תוֹכֶן
במאמר זה: העלאת העצים קרמת המוף כדי לסיים את הסירופ הפניות
סירופ מייפל מוכן במשך אלפי שנים. רבים אומרים כי לאחר שתעשה זאת, תרצה לעשות זאת שוב ושוב. אם התמזל מזלכם לגור בקוויבק או להיות שם, המשך לקרוא ללמוד כיצד להפוך את מוהל מייפל לסירופ טעים.
בשלבים
שיטה 1 חתוך את העצים
- וודאו שהעצים שלכם מוכנים לניצול. העונה הנכונה לכריתת עצי מייפל גרועה יותר כאשר הטמפרטורות בלילה נמוכות מ- 0 ° C והימים מתחילים להיות נחמדים. ואז מתחיל הזרם לזרום בעצים.
- עונת המייפים נגמרה כאשר מסתיים רצף הטמפרטורה הזה. לאחר מכן יבצע המגן גוון כהה יותר. אם הקציר מוכן לאחר סיום העונה, הוא יהיה דל בסוכר וטעמו לא יהיה נעים.
- בחר את העצים. ישנם סוגים רבים של עצי מייפל. השקעים של הזנים השונים הללו אינם כה מתוקים. ככל שיש יותר סוכר עשיר בסוכר, כך ייטב. מייפל הסוכר הוא זה שהמוץ שלו הכי מתוק. העלים הללו ניתנים לזיהוי על ידי חמש הנקודות שלהם. באופן כללי, קוטר העץ צריך להיות גדול מ- 25 ס"מ כדי לנצל אותו.
- קבל ברזים. פריטים אלה מכונים גם "משחק". הברזים זמינים בקלות ביותר באינטרנט, רוב הברזים זהים, אך מיכלי הקטיף שונים יותר. שימוש: שקית, דלי מחובר, דלי על הרצפה או רשת צינורות (משמש בדרך כלל על ידי יצרני סירופ מומחים) אם אינך מעוניין לקנות דלי, כד חלב נקי יעשה את העבודה. קנו והתקנו רשת צינורות אם מעולם לא הוצאתם סירופ מייפל לפני כן.
- התקן את הברז על המוט. מקדחים חור בצד העץ החשוף ביותר לאור, מעל שורש גדול או מתחת לענף גדול. החור צריך להיות בגודל הברז. זה צריך להיות גם 30 עד 120 ס"מ מעל הרצפה ואורך של 1.25 ס"מ מהברז. יש להפנות את החור מעט כלפי מטה.
- מקדחה ידנית חשמלית תהיה מושלמת למשימה זו.
- אתה יכול גם לקדוח את החור בפטיש ומסמר ארוך. נטע את הציפורן בעץ ואז הסר אותה.
- חבר את מיכל הקציר. עדיף לכסות את המכולה שלך בכדי למנוע כניסה של מים או חרקים.
- התקן ברזים נוספים על עצים אחרים. 150 ליטר מוהל הם רק 1.75 ליטר סירופ ובגלל זה סירופ מייפל כל כך יקר בחנויות. אם אתה מתחיל, התחל בהתקנת ברזים על 7 עד 10 עצים. תקבלו בערך 35 ליטר מוהל לכל עץ ובעונה ותוכלו לקבל כמה ליטר סירופ.
- אסוף את המוהל. תוך מספר שבועות, עקוב אחר מכולות הקטיף כל כמה ימים. העבירו את המיץ לדליים אטומים או למכלים גדולים אחרים לאחסון. המשיכו לקצור את המוהל עד תום העונה. לאחר מכן תוכל להפוך את המיץ לסירופ.
שיטה 2 הרתיחו את המיץ
- סנן את המוהל. אם יש לכם מעט מוהל, תוכלו לעשות זאת בקלות בעזרת פילטר קפה. תהליך זה משמש רק להסרת משקעים, חרקים או זרדים מהפרק. אתה יכול גם להסיר פסולת גדולה עם מגש טפטוף. המגן יסונן שוב מאוחר יותר, לאחר שיבוש.
- הכינו שריפה להרתיחת המיץ. הסירופ מתקבל על ידי הוצאת מים מהזרם כך שיישאר רק הסוכר. המיץ מכיל כ -2% סוכר.אתה יכול להשתמש במאייד, שהוא מכונה שתוכננה במיוחד להרתיח מוהל בסירופ או אלטרנטיבה זולה יותר, כמו שריפה חמה (אתה יכול גם להרתיח את המוהל במחבת על כיריים, אבל כל כך הרבה לחות יתנדף שהבית שלך יתמלא באדים). כדי להכין שריפה חיצונית להרתיחת המגע שלך, בצע את הצעדים הבאים:
- השג סירה אחת או יותר של 20 ליטר.
- חפור בור רדוד באדמה בו אתה רוצה להבעיר את האש שלך.
- בנו קיר עם אבני רוח סביב החור. זה צריך להיות גדול מספיק כדי להתאים לכל הסירים שלך. הניחו רשת על החור להצבת הסירים, והשאירו מספיק מקום מתחת לגריל להתקנת האש.
- הכינו אש מתחת למברכה כך שתגיע לסירים.
- שופכים את המיץ לסירים. מלאו אותם בערך 3/4 במכה. הלהבות צריכות ללקק את קרקעית הסירים ולהרתיח את המיץ. ככל שהמים מתאדים, הוסיפו בעדינות עוד מוהל. המשיכו להקפיץ אש והוסיפו מוהל עד שהסירים מלאים למחצית מהשרש שנותר.
- הרתחת המתח לסירופ יכולה לארוך שעות ולא תוכלו להשהות או להסתכן בשריפת סירופ המייפל. האש צריכה להיות חמה מספיק כדי שהמרק ירתח ללא הרף ותצטרך להמשיך להוסיף מוהל כשהמים מתאדים, גם אם אתה צריך להישאר ער כל הלילה.
- אתה יכול לתלות קופסת מתכת עם ידית מלאה מוהל מעל הסיר. קדחו חור בתחתית הקופסה כך שהמוטף יטפטף בהדרגה. בדרך זו, לא תצטרך להיות נוכח כדי לפקח על ההתקדמות ולשפוך SAP ברציפות.
- צפו בטמפרטורה. לאחר שסיימת להוסיף מוהל והנוזל הנותר מתחיל להיות נמוך, השתמש במדחום של קונדיטור כדי לפקח על הטמפרטורה: זה אמור לציין כ 100 מעלות צלזיוס במהלך הרתיחה, אך ברגע שהמים התאדה, הטמפרטורה תעלה. הסר את הנוזל מהאש כשהוא מגיע ל 104 מעלות צלזיוס.
- אם תסיר את סירופ האש מאוחר מדי, הוא יסמיך או יישרף, לכן הקפד לצפות בו מקרוב.
- כדי לפקח על הטמפרטורה מקרוב, תוכלו לסיים את הסירופ בתוך הבית.
שיטה 3 סיימו את הסירופ
- לסנן את הסירופ המוגמר. לאחר מוהל מבושל תקבל "חול סוכר", שיישב לתחתית אם לא תסנן. סינון יסיר חומר זה וממצב אחר שאולי נכנס לסירופ, כמו אפר אש או חרקים קטנים. מניחים כמה חתיכות מוסלין על מיכל גדול ושופכים פנימה את הסירופ. יתכן שתצטרך לעשות זאת מספר פעמים כדי להסיר את כל ההפקדה.
- לסנן את הסירופ כשהוא עדיין חם או שהוא יידבק למוסלין.
- מסנני סיבי כותנה מיוחדים זמינים באינטרנט.
- שופכים את הסירופ למכלים מעוקרים. צנצנות הזכוכית עובדות טוב או שתוכלו לעשות שימוש חוזר בבקבוקים ישנים של סירופ מייפל שהרתחתם. סוגרים את הסירים מייד.
- הסר את הברזים מהעצים בסוף העונה. אל תסגרו את החורים, הם יסגרו את עצמם.