איך מכינים קקאו

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 מחממים את הקקאו על האש
• שיטה 2 הכן את הקקאו במיקרוגל
• שיטה 3 השתמש בתכשיר מוכן
• שיטה 4 התאם את המתכון
• שיטה 5 שימוש בשוקולד בצלחת
• שיטה 6 באמצעות אבקת קקאו

במאמר זה: מחממים את הקקאו על החום הכן את הקקאו במיקרוגל השתמש בתכשיר מוכן התאם את המתכון השתמש בשוקולד בצלחת השתמש באבקת קקאו 17 הפניות

קקאו הוא משקה עשיר וטעים שיחמם אתכם במהלך החורף! קקאו חם שונה משוקולד חם. אכן, הוא מוכן מאבקת חלב וקקאו ולא שוקולד מומס. לא משנה איך תכינו אותו, תוכלו ליהנות מהקקאו החם שלך תוך זמן קצר.

בשלבים

שיטה 1 מחממים את הקקאו על האש

1. 
   

   
   הביאו 80 מ"ל מים לרתיחה. אתה יכול להרתיח את המים על האש או במיקרוגל. תוסיפו את המים לחומרים היבשים לפני שתחממו את התערובת על האש ושילבו את החלב.

2. 
   

   
   מערבבים את הקקאו, הסוכר וקורט מלח בסיר. אל תדליק עדיין את האש, פשוט שפוך את החומרים היבשים לתבנית. השתמש ב -70 גרם אבקת קקאו לא ממותקת, 150 גרם סוכר לבן וקמצוץ מלח קטן. מערבבים את החומרים בקצפת או מרית.
   • אם אתה מעדיף, החלף את הסוכר בממתיק אחר.

3. 
   

   
   הוסף מים רותחים. שופכים את המים הרותחים בעדינות לתבנית. שים הכל על האש על אש נמוכה והמתן עד שהתערובת תרתח מרק. מערבבים ללא הפסקה בזמן שהתערובת מתחממת.

4. 
   

   
   
   
   מתבשלים תוך ערבוב למשך 2 דקות. ברגע שהתערובת מתחילה לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך שתי דקות תוך ערבוב מתמיד. ואז שופכים בעדינות 830 מ"ל חלב מלא, תוך ערבוב התערובת.
   • אם תרצה, החלף חלב מלא בחלב רזה או חצי רזה.

5. 
   

   
   אפשר לתערובת להתחמם עד שהיא מתחילה לעשן. אל תתנו לקקאו להרתיח או שיהיה חם מכדי לשתות! פשוט מחממים אותו עד שהנוזל חם ומאדים, תוך ערבוב מתמיד. הסר את התבנית מהאש.

6. 
   

   
   מוסיפים תמצית וניל, מערבבים ומגישים. לפני שמגישים קקאו, מוסיפים לתערובת 3/4 כפית של תמצית וניל. מערבבים בזהירות לפיזור הווניל, ואז מגישים את הקקאו בספלים, יוצקים אותו או משתמשים במצקת. תוכלו לכסות את המשקה בקינמון, במרשמלו או בקצפת, אם תרצו. לפני שאתה טועם את הקקאו שלך, הקפד לתת לו להתקרר לטמפרטורה הנכונה!

שיטה 2 הכן את הקקאו במיקרוגל

1. 
   

   
   
   
   שופכים את אבקת הקקאו והסוכר לספל. שופכים 1 כף אבקת קקאו ושתי כפות סוכר לספל. בדרך כלל מכינים קקאו חם עם אבקת קקאו לא ממותקת, אך אם אתם משתמשים באבקת קקאו מתוקה, תצטרכו להפחית את כמות הסוכר או אפילו לא להכניס אותה בכלל. מערבבים את אבקת הקקאו והסוכר בכף. הקפד להשתמש בספל מיקרוגל!

2. 
   

   
   הוסף 1 או 2 כפות חלב מלא וערבב היטב. שופכים אצבע של חלב מלא בספל. אם אתה מעדיף, החלף חלב מלא בחלב רזה או חצי רזה. מערבבים עד להסרת כל הגושים והתכשיר כהה וסמיך. טכניקה זו תמיס יותר טוב את הסוכר והקקאו מאשר להוסיף את כל החלב בבת אחת.

3. 
   

   
   ממלאים את הספל בחלב ומערבבים שוב. שופכים חלב לספל עד שהוא כמעט מלא. כמות החלב הדרושה תלויה בגודל הספל בו אתם משתמשים, אך בדרך כלל תהיה סביב 350 מ”ל. מערבבים היטב עד שהתערובת הומוגנית. הימנע מערבוב הקקאו במעגל או שהגושים פשוט ילכו זה אחר זה. מערבבים את התערובת לכיוונים שונים.

4. 
   

   
   מוציאים את הקקאו במיקרוגל למשך 60 שניות. הכניסו את הספל בזהירות למיקרוגל. מחממים את הקקאו למשך 60 שניות, ואז מערבבים את התערובת כך שהסוכר והקקאו יסיימו להתמוסס.

5. 
   

   
   מחממים את הקקאו למשך 30 שניות נוספות. לאחר ערבוב המשקה, מיקרו אותו למשך 30 שניות נוספות כדי להתחמם. ואז, הוציא אותו מהמיקרוגל: יכול להיות חם מאוד, חשבו בשביל זה להשתמש בבורסה.

6. 
   

   
   הגישו את המשקה עם התוספות המועדפות עליכם. מערבבים את התערובת בפעם האחרונה כדי לוודא שהיא הומוגנית. הקפד לתת לקקאו להתקרר, כדי שלא תישרף על ידי שתייתו. אתה יכול להוסיף קצפת או מרשמלו על פני המשקה כדי להפוך אותו לחמדני!
   • אתה יכול גם לפזר קינמון על המשקה שלך או לצלול במקל סוכר שעורה.

שיטה 3 השתמש בתכשיר מוכן

1. 
   

   
   שופכים את האבקה לספל המועדף עליך. לא תצטרך להוסיף סוכר או שום דבר אחר מכיוון ששקית הפורמולה האבקה מכילה את כל המרכיבים הדרושים בכדי לקבל כוס קקאו חמה וטעימה. תוכלו לבחור תכשיר של שוקולד חלב, שוקולד מריר או אפילו שוקולד לבן. ישנם שקיות המכילות גם מרשמלו.

2. 
   

   
   יוצקים לספל 350 מ"ל מים חמים או חלב חם. כמות החלב או המים הדרושים תלויים בגודל הספל. אתה יכול לחמם את הנוזל על האש או במיקרוגל. מים או חלב צריכים להיות חמים ומהבילים, אך לא רותחים!

3. 
   

   
   מערבבים בזהירות. בעזרת כף או טילר, מערבבים בזהירות את התכשיר להמסת האבקה, ואז מוסיפים את המלית הרצויה. אל תערבבו רק במעגל: נעו קדימה ואחורה בכדי לחסל גושים. אם תרצו תוכלו לכסות את המשקה שלכם במרשמלו או באבקת קינמון ואפילו לטבול מקל סוכר שעורה.

שיטה 4 התאם את המתכון

1. 
   

   
   השתמש במים או בחלב צמחי. אם אתם חסרי סובלנות ללקטוז, טבעוניים או שפשוט אין לכם חלב, תוכלו להשתמש במים, חלב שקדים, חלב סויה או אפילו חלב קוקוס. עם זאת, אם אתה משתמש במים, הקקאו יהיה פחות שמנתי ופחות עשיר.

2. 
   

   
   החלף את הקקאו הקלאסי בקקאו שחור. לקבלת טעם עז יותר, תוכלו להשתמש בקקאו מסוג אחר. בנוסף לקקאו שחור, תוכלו לנסות קקאו טבעי, שהוא קקאו יותר חומצי או הולנדי, פחות חומצי. אתה יכול גם לנסות לערבב כמה סוגים.

3. 
   

   
   מוסיפים קינמון, מנטה או וניל. מפזרים קמצוץ קינמון על פני המשקה כדי שיהיה טעים עוד יותר. לחלופין, טבלו במשקה מקל סוכר שעורה, כדי לערבב אותו ולהביא לו מעט טעם סוער. חשוב גם להמתיק את הקקאו שלך עם תמצית וניל: טיפה של 1 או 2 אמורה להספיק לכל הספל!

4. 
   

   
   מכסים את פני המשקה עם קצפת או מרשמלו. מרשמלו מיניאטורי או קלאסי יהיה טעים בקקאו החם שלכם. מסדרים כמה מהם על פני המשקה ונהנים מהם כשהם נמסים בתוך המשקה. אפשר להוסיף גם קצפת, לקישוט טעים ואלגנטי.

שיטה 5 שימוש בשוקולד בצלחת

1. 
   

   
   קבלו צלחת שוקולד איכותית. מותגים כמו שרפן ברגר, Green & Black's, Perugina, Ghirardelli and Guittard, כולם מציעים צלחות שוקולד מעולות. לאוהבי השוקולד הלבן, פרוגינה היא בחירה מצוינת.
   • תוכלו למצוא גם שוקולדים מוצקים בטעמים, שיכולים להיות טעימים.
   • אם אתה משתמש בשוקולד מספיק מתוק לפי טעמך, לא תצטרך להוסיף סוכר. אחרת תוכל להשתמש בשוקולד לא ממותק ולהוסיף סוכר לפי העדפותיך.

2. 
   

   
   מכינים את השוקולד. בעזרת סכין מטבח (סכינים מחורצות יעילות מאוד למשימה זו) קוצצים את השוקולד לחתיכות. ככל שקוצצים דק יותר, השוקולד יימס מהר יותר.
   • למתכון הבסיסי תזדקק לכ- 50 גרם או 3 כפות שוקולד לכל 250 מ"ל כוס. התאם סכום זה בהתאם לתוצאה הרצויה. ניתן להשתמש יותר בשוקולד או פחות חלב, תלוי בכמות המשקה הרצוי!
   • לאמיתו של דבר, אין זה הכרחי לקצוץ את השוקולד. חתיכת שוקולד קטנה עשויה להמיס בחלב.כדי לערבב, אתה יכול להשתמש בכף עץ עם טבעות עץ ניידות, כלי בשימוש נרחב למטרה זו במקסיקו.

3. 
   

   
   ממיסים את השוקולד. בסיר 2 ליטר ממיסים את השוקולד על אש נמוכה, עם 250 מ"ל חלב, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
   • אל תתנו לתערובת להתחמם ללא השגחה מכיוון שחלב ושוקולד נשרפים בקלות.
   • במקום לחמם את התכשיר ישירות למקור חום, תוכלו להשתמש גם באמבט מים. שים סיר קטן עם מים לחום על אש גבוהה והניח מעליו מיכל מתכת. מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. מוסיפים מנה של שמנת שווה למינון השוקולד ומערבבים לקבלת גנאש. תשפוך את הגנאש הזה לספל החלב החם שלך בסוף התהליך.
   • שלב את הניחוחות שבחרת בגנאש שלך, תוך ערבוב מתמיד של השמנת.
   • בשיטת bain-marie, יהיה קשה יותר לשרוף את תענוג השוקולד שלך, אך יש להיזהר במיכל הברזל, שעלול להתחמם מאוד!

4. 
   

   
   הוסף את הניחוחות. לאחר מכן תוכלו להוסיף מלח, ליקר, תבלינים או טעמים אחרים לבחירתכם. כך שטעמם בולט בשוקולד חם, תצטרך לתת להם להחדיר לזמן מה. עם זאת, לקבלת טעם עדין ופחות בולט, יש לך יד קלה.

5. 
   

   
   הגדל את האש. מוסיפים את שאר החלב תוך כדי הקצפה מתמדת. אם אתה מבחין בפתיתים שחורים שצפים על פני השטח, אל תדאג: אלה חתיכות שוקולד קטנות שלא נמסו וייעלמו בזמן שהמשקה הטעים שלך מתחמם.
   • לפעמים תצטרכו להקציף בעוצמה בכדי להמיס לחלוטין את השוקולד שלא נמס.
   • אם התערובת מתחממת מדי או שאתה חושש שהיא בוערת, הסר את התבנית מהאש והמשי בערבוב, ונתן לטמפרטורה לרדת. מחזירים את התבנית לחום ברגע שהתערובת התקררה.
   • אל תתנו לתכשיר להרתיח!

6. 
   

   
   מגישים בספלים קטנים או בספלים גדולים.
   • הוסף את הקישוט לבחירתך. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בעל נענע, מקלות קינמון או קצפת. אתה יכול גם לגדל את הקקאו שלך עם מנה של ויסקי, רום, ברנדי או אלכוהול מנטה.

שיטה 6 באמצעות אבקת קקאו

1. 
   

   
   קבל קקאו טוב. השוקולד, בניגוד לקקאו, מכיל את החלק השמן של שעועית הקקאו, המכונה חמאת קקאו. אבקת קקאו היא מה שנשאר ברגע שמיצוי חמאת הקקאו. יש הבדל בטעם בין שוקולד לקקאו, אבל כוס טובה של קקאו חמה יכולה להיות טעימה כמו כוס שוקולד חם, אם אין לכם צלחת שוקולד ביד.

2. 
   

   
   מערבבים את אבקת הקקאו, הסוכר והמלח. בסיר של 2 ליטר מקציפים את הקקאו והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את המים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

3. 
   

   
   מבשלים על אש בינונית. תוך ערבוב מתמיד, הביאו את התערובת לרתיחה. הפסיקו לערבב, הפחיתו את האש ותנו לתערובת לרתיחה למשך 2 דקות.
   • כדי לערבב את השוקולד החם בתבנית, רצוי להשתמש במקצף ברזל. כף לא תערבב את השוקולד כמו שצריך עם הנוזל והמשקה המתקבל יהיה גושי.
   • באשר לשיטה הראשונה, לאחר מכן תוכלו להוסיף את הטעמים לבחירתכם.

4. 
   

   
   מוסיפים את החלב. מוסיפים בהדרגה את החלב, תוך ערבוב מתמיד. מחממים את הקקאו עד שהוא חם מאוד, אך אל תתנו לו לרתיחה.

5. 
   

   
   מגישים! שופכים את הקקאו לכוס או ספל.

6. 
   

   
   הוסף את הקישוט לבחירתך. לבסוף, הוסיפו נגיעה של קצפת וקצת מרשמלו.