איך להכין לאט לאט

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 קבל קצף חלב מושלם
• שיטה 2 חלץ lexpresso
• שיטה 3 יוצקים את החלב לתבנית
• שיטה 4 צייר תבניות

במאמר זה: השגת קצף חלב מושלם לחלץ lexpresso לחלב על ידי הכנת תבנית ציור דפוסים 14 הפניות

אנשים רבים מאמינים כי הכנת אספרסו טובה היא אומנות בפני עצמה, אולם אומנות הלטה היא מימוש דפוסים בקצף על פני הקפה. כדי לצלם תמונות יפות, וודא שהקצפת את החלב כמו שצריך ושמכונת האספרסו שלך מייצרת קרם טוב (המוס הקל על פני הקסרקס). בעזרת אימונים מועטים תוכלו ליצור דפוסים יפים במהירות על ידי שרטוט אותם בקצף או שפכתם ישירות.

בשלבים

שיטה 1 קבל קצף חלב מושלם

1. 
   

   
   שופכים את החלב לכד. וודא שהמכל קר. הכניסו כד מתכת למקרר כ -30 דקות לפני שתעשו לאט לאט. כשהוא קר, הוצא אותו ומילא אותו בחלב קר לבסיס הזרבובית. בדרך זו יהיה לנוזל מקום להקצף ולהתרחב בחימום.
   • לדוגמה, אם יש לכם כד עם נפח של 350 מ"ל, שפכו פנימה כ -300 מ"ל חלב.
   • קל יותר להקציף חלב מלא מאשר חלב רזה או חצי רזה מכיוון שהוא עשיר יותר בשומן.

2. 
   

   
   הכן את זרבובית הקיטור. כוון אותו לפניך והפעל אותו לחלוטין למשך מספר שניות כדי להסיר שאריות חלב שעלולות להיות בפנים. כבה אותו ומטביל את קצהו מייד בחלב על ידי הורדתו לכיוון קרקעית הכד.
   • יש להטות את זרבובית הקיטור וקצהו מופנה לכיוון הידית בגב הכד.

3. 
   

   
   
   
   הדליק את הזרבובית. ברגע שאתה שוטף אותו בחלב, הפעל את נחיר האדים. אם אתה רוצה לפקח על טמפרטורת החלב, הכניס לתוכו מדחום והצמיד אותו לקצה הכד. הרם לאט את זרבובית הקיטור עד שהוא נמצא ממש מתחת לפני השטח של החלב. עליו להסתובב על ידי יצירת מערבולת.

4. 
   

   
   מקציף את החלב. יש ללבוש אותו בטמפרטורה של 60 עד 63 מעלות צלזיוס. מנמיכים את זרבובית הקיטור עד שהוא נמצא כ -1 ס"מ משטח החלב. זה לא צריך להתרחב יותר מדי ולא צריך להיות בועות גדולות. המטרה היא להשיג קצף מאוד שמנתי המורכב ממיקרובלים ולא מקצף יציב ויבש.
   • קצף זה עשוי מחלב מחומם בקיטור ליצירת בועות זעירות. זה נותן לחלב מרקם חלק ומקלה על הזרקה לתבניות.
   • החלב ימשיך להתחמם מעט לאחר כיבוי זרבובית הקיטור. אל תחממו אותו יתר על המידה, כי יש סיכוי גבוה יותר שתשרפו את עצמכם.
   • כשיהיה לך הרגל להקציף חלב, סביר להניח שלא תזדקק למדחום. עם מעט ניסיון, אתה אמור להיות מסוגל לקבוע את טמפרטורת החלב פשוט על ידי נגיעה בכד.

5. 
   

   
   
   
   כבה את האדים. כבה את הזרבובית והוצא את המדחום מהקנקן. הקש בעדינות על המכל על משטח העבודה ואז מערבב בעדינות את החלב המוקצף פנימה כדי שיהיה מוכן לשפוך.
   • על ידי ספיגת החלב תחסל את הבועות הגדולות שעלולות להקשות על הקצף למזוג.

6. 
   

   
   נקה את הזרבובית. נגב אותו היטב עם ספוג רטוב ברגע שסיימת לחמם את החלב. הפעל אותו לחלוטין למשך מספר שניות כדי לנקות את החלק הפנימי. זה יבטל את החלב שעשוי להישאר בסופו של דבר.
   • אם השתמשת במדחום, שקול להשתמש בו.

שיטה 2 חלץ lexpresso

1. 
   

   
   מינון הטחון. השתמש בערך 7 עד 8 גרם קפה טחון אספרסו. מכניסים אותו למסנן הנקי ומאחסים אותו באריזה על ידי הפעלת כוח סדיר כדי להפעיל לחץ של כ-15 עד 20 ק"ג. אל תשאיר את הטחינה ארוזה מדי במסנן, במיוחד אם היא חמה, מכיוון שהיא עלולה לשרוף lexpresso.
   • כדי לגלות איזה כוח להחיל להפעלת לחץ של 15 עד 20 ק"ג, אתה יכול להתאמן בלחיצה עם האריזה בקנה מידה.

2. 
   

   
   שופכים את הקפה. הכנס את מחזיק המסנן מיד למכונת האספרסו והפעל את המכשיר. ייקח מספר שניות עד שהקפה יתחיל לזרום למיכל שהכנת מתחת לזרבובית. תן ל- lexpresso לרוץ כ 21 עד 24 שניות לפני כיבוי המכונה. אתה אמור לראות קצף שמנת על פני הקפה. זה הקרם.
   • עם מעט אימונים, אתה אמור להיות מסוגל להתחיל את מיצוי הקפה ולהקציף את החלב בו זמנית. בדרך זו, לא תיתנו ללקספרו או להקציף חלב לשבת יותר מדי זמן.

3. 
   

   
   תקן את הבעיות. יתכן שתצטרך פשוט להתאמן בחילוץ אספרסו לפני שתעבור לאמנות לאטה. אם זה לוקח זמן רב מדי עד שהקפה זורם לתוך הספל, הטחינה עשויה להיות צמודה מדי.אם lexpresso זורם מייד כשאתה מתחיל את המיצוי, יתכן שתצטרך לדחוס את הטחינה או להשתמש יותר.

4. 
   

   
   השתמש מייד ב- lexpresso. יוצקים אותו לאט לאט לספל גדול כדי שהקרם יישאר למעלה. קרם זה יביא את התבניות שתשיגו. אם אתה נותן לקפה לעמוד יותר מדי זמן (יותר מעשר שניות) לפני שאתה מוזג את החלב המקציף, התבניות שלך לא יבלטו טוב.
   • ספל גדול ייתן לך יותר מקום לאמנות לאטה.

שיטה 3 יוצקים את החלב לתבנית

1. 
   

   
   שופכים חלב לקפה. החזק את כוס הקפה בידך הלא דומיננטית. הטו אותו בזווית של 20 מעלות לכד המלא בקציף חלב שאתם מחזיקים ביד הדומיננטית שלכם. שופכים באטיות את החלב שהוקצף ישירות בלקספרס עד שהספל מלא כחצי.
   • המטרה היא שקרם הלקספרו יישאר על פני השטח. אם תשפכו את החלב מהר מדי, הוא עשוי להתערבב עם השמנת ויהיה קשה לקבל תבנית מובחנת.

2. 
   

   
   קירב את המכולות זה לזה. כאשר הספל מלא חצי, תוכלו ליישר אותו. במקביל, הניחו את הכד המלא בחלב ישירות מעל פני הקסם. אתה אמור לראות מעט קצף חלב המצטבר על פני המשקה. לאחר מכן תוכל להתחיל ליצור דפוס.

3. 
   

   
   עשה לב. כשאתה רואה נקודה קטנה של קצף חלב על פני הקספרס, המשך לשפוך את החלב באותה נקודה. אתה צריך לקבל מעגל לבן גדול. כאשר הספל כמעט מלא, מקדמים את הקנקן לצד השני של הספל תוך המשך לשפוך זילוף חלב לעיגול הלבן. החלב יימשך לעיגול ליצירת לב.
   • זכור שעליך להזיז את הכד המכיל את החלב ולא את הספל המכיל את הקפה.
   • אם קצף החלב יבש או יציב מדי, ייתכן שתסתיים בערימה לבנה על פני הקסרקס. במקרה זה, נסה שוב על ידי הכנת קצף חלב חלק וגמיש יותר.

4. 
   

   
   הכינו צבעוני. הפסק לשפוך את קצף החלב ברגע שאתה רואה את הנקודה הלבנה מופיעה בקרם החום. המתן שנייה ואז שפוך נקודה שנייה ממש מאחורי הראשונה. המשך לעשות כמה שיותר נקודות שאתה רוצה אחת אחרי השנייה עד שאתה מוכן לחבר אותן. בסיום, החזירו את הקנקן לנקודת ההתחלה על ידי חציית כל הנקודות שעשיתם בכדי לחבר ביניהם ולתת להם מראה של עלים.
   • הנקודה האחרונה תעצב לב. חלקו העליון של הלב ייצג את ראש הצבעוני וקצהו יהווה את הגבעול.

5. 
   

   
   הכינו רוזטה. ברגע שאתה רואה את הנקודה הלבנה שמתגבשת בקרם החום, בצע תנועות פרק כף יד קטנות כדי להתסיס בעדינות את החלב מצד לצד כשאתה שופך אותה בחזרה על ידי הבאת הכד לכיווןך. הקצף צריך להתחיל להתפשט בגביע. המשך תנועה זו קדימה ואחורה עד שהספל כמעט מלא והתבנית מכסה כמעט את כל שטח הקפה. בשלב זה, הרם את הכד מעט והחזיר אותו לנקודת ההתחלה שלך כך שתעבור את טפטוף החלב באמצע התבנית.
   • אל תערבבי את הכד מצד אחד לצד השני עם כל זרועך, מכיוון שתשלוט בתבנית פחות.

שיטה 4 צייר תבניות

1. 
   

   
   צייר תבנית בקצף. החלק את קצה קיסם השיר או השיפוד לקצף שעל פני הקרטון כדי לצייר את הדפוסים לבחירתך. טכניקה זו עובדת טוב גם אם הקצף אינו מורכב מבעבועות מיקרו. אתה יכול אפילו להשתמש בו כדי לצייר מילים.
   • אתה יכול גם לשפוך קצף של סירופ צבעוני על הקצף לפני שצייר. זה יהווה תבנית הדומה לרשת עכביש או יאפשר לך לתאר מילים ביתר קלות.

2. 
   

   
   השתמש בסטנסיל. אתה יכול לקנות שבלונות שפשוט מונחות מעל הלוח. מפזרים את השבלונה עם אבקת קקאו, קינמון טחון או תערובת תבלינים ומסירים אותה. האבקה תיצור את התבנית על פני שטח הקיר.
   • אתה יכול ליצור סטנסיל בהתאמה אישית עם נייר דק או נייר קלף. גזרו בזהירות את התבנית שבחרתם מגיליון הפלסטיק והניחו אותה על הקובץ כסטנסיל.

3. 
   

   
   הכינו תבניות שוקולד. מפזרים מעט אבקת קקאו על הלקספרו לפני ששופכים את החלב מוקצף. כשאתה שופך את החלב לספל, פני הגוש ייראו מנומרים. אתה יכול גם להשתמש ברוטב שוקולד להכנת ערבסקות.
   • תרגלו ציור של קורי עכביש, פתיתי שלג או פרחים עם רוטב שוקולד.