תוֹכֶן
- בשלבים
- חלק 1 הכנת עגבניות לייבוש
- חלק 2 עגבניות יבשות בשמש
- חלק 3 עגבניות יבשות בתנור
- חלק 4 שימור עגבניות מיובשות
בעוד העגבניות הטריות עגולות, יציבות ועסיסיות, העגבניות המיובשות מכווצות, עדינות וכהות יותר מהעגבניות הטריות. מצד שני, הם מהווים רכז טעם אמיתי שהופך אותו לתוסף טעים בתבשילים, שהם משמשים יבשים או מיובשים מחדש.
ניתן להשתמש בכל סוג עגבנייה להכנת עגבניות מיובשות, אך באופן כללי מדובר בעגבניות עגולות רומא המשמשות בגלל האיזון הטוב שלהם בין בשר ומיץ. תהליך הייבוש יכול לארוך זמן רב, אך תוכלו ללמוד כיצד לייבש עגבניות בגינה או בתנור שלכם. זוהי דרך טובה לשמר עגבניות אם יש לכם ייצור עשיר.
בשלבים
חלק 1 הכנת עגבניות לייבוש
-
שוטפים את העגבניות במים צלולים וייבשו אותם עם מגבת נייר. -
חותכים את העגבניות על קרש חיתוך. אם אתה משתמש בעגבניות שרי, חתוך אותם לשניים. לעגבניות גדולות יותר, חתוך אותם לרבעים. -
מוציאים את הזרעים מהעגבניות הגדולות יותר. זה לא הכרחי לחלוטין, אך מאיץ את תהליך הייבוש. -
מפזרים את העגבניות עם התיבול לבחירתכם. עשבי תיבול טריים הם בחירה פופולרית. בזיליקום משמש גם לעתים קרובות לתיבול עגבניות מיובשות. מערבבים היטב את העגבניות כך שיספגו היטב בעשבי תיבול.
חלק 2 עגבניות יבשות בשמש
ייבוש השמש מתרחש בדרך כלל בחודשי הקיץ כדי ליהנות מהשמש והחום המרבית.
-
מצא מקום שטוף שמש כל היום. בחר יום חם. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הטמפרטורה צריכה להיות מעל 30 מעלות צלזיוס עם לחות מתחת ל 60%. -
התקן מסך שיסדר את העגבניות שלך. אתה יכול להשתמש במסך המיוצר במיוחד לייבוש, בחלון ישן או בדלת ישנה שניקו לפני כן כראוי. הניחו את המסכים על שולחן והעלו אותם על ידי הנחת קרשים או לבנים קטנים מתחת לפינות. זה יאפשר להסתובב אוויר סביב העגבניות המיובשות. -
הניחו את העגבניות על גבי המסך והעור כלפי מטה. מסדרים אותם כך שיהיה מקום בין העגבניות, הם לא צריכים לגעת זה בזה. ייבוש טוב דורש זרימת אוויר טובה לכל עגבניה. -
מכסים את העגבניות באיבן. מניחים לוחות או לבנים סביב המסך, ואז מניחים את האבקן מעל. החזיקו את עוגת הגבינה במקום על ידי הנחת לוחות או לבנים אחרים זה על זה. אבקן מרחיק חרקים וציפורים ולהגן על עגבניות מפני עלים נופלים. -
בדוק את העגבניות מדי פעם. ייבוש מוחלט לוקח יום שלם מלא של שמש לשבועיים. הקפידו להביא אותם לבית בלילה. ברגע שהשמש שוקעת, הלחות נוטה לעלות ואסור שעגבניות יספגו לחות (מה שעלול לבטל את כל הייבוש שבוצע במהלך היום).- עגבניות מיובשות לחלוטין כאשר יש להן אורז קלף ואינן דביקות. הם צריכים להיות יבשים למגע, אך לא קרים. אם אתה מייבש אותם יותר מדי, הם יכולים להפוך שבירים. המוצר הסופי יהיה כהה בהרבה מהמוצר המקורי.
חלק 3 עגבניות יבשות בתנור
-
מחממים תנור לחום של 65 מעלות צלזיוס. ייבוש תנור הוא בטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית. אם הטמפרטורה עולה על 65 מעלות צלזיוס, פתח את דלת התנור כדי להוריד את הטמפרטורה. -
מסדרים את העגבניות החתוכות על נייר קלף. אסור להם לגעת זה בזה. במהלך הפעולה יהיה עליהם להחזיר ולערבב מעת לעת מכיוון שאין אוויר שמסתובב בגלל נייר הקלף. -
מחממים את העגבניות בתנור. הפעולה אמורה להימשך עד שיהיה להם קלף קלף והם אינם דביקים. זה ייקח בין 6 ל 12 שעות.
חלק 4 שימור עגבניות מיובשות
-
השתמש בשקית ניילון או בצנצנת זכוכית. הכניסו את העגבניות לרוקן את המיכל ככל האפשר. שמור את העגבניות המיובשות במקום קריר ויבש הרחק מאור.- אם שמים את העגבניות המיובשות במיכל אטום, תוכלו גם לשמור אותן במקרר או במקפיא.