איך מכינים קציצות עוף

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 חותכים את הקציצות
• שיטה 2 לחם את הקציצות
• שיטה 3 אפייה
• שיטה 4 בישול כיריים

במאמר זה: חותכים את האסלקלופים מכניסים את האסלקלופים אפויים בתנור בישול מבושל 5 הפניות

בפעם הבאה שאתה רוצה לבשל קציצות עוף לארוחת הערב, שקול להכין אותן בעצמך במקום לקנות שניצלים קפואים. הכנת קציצות עוף אינה קשה. הנה איך.

בשלבים

שיטה 1 חותכים את הקציצות

1. 
   

   
   שוטפים את העוף במים זורמים. ספגו מים על ידי ניגוב החלקים בנייר כבד.
   • שטיפת העוף מאפשרת לכם לחסל צמיגות וגבישי קרח מעל פני הבשר.

2. 
   

   
   שים את העוף על קרש החיתוך שלך. מניחים את היד הלא דומיננטית על חזה העוף. החזיקו סכין חדה ביד הדומיננטית והניחו את הלהב במקביל ללוח.
   • כדי להקל על חתך העוף, התחל עם חתיכה שכמעט מופשרת, אך לבה עדיין קפוא חלקית. ניתן להשתמש בעוף שהופשר לחלוטין, אך ככל הנראה יהיה קשה יותר לגזור אותו.

3. 
   

   
   חותכים את חזה העוף אופקית. פורסים את שדי העוף בצורה אופקית לפרוסות בעובי זהה, מתחילים מהקצה התפיח וחותכים לחלק העבה פחות של הנתח.
   • הקציצות צריכות להיות בעובי של 6.5 מ"מ.
   • הקציצות לא כולן יהיו באותו אורך בהתחשב בצורת חזה העוף, אך עליהן להיות בעובי שווה.
   • חזור על הפעולה עם ארבע חזה העוף.

4. 
   

   
   
   
   אלטרנטיבה היא לשטח את שדדי העוף. ניתן להכין קציצות גדולות יותר אך דקות באותה מידה על ידי חתך הבשר במכרז בשר או באמצעות מערוך.
   • הניחו כל חזה עוף על חתיכת נייר קלף שהונחו על השיש. הקפידו להשאיר 5 ס"מ בין כל חתיכה.
   • מכסים את השדיים בנייר נייר קלף נוסף.
   • השתמש במערוך או בחלק השטוח של מכרז בשר ומקציפים את העוף בקביעות. עבדו מהמרכז לחוץ.
   • המשיכו לפגוע בעוף עד שכל חתוך בעובי 8.5 מ"מ

שיטה 2 לחם את הקציצות

1. 
   

   
   מערבבים פירורי לחם, גבינת פרמזן, פטרוזיליה, מלח ופלפל. מערבבים את חמשת המרכיבים עם מזלג בכלי בינוני.
   • לקבלת התוצאה הטובה ביותר, השתמשו במנה קצוצה, שתקל עליכם על החלקה של צדפות צדפות.
   • כדי לפשט את הגרסה, תוכלו להשתמש ב -250 גרם פירורי לחם רגילים במקום בפירורי לחם עם פרמזן ופטרוזיליה.
   • אם אתה משתמש בפטרוזיליה מיובשת במקום בפטרוזיליה טרייה, שימי רק 2 כפות. קפה (10 מ"ג) במקום 6 כפיות. קפה (60 מ"ג).

2. 
   

   
   
   
   טורפים את הביצה בחלב. בקערה נפרדת טורפים את הביצה והחלב בעזרת מזלג או מקציפים.
   • טורפים את הביצה קודם, ואז מוסיפים את החלב, התערובת תהיה קלה יותר להכנה.
   • השתמשו במנה קצוצה או במנת פאי.

3. 
   

   
   מורחים את הקמח על צלחת. מורחים את הקמח על צלחת רדודה גדולה.
   • לנער את המנה מעט אופקית כדי לחלק את הקמח בצורה אחידה.

4. 
   

   
   עקוב אחר השלבים בשלושה שלבים. טובלים אותם תחילה בקמח, אחר כך בתערובת הביצים והחלב, ואז בפירורי הלחם.
   • מסדרים את המכולות שלך אחד ליד השני, כך שיהיה קל יותר להעביר את הקציצות האחת לשנייה.
   • אתה יכול להתמודד עם הקציצות באצבעותיך, אך אם אתה רוצה להימנע מללכלך את הידיים, השתמש במזלג.
   • לאחר גלגול של שני הצדדים של הקלקופ בקמח, טפחו על הקלופה על הצד של התבשיל כדי להיפטר מעודפי קמח.
   • טובלים את הקציצות בתערובת הביצה והחלב. טבלו כל אסקלופ בתערובת הביצים והחלב, והבטיחו ששני הצדדים יהיו ספוגים היטב. החזיקו את הספלים מעל הקערה כך שהתערובת העודפת תתייבש.
   • לחם את שני צידי הקאלופה עם פירורי הלחם. מניחים את השניצל בכלי המכיל את פירורי הלחם כדי להדביק את הפירורים בחלק התחתון. לפירורי לחם עליונים, הוסיפו פירורי לחם נוספים על הקציצות ולחצו להדביק.

שיטה 3 אפייה

1. 
   

   
   מחממים תנור לחום של 200 מעלות. חמאה או ריסוס שמן צמחי על תבנית.
   • אתה יכול גם ליישר את הרסק עם נייר קלף או נייר אלומיניום במקום לשמן אותו.

2. 
   

   
   מניחים את הקציצות על תבנית האפייה. מניחים את הקציצות שטוחות על תבנית האפייה, מבלי לערום אותן ומבלי לחפוף אותן.
   • אם לא כל הקציצות על גיליון אפייה בודד, השתמש בכמה צלחות. אל תערום את הקציצות זו על גבי זו.
   • אל תכסה אותם עם תבנית אפייה.

3. 
   

   
   מבשלים בין 15-25 דקות. אופים את הקציצות ומבשלים אותן עד שהן יציבות למגע.
   • זמן הבישול הכולל משתנה בהתאם לעובי הקציצות ורמת ההפשרה שלהן לפני הכניסה לתנור.
   • כדי לשלוט על הבישול, חותכים קציצה במרכז עם סכין דקה. לסקלופ מבושל כשהוא כבר לא ורוד בפנים.

4. 
   

   
   מגישים חם. שים את הקציצות על צלחות הגשה.
   • אם תרצו תוכלו להגיש אותם עם טריז לימון.

שיטה 4 בישול כיריים

1. 
   

   
   מחממים שמן במחבת גדולה. השתמש בכמות מספקת בכדי לכסות את תחתית התבנית ולחמם על אש בינונית-גבוהה.
   • השתמש בשמן זית או בשמן צמחי אחר.
   • מחממים את השמן למשך 2-3 דקות. בדוק את טמפרטורת השמן על ידי ריסוס בזהירות של כמה טיפות מים לתבנית. אם המים "שרים" מיד במגע עם השמן, השמן חם מספיק.

2. 
   

   
   מכניסים את הקציצות למחבת ומבשלים במשך 2.5 עד 3 דקות מכל צד או עד שחלק החיצוני של הקציצות זהוב.
   • סובב את הקראקוס באמצע הדרך ושחום משני הצדדים.
   • שלוט בבישול על ידי חיתוך הקקאו העבה ביותר באמצע בעזרת סכין דקה. העוף מבושל כשהבשר כבר לא ורוד.
   • אל תכניסו יותר מדי מצקות בכל פעם לתבנית. אם כל הקשקשים לא נכנסים לתבנית, מבשלים אותם מספר פעמים, ומוסיפים שמן לתבנית במידת הצורך.

3. 
   

   
   מגישים חם. שים את הקציצות על צלחות הגשה.
   • מגישים עם הרוטב לבחירתכם, כמו רוטב דבש וחרדל או רוטב מתוק וחמוץ.