח להפוך את כולם לגודל זהה. עליך להשתמש בידך או במערוך כדי לשטח בעדינות את הכדורים ולפזר קמח משני הצדדים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שמור על שאר הכדורים מכוסים סמרטוטים כשאתם משטחים את אחד הכדורים. אם לא תכסה אותם, חלק מהמים שלהם יתאדו. -
מרדדים את הבצק עם המערוך עד לקבלת פנקייק עגול ודק. בפעם הראשונה, אל תצפו שהצ'אפטי שלכם עגולים לחלוטין, זה נורמלי. הם עדיין יהיו טעימים ותעשה את היד שלך כשאתה מכין צ'אפטיס. על ידי שיטוח הבצק עד שהוא בסדר, אתה מאפשר לצ'פטיס להתנפח. -
מחממים מחבת. מחממים מחבת עם כבד תחתון, טווה או גריל ברזל יצוק על אש בינונית ומבשלים את הצ'פאטיס משני הצדדים. מניחים את הצ'אפטי על התבנית, מבשלים אותו באמצע הדרך, ואז הופכים אותו ומגבירים מעט את האש. ברגע שתשטפו אותו בחזרה, הצ'פאטי יתנפח באוויר. צריך לבשל אותו עד להופעת שלפוחיות משני צידי משטח הלחם. עליכם להחזיר את הצ'פאטיס באופן קבוע כדי לוודא שהם מתבשלים באופן שווה.- כשאתה רואה שהצ'פאטי מתמלא באוויר, אתה יכול ללחוץ בעדינות על שלפוחיות אלה כדי להפיץ את האוויר בתוך הצ'פאטי. צריכת אוויר זו תעשה צ'אפטי טעים ומתוק יותר. לאחר שהצ'פאטי התנפח, אתה יכול להוציא אותו מהאש.
- יש אנשים שיגידו לך שברגע שבישלת את הצד השני של הצ'פאטי, עליך לבשל אותו ישירות על הלהבה באמצעות מלקחיים כדי להפוך אותו. אם כן, ודא שתנור הגז שלך עבר עיקור והקפד מאוד.
-
הוצא את הצ'אפטי מהאש ועטוף אותו במגבת עד שאתה מוכן להגיש אותו. אתה יכול גם להכניס אותו למיכל שתחתיתו מרופדת במגבת. הקפד לכסות את כל הצ'פאטי כאשר הבישול הושלם לקבלת התוצאות הטובות ביותר. -
מגישים. תיהנו מהצ'אפאטיס הטעים שלכם עם קארי או ירקות כבושים או הגישו כקישוט. אפשר לצחצח מעט חמאה מבהירה על הצ'פאטיס כדי לתת להם עוד יותר טעם! תוכלו ליהנות גם מאוכל זה של המטבח ההודי בלבד.